תיאור / טעם
בננות זרעים גדלות בצרורות של 12 עד 18 בננות עם 5 עד 7 ידיים או צרורות לכל גבעול. לכל פרי ארבעה צדדים נפרדים ומתחדדים לנקודה בכל קצה. הפירות יכולים לנוע בגודל של 20 עד 30 ס'מ, תלוי בכמות הגשם העונתי. הקליפות העבות מבשילות מירוק לצהוב וממשיכות להבשיל מהצמח. הבשר יציב, ריחני ומתוק ומלא זרעים קשים קטנים ומעוגלים.
עונות / זמינות
בננות זרעים זמינות כל השנה באינדונזיה.
עובדות עכשוויות
בננות זרעים, הידועות גם בשם בננות פראיות או בננות אבן, מסווגות באופן בוטני כמוסה בלביסיאנה או מוסה ברכייקרפה. כל הבננות והפלנטנות המודרניות נובעות ממין בר זה וממין אחר, Musa acuminata. באינדונזיה, שם ככל הנראה הבחין בננות זרועות, הם מכונים פיסאנג באטו או קלוטוק. השם קלוטוק מקורו בקול 'קלו-טוק' שהזרעים משמיעים כנגד השיניים כשהם נאכלים.
ערך תזונתי
בננות זרעים עשירות בסיבים תזונתיים, אשלגן ופחמימות. הם גם מקור טוב לוויטמינים A ו- B. פירות צעירים עשירים בטאנינים ובספונינים.
יישומים
בגלל מספר הזרעים בבננות זרעים, הם לא נאכלים כמו בננה נטולת זרעים. בננות זרעים צעירים קלופות, נזרעות ומשמשות להכנת רוג'אק מתוק, מנה מסורתית בג'אווה עם שונות בכל אינדונזיה. סלט הפירות מיוצר עם מלפפון מקומי, מנגו, קרמבולה, תפוח או אגס ועליו רוטב מתוק וחריף עשוי בוטנים כתושים, בשר בננות זרעים צעיר, צ'ילי, תמרינדי, רוטב דגים וסוכר. בננות זרעים חתוכות דק כך שהאבנים מוסרות בקלות. בננות בוגרות קלופות, והבשר מופרד מהזרעים ומשמש לאפייה ובמשקאות או שייקים. היוואנים המקומיים השתמשו בבננות זרעים לבעיות עיכול וכאבי בטן במשך מאות שנים. בננות זרעים יכולות להישמר בטמפרטורת החדר עד שבועיים, תלוי במצב הבשלות.
מידע אתני / תרבותי
בננות בר חשובות מאוד לבריאות יבול הבננות בעולם. כל הבננות המודרניות המגודלות מסחרית הן נטולות זרעים ובדרך כלל מזן אחד, פרשני, אשר ניתן להפיץ רק באמצעות ייחורים מצמח אם. כל צמחי האם נמצאים בסיכון למחלה או מזיקים העלולים למחוק את כולם. החוקרים תלויים בבננות הבר בגלל שונות גנטית ומחלות טבעיות ועמידות למזיקים שפיתחו במשך אלפי שנות התפתחות. יצירת זני בננה כלאיים מזנים פראיים ונטולי זרעים מאפשרת וריאציה גדולה יותר של המינים.
גאוגרפיה / היסטוריה
בננות זרעים מקורן בדרום מזרח אסיה, במיוחד ג'אווה וחלקים מאינדונזיה המשתרעים מזרחה לפיליפינים. בננות פראיות כמו הבננה הזרעית היו אבות קדומים של הזנב המודרני ושל זנים אחרים ללא זרעים. באינדונזיה קיימת שונות כלשהי בין זני M. balbisiana כמו הפסאודוסטם השחור של ה- Pisang Klutuk Wulung או Pisang Roti ו- Pisang Pataga שיש להם פירות קטנים יותר וצרורות גדולים יותר. מחוץ לאינדונזיה הטרופית, מלזיה וסינגפור, מיני בננות הבר מוגבלות לשימוש נוי באזורים טרופיים וסובטרופיים כמו הוואי, גינאה החדשה, סורינאם והודו. הם הוצגו להוואי בסוף המאה ה -19 מהפיליפינים. בננות זרועות נצפות ככל הנראה בשווקים במזרח ג'אווה ובקלימאנטאן.
