תיאור / טעם
טמפוי גדל על גבעולים ארוכים וירוקים ישירות מגזעי הענפים של העץ. הפירות בסביבות 5 עד 7 ס'מ ומוטחים בשני קצותיהם, עם קליפות כתום חום-מרקם חלקות. מתחת לעור טמון גומה עבה וחלל חלול המכיל בשר עסיסי לבן או שקוף ומפולח. כל קטע נשלף מכיל זרע גדול, חום ובלתי אכיל. טמפו הם עסיסיים ובעלי טעם מעט ארצי וחמוץ-מתוק.
עונות / זמינות
פירות טמפוי זמינים בכל ימות השנה עם עונת שיא בחודשי החורף ובתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
פרי טמפוי, הידוע גם בשם לארה או קפול, מכונה בוטנית בשם Baccaurea macrocarpa. לבואה טמפוי, במלזית, יש בשר שדומה למנגוסטין, אך הוא אינו קשור וחלק ממשפחת הפילאנטיים. טמפו משמש גם לתיאור פירות אחרים בעלי בשר עבה ממין Baccaurea. הם קשורים קשר הדוק לליפוסו ולרמבאי, שיש להם עור אכיל.
ערך תזונתי
פרי טמפו הם מקור טוב לפנולים ופלבנואידים מועילים ומכילים קרוטנואידים. הבשר מספק רמות גבוהות של נוגדי חמצון.
יישומים
פירות טמפוי נאכלים טריים, כל קטע נאכל גולמי והזרע נפלט. כדי לפתוח את המעטפת החיצונית, ננעץ את החלק העליון עם האגודלים או נקוד סביב המרכז בעזרת סכין חדה. סובב את שני החצאים זה מזה כדי לחשוף את החלקים הבשרניים הלבנים שבתוכם. מוציאים את הבשר מהתרמיל ומפרידים את הקטעים. ניתן להוסיף את הבשר לתבשילים, לכבוש או לתסוס להכנת יין. אחסן את טמפו שלא נפתח בטמפרטורת החדר עד שבוע. ניתן לקרר את הבשר למספר ימים.
מידע אתני / תרבותי
עד לאחרונה ניתן היה למצוא את טמפו רק בטבע או בגנים ביתיים. חקלאים במדינת סרוואק על בורנאו לקחו לביית ולטפח את טמפו בסביבה של מטע בשל הפופולריות והביקוש לפירות. חקלאים במדינות מלנטאן קלנטן ופאהאנג שבחצי האי מלזי מטפחים גם הם את הפרי הטרופי. בשנת 2009, המכון למחקר ופיתוח חקלאי מלזי (MARDI) העלה טיעון לביות טמפוי לא רק עבור רווחים כלכליים אלא גם כמאמץ להגן על המין מפני הכחדה.
גאוגרפיה / היסטוריה
טמפוי הם ילידי האי בורנאו ויש להם מגוון טבעי המכסה את מלזיה חצי האי, סינגפור, סומטרה וג'אווה. ישנם לפחות 50 מינים שונים בסוג Baccaurea, שכולם ילידי אותו אזור. טמפוי הם המינים המעובדים והפופולאריים ביותר בסוג. הפירות הקליפים הם פופולאריים במיוחד בקרב אנשי איבן בסרוואק וסמלאי מפאהאנג במלזיה, המשתמשים בפירות להכנת יין לחגיגות שלהם. טמפוי ניתן למצוא בשווקים ברחבי בורנאו, סומטרה, ג'אווה ומלזיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות טמפוי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Youtube | טמפוי |
