תיאור / טעם
אוקאהיג'יקי, או אצות היבשה, הוא ירוק דק ודק, כמו דשא עם עלים עסיסיים מעוגלים. עלים בצורת גפרורים באורך של כ- 6 ס'מ, והם ירוקים עזים. הם גדלים בקצה גבעולים מעוגלים ומסועפים שיכולים לגדול עד 30 ס'מ. עלי התינוק נקצרים כאשר הם אורכים בין 10 ל -15 סנטימטרים, כשהם רכים ביותר. עלים ישנים יותר יכולים להיות קשוחים. אוקהיג'יקי עסיסי עם מרקם פריך וטעם מלוח וטארט.
עונות / זמינות
Okahijiki זמין בחודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
Okahijiki, אשר מתרגם לארץ 'אוקה' אצות 'חיג'יקי', כפי שהוא מכונה לפעמים, הוא מומחיות גורמה ביפן. זה ידוע גם בשם Saltwort. הצמח השנתי הוא עסיסי, המכונה בוטנית Salsola komarovii. העלים נקצרים בדרך כלל כשהם צעירים ולעתים הם מעובדים כמיקרו-ירוק. הירושה אוקאהיג'יקי גדל בר בביצות המלוחות של יפן ובאזורי החוף. זה קשור רחוק לכביסה, צמח אוקראיני שהפך לזרוע המערב האמריקני.
ערך תזונתי
Okahijiki הוא מקור עשיר של ויטמין A, כמו גם מינרלים, כמו ברזל, סידן ואשלגן.
יישומים
Okahijiki משמש סושי, סלטים או כתוספת למאכלי דגים או עוף. העלים מולבנים במים מלוחים ומוסיפים לסלטים. אדים את אוקהיג'יקי לכמה דקות ומגישים זרוקים לחרדל או חומץ. ניתן להקפיץ את העלים העסיסיים קלות גם בחמאה או בשמן, וישמרו על מרקם הפריך. השתמש בעלים הקטנים והדקים יותר כקישוט למתאבנים או השתמש בעלים הגדולים יותר כמצע לדגים או לבשר. Okahijiki זוג היטב עם רוטב סויה, שמן זרעי שומשום, חומץ, שום ודגים גולמיים. אחסן Okahijiki לא שטוף במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
המיץ מ- Okahijiki משמש כחומר משתן, ומשמש אותו במשך מאות שנים ביפן. באיטליה יש צמח נוסף שנראה דומה לאוקאהיג'יקי ובדרך כלל נקרא 'מלח מלח'. זה, לעומת זאת, שונה מבחינה בוטנית. המכונה סודה סלסולה, נקרא אגרטי או רוזקנו והוא יליד טוסקנה. שני המינים הללו דומים מאוד, בעלי טעם דומה והרגל גידול.
גאוגרפיה / היסטוריה
Okahijiki, או Saltowrt, הוא יליד הביצות והחוף של יפן. יבול מזג אוויר קריר, Okahijiki גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות מלוחות, אך יגדל כמעט בכל סוג של אדמה. הוא מעובד ביפן והחלקים הרכים נמכרים באריזות קטנות בחנויות מכולת. מחוץ ליפן, Saltwort עשוי להיות זמין דרך חוות קטנות ושווקי איכרים מקומיים.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את אצות הים היבשתיות של Okahijiki באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איכרים שוק האיכרים של טוקיו בשיבויה בשכונת יוני פלאזה ליד האישהשיבויה, טוקיו, יפן לפני כ- 613 ימים, 7/05/19 הערותיו של Sharer: אצה יבשתית פופולרית ירקות מספואים יפניים .. |
