| החיים הם חוות חנק |
תיאור / טעם
הארטישוק של ליון הוא המרשים ביותר מכל זני הארטישוק, ומשקלו עומד על ממוצע של 1-2 קילו כל אחד. המראה שלה נועז, העלים הקוצים והמצמדים שלו יוצרים פרח מעוגל הדוק. החלק המאכל ביותר של ארטישוק ליון הוא ליבו. גודלו מאפשר לו יותר לב מכל ארטישוק אחר. בבישול הלב מתוק ואגוזי עם תווי שעורה וחמאה.
עונות / זמינות
ארטישוק של ליון זמין באביב ובסתיו.
עובדות עכשוויות
ארטישוק בליון, גרוס ורט דה לאון, השם הבוטני Cyrnara scolymus, הוא ראש הפרחים הבוגר של צמח גדילן רב שנתי עשבוני וחבר למשפחת האסטרות, Asteraceae, הידוע גם כמשפחת הקומפוזיטים. כשאתה אוכל ארטישוק, אתה אוכל בעצם ניצן פרחים. הקציר הבוגר הראשון של ארטישוקים ידוע בכינוי המלכים, מכיוון שהוא מייצר את הפרחים הגדולים ביותר. ייצור לאחר מכן יניב ראשי פריחה קטנים יותר. כמעט כל חלקי צמח הארטישוק ניתנים לשימושיים. העלים מייצרים תמצית שהוחלפה היסטורית בכינין. הם שימשו גם כתחליף לכשות בייצור בירה. הצמח כולו משמש כחומר הזנה והופך לאדמה כחומר אורגני.
ערך תזונתי
ארטישוק מטבעו עשיר בסיבים ודל בקלוריות. הם עמוסים בחומרים מזינים ופיטוכימיקלים הידועים כתורמים למניעת סוגים מסוימים של מחלות לב, סרטן ומומים מולדים.
יישומים
הארטישוק של ליון הוא מספיק משמעותי בכדי שהוא יכול לשמש למספר יישומים. ניתן לאדות ולהלחין אותה. יש לאדות אותו חלקית רק כדי להחדיר לו מספיק לחות לפני הצלייה או הצלייה. למרות שהעלים אכילים, ניתן לארוז את הארטישוק עד הלב והתחתון. יש לאחסן את לב הארטישוק בתמיסת מלח של מים, מיץ לימון ומלח ים לפני הבישול כדי למנוע את השחמת הבשר. ניתן לטהר לבבות ארטישוק מבושלים לרטבים ומרקים. הם יכולים לשמש גם בסלטים, כמרכיב פיצה או כמרכיב פסטה. זיווגים בחינם כוללים הדרים, שום, זיתים ושמן זית, טימין, רוזמרין, מיורן, צ'ילי, בייקון, פרושויטו, עופות, כמהין, מורל ופטריות עץ, גבינות כמו פטה, שבר ופקורינו, פיסטוקים, צנוברים, פפיטה, יין אדום וחומץ בלסמי וירקות סלט כמו מסקלין, ארוגולה וחסה חמאה.
מידע אתני / תרבותי
במהלך המאה ה -16 נמצאו ארטישוקים בגנים המלכותיים בליון ובקווילון בצרפת, מה שהפך את הארטישוק של התקופה לפריט מותרות אמיתי עבור הדרגים העליונים בחברה.
גאוגרפיה / היסטוריה
השם ארטישוק, הוא צאצא דקדוקי של המילה הספרדית העתיקה אלקרכופה, אשר בתורו הגיעה בערבית אל חרסוף. אטימולוגיה זו משקפת את מקור הארטישוק כחצי האי האיברי, שהיה במאה ה -12 באנדלוסיה האסלאמית. לזכות הרומאים טיפחו ארטישוק כצמח מאכל, אך הוא כמעט נשכח ונזלזל בימי החושך. רק במאה ה -16 הפך הארטישוק לצמח מזון רלוונטי. צמח אחד יכול לקיים יבול רב במשך מספר שנים עד שבסופו של דבר הוא יפסיק לייצר. הארטישוק של ליון מגיע מתכנית רבייה מקיפה בצרפת. הוא פורח בנוף החקלאי של אזורי הים החופים עם בקרי קיץ קרירים וערפילים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ארטישוק של ליון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הרפתקאות אוכל קולומבוס | ארטישוק שלוש דרכים | |
| בלוג אוכל | איך מנקים, מבשלים ואוכלים ארטישוק | |
| מיזם Veggie | ארטישוק פשוט במיקרוגל | |
| Mist Ocean | ארטישוק מלוח, מופ פרמזן | |
| קמצוץ את המלח שלי | ארטישוק שום קלוי שלם |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הארטישוק של ליון באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 16 יום, 22/2/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 35 יום, 2/03/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 48 יום, 21/1/21 הערותיו של Sharer: ארטישוק גלובוס יפה ב- 🪴  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 137 יום, 24/10/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -198 יום, 24.8.20 הערותיו של שארר: הביטו בארטישוק הגלובוס המופלא  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -205 יום, 17.8.20 הערותיו של שארר: ארטישוק מדהים של הגלובוס נמצא  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 211 יום, 8/11/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 216 ימים, 20/08/20 הערותיו של שארר: ארטישוק יפהפה עדיין נכנס  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של שארר: ארטישוק גלובוס עדיין זמין  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 238 ימים, 15/7/20 הערותיו של שארר: מגדל הגלובס  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 244 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: הארטישוקים הטובים ביותר שתוכלו להשיג!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: ארטישוק הגלובוס עדיין חזק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה יום רביעי רוברט חוות Suncoast 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -315 יום, 29.4.20 הערותיו של Sharer: ארטישוק יפהפה מחוות Suncoast  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 334 ימים, 20/10/20 הערותיו של שארר: ארטישוק טרי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות Suncoast לומפוק, קליפורניה 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 364 ימים, 20/3/20 הערותיו של שארר: עונת הארטישוק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 371 ימים, 3/04/20 הערותיו של שארר: בואו לשוק לטפס על הר ארטישוק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות Suncoast לומפוק, קליפורניה 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: עונת הארטישוק מתרחשת!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סאן קוסט לומפוק, קליפורניה 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -399 ימים, 20/05/20 הערותיו של שארר: ארטישוק גלובוס נראה טוב!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות Suncoast פרזנו, קליפורניה 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 448 יום, 18/12/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות Suncoast 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 504 יום, 23/10/19 הערותיו של שארר: הביטו בארטישוק היפהפה האלה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה רוברט לומפוק, קליפורניה 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 יום, 18.9.19 הערותיו של Sharer: ארטישוק יפהפה מחוות Suncoast  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של שארר: ארטישוק עדיין חזק!  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 608 יום, 7/11/19 הערותיו של שארר: ארטישוק מצרפת 🇫🇷  שוק האיכרים של סנטה מוניקה רוברט 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 672 ימים, 5/08/19 הערותיו של Sharer: חוות Suncoast  שוק האיכרים של סנטה מוניקה רוברט 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של Sharer: חוות Suncoast |
