תיאור / טעם
במיה ירוקה יש תרמיל בצורת טורפדו באורך של חמישה עד שישה סנטימטרים בבצירתו. התרמילים הם בצבע ירוק ליים-ליים חיוור, בחלקם החיצוני חריצים לאורכם. לעתים קרובות העור יכול להיות מטושטש עד דוקרני, מה שעלול לגרום לתגובה אלרגית לעור רגיש. הבשר נושא קרום ספוגי עדין עם זרעים לבנים קטנים רבים. במיה ידועה פחות בזכות הטעם הרזה שלה ויותר בזיף הדביק שלה שיוצר את המרקם הג'לטיני של הבשר.
עונות / זמינות
במיה זמינה כל השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
במיה ירוקה היא חברה במשפחת החלמית יחד עם כותנה, קקאו והיביסקוס. צמח הבמיה מייצר עלים רחבים בצורת אלון עם פריחה צהובה ולבנה דמויית היביסקוס. הפירות נובטים בתבניות אנכיות מגבעולי הצמח. הסימן לפריחה של צמח מעיד על כך שפירות יתפתחו במהירות תוך 3-5 ימים. יש לקצור פירות צעירים מדי יום מכיוון שידוע כי הפירות גדלים כל כך מהר שכמעט ניתן לראות אותם גדלים לנגד עיניך. צמח אחד יכול לייצר עד 100 במיה. במיה שנותרה על הגבעול ארוכה מדי תהפוך קשוחה ובעצם לא ראויה לשימוש. במיה מגודלת לאכילה טרייה אך יש לה גם מטרות רבות אחרות. צמחי במיה מגודלים באופן מסחרי לכבישה ושימורים לבד או כמרכיב מרק משומר, ואילו הזרעים נבצרים גם לייצור שמן ובחלק מהתרבויות נטחנים ומשמשים כתחליף או תוסף קפה.
יישומים
עם במיה, קצירת פירות רכים צעירים וידע כיצד לבשל אותה הם שני מרכיבים מרכזיים. במיה היסטורית לא נאכלת לבד, אלא משולבת בהמון מתכונים לצד מרכיבים עם טעמים נועזים ומורכבים ומרקמים משתנים. במיה משמשת לרוב כמרכיב מרק או תבשיל, אם כי המרקמים והטעמים שלה משופרים באמת כשהם מטוגנים וצלויים. במיה מתמזגת היטב עם בזיליקום, בייקון, ירקות סלק, חמאה, שמנת, שום, בשר חזיר, לימון, קייל, בצל, פטרוזיליה, שמן זית, ירקות כבושים, פלפלי צ'ילי ופלפל, פפריקה, עגבניות ולפת.
מידע אתני / תרבותי
המתיישבים הצרפתים הביאו את זרעי הבמיה הראשונים לאמריקה בלואיזיאנה, קודמת לבמיה שהתבססה כמרכיב בולט בבישול הדרום אמריקאי.
גאוגרפיה / היסטוריה
במיה היא ילידת מה שמכונה מרכז המוצא החבשי של צמחים מעובדים. אזור זה כולל אתיופיה של ימינו ואת האזור ההררי של אריתריאה. מבחינה היסטורית, לא היה מגע קטן עם אזור זה, ולכן היו עדויות מוגבלות וספקולטיביות מתועדות לגבי הרלוונטיות החקלאית העתיקה שלו או אופן הפצתו ברחבי אפריקה. זה היה במהלך המאה ה -12 שהבמיה הובלה לערבית ממצרים דרך ים סוף. לאחר מכן הוא הותאם ברחבי הים התיכון ומזרחה באסיה. במיה הגיעה לעולם החדש דרך דרך הסחר המשולשת, והגיעה לברזיל במאה ה -17 מאפריקה. במיה היא יבול בעונה חמה, דורשת שמש מלאה ואף יכולה לסבול מעט גשם או השקיה. כמו גידולים רבים, במיה מעדיפה לשתול לצד צמחים ספציפיים. צמחי המלווה כוללים בזיליקום, מלפפונים, חצילים, מלונים, פלפלים ואפונה דרומית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים במיה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטבח וייט וורלד | במיה צלויה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את במיה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מרכז העיר סופרינדו דפו סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 72 יום, 27/12/20 הערותיו של שארר: במיה חיגאו  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אורגניות של אלווארז 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 172 ימים, 19.9.20 הערותיו של שארר: מוקפץ טעים עם מעט בייקון :)  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 181 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: במיה ירוקה מקונג תאו  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -196 יום, 26.8.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של Sharer: במיה ירוקה נמצאת בעונה עכשיו!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -203 יום, 19.8.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 211 ימים, 8/8/20 הערותיו של שארר: במיה נחמדה מאוד, המרכיב העיקרי בגמבו המסורתי  חקלאי סנטה מוניקה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 221 ימים, 20/01/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -230 יום, 23/7/20 הערותיו של שארר: במיה נמצאת! מחוות קונג תאו בפרזנו  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ 280 יום, 20/06/20 הערותיו של שארר: במיה  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 306 יום, 20/05/20 הערותיו של Sharer: במיה טרייה  שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com סמוך לחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20  טומרי אקספרס טומרי אקספרס 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 לידאגמי שמש, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20  שווקי בייז שוק בייז - השדרה ה -27 8030 N 27th Ave Phoenix Phoenix 85051 602-603-1049 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק-עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -536 ימים, 21.9.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ון אותה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -546 יום, 9/11/19 הערותיו של שארר: במיה ירוקה נחמדה מאוד מתוצרתה בסנטה מוניקה  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של שארר: במיה במרכז העיירה סופרינדו  השוק המרכזי של אתונה יוון Froutooasis בע'מ השוק המרכזי של אתונה Z-26-28 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -561 יום, 27.8.19 הערותיו של Sharer: במיה 🇬🇷  שוק המדרכה הערמוני המתוק השוק העירוני אטלנטה GA לידאטלנטה, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של שארר: השוק העירוני הממוקם במרכז העיר אטלנטה. הרבה מכונות ירקות ואולם אוכל.  שוק האיכרים דקאטור (רביעי) חוות השותפות / מייקל הרטלי 770-286-9605 http://www.partnership-farm.com סמוך לדקאטור, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של שערר: שוקי חקלאות וחקלאים נהדרים ...  השוק של האיכר ג'ו השוק של האיכר ג'ו 3501 שדרות מקארתור אוקלנד קליפורניה 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com סמוך להֲדוֹם הָרִים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  בהארת בזאר בהרט באזאר 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com סמוך ליוניון סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/03/19  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק סינדרו של סופרינדו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ -592 ימים, 27.7.19 הערותיו של שארר: במיה בסופרינדו סינפר דפו, מערב ג'אווה  מקונג שוק מאכלי ים של מקונג, בע'מ 206 כביש סבסטופול סנטה רוזה CA 95407 707-544-6201 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  שוק האיכרים של פארקסייד שוק האיכרים של פארקסייד 555 רחוב טאראוול סן פרנסיסקו קליפורניה 94116 415-681-5563 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  תוצרת זהב תוצרת זהב 172 Church Street סן פרנסיסקו CA 94114 415-431-1536 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  אולם האוכל והשוק של חנות הכלבו איזטן אולם האוכל איסטן שינג'וקו יפן 033-352-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 612 יום, 7/06/19 הערותיו של שארר: איזטן הוא סופרמרקט מעולה באזור האסייתי  אולם ושוק האוכל של טאקשימאיה אולם האוכל של המרתף טאקשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 615 ימים, 7/03/19 הערותיו של שארר: פירות וירקות טריים מכל רחבי יפן ואסיה  שוק הות'ורן שוק הות'ורן 24202 שדרות הות'ורן טורנס קליפורניה 90505 310-373-4448 לידאחוזות הרולינג הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק Super Hayat שוק סופר חייט 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 לידכפר אל קמינו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק אוכל טוב שוק אוכל טוב 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 לידפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק סופר קינג שוקי סופר קינג - מגנוליה 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק הבחירה הטרייה שוק הבחירה הטרייה - שדרת קטלה 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוקי סופר קינג שוקי סופר קינג 2741 W. MacArthur Blvd. סנטה אנה CA 92704 714-597-7651 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של שארר: במיה ראשונה בעונה  תוצרת טרייה של קוקו פריו תוצרת טרייה של קוקו פריו 2412 שד 'ארמניה נ' טמפה פלורידה 33607 813-516-7690 לידטמפה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19  שוק מרוקאי סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 691 ימים, 19.4.19  שוק האיכרים של נבטים סמוך לשולחן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 726 ימים, 15/3/19 הערותיו של Sharer: במיה ירוקה נצפתה בשוק החקלאים הנבטים. |
