תיאור / טעם
הכרוב האדום נבדל על ידי צבעו, מרקמו וטעמו. כמו כרוב ירוק הוא מעוגל ועטוף בעלים שעווה פצועים היטב. העלים סגולים יותר ובורדו לעומת אדום אמיתי. הטעם שלהם הרבה יותר נועז, מצליב ופלפלני לעומת כרוב ירוק, שגם בגלל הפיגמנטים האנתוציאנין. כרוב אדום חסר משקל מים, מה שהופך את העלים שלו ליותר גסים יותר מזני הכרוב הסיני.
עונות / זמינות
כרוב אדום זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
כרוב אדום, שם בוטני Brassica oleracea או B. oleracea var. capitata F. rubra, הוא גרסה של כרוב קשה כותרת לבנה וצאצא לשלושה סוגי כרוב מובחנים במשפחת ברסיקה. המילה 'כרוב' היא צורה אנגלית של הקאוצ'ה הצרפתית, שמשמעותה 'ראש'. זה שימש להתייחס לצורות כותרות רופפות ולא כותרות של Brassica oleracea. צבעי הכרוב האדום נובעים מנוכחותם של אנתוציאנינים. פיגמנטים צמחיים אלה מייצרים צבעים אדומים, ורודים, סגולים ומגנטיים בחלקים שונים של צמחי מזון.
ערך תזונתי
ריכוז פוליפנולים אנתוציאנין בכרוב אדום מספק יתרונות בריאותיים גדולים בהרבה מזה של זני הכרוב הירוק. האנתוציאנינים פועלים כנוגדי חמצון תזונתיים, כעוזרי עיכול, כנוגדי דלקת, ויש להם תפקידים פוטנציאליים מגנים, מונעים וטיפוליים במספר מחלות אנושיות.
יישומים
כרוב אדום הוא מצרך בסיסי בנוף הקולינרי של אירופה והעולם החדש. משתמשים בו בתכשירים גולמיים וגם מבושלים. לעתים קרובות הוא מוחמץ טרי ועשוי מכרוב כבוש. לכרוב אדום מחמיאים טקסטורות וטעמים משתנים, עשירים, נועזים וחריפים, כמו בשרים מבושלים וצלויים, שמנת, שמן זית, חמאה, ביצים וגבינות, אבוקדו וצ'ילי. מרכיבים נלווים אחרים כוללים הדרים, אגוזים, שום, שעועית הפגזה, פארו, נקניקיות, פטריות, ג'ינג'ר, שומר, שאלוט וחומץ קל.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקור הכרוב האדום הוא אירופאי למהדרין. נראה כי כרובים קשים שנוצרו נוצרו לראשונה באירופה על ידי תרבויות קלטיות ונורדיות. הצורה עגולה הראש היא העתיקה מבין סוגי הכרוב הקשים והיא היחידה שתוארה לראשונה במהלך המאה ה -16. כרוב בר הובא לאירופה בסביבות 600 לפני הספירה. על ידי קבוצות של נדודים קלטיים. התיאור הראשון של הכרוב האדום מתוארך לאנגליה בשנת 1570, אף על פי שהרומאים הציגו את כל אירופה במהלך המאה ה -14, במהלכה שימש בעיקר משפחות איכרים כמזון לצריכת בני אדם ובעלי חיים. כרוב אדום הופיע לראשונה בסביבה קולינרית אריסטוקרטית במאה ה -18. כעת הוא מגודל בינלאומי ונסחר בכל ההמיספרות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
| סלטות גורמה של מריס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-925-4690 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
| בית קפה 222 | סן דייגו קליפורניה | 619-236-9902 |
| מפעלים של דובי סוכר | סן דייגו קליפורניה | 925-383-3623 |
| שף הטעם (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| שכונת כוכבים | סן דייגו קליפורניה | 619-501-7827 |
| כריך על טבעי (מירמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-831-7835 |
| ארוחות כושר-מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| בר מערה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-6612 |
| קייטרינג ואירועים מנוסים | סן דייגו קליפורניה | 619-246-4909 |
| פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| קנקנים | סן דייגו קליפורניה | 858-472-1251 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| עכשיו סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-246-6179 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
| המטבח הנקי והצבעוני | סן דייגו קליפורניה | 858-775-9005 |
| אוהב סושי סושי-אוקיאנסייד | אושנסייד קליפורניה | 760-721-3737 |
| קציר גורמה | פאוואי קליפורניה | 858-231-0681 |
| איב בריאות בריאות | אנזניטאס, קליפורניה | 775-450-7235 |
| פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
| פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| מסעדת לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
| בית קוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-999-0034 |
| החווה 4S של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 858-924-9200 |
| בית קפה קנזינגטון | סן דייגו קליפורניה | 619-684-0044 |
| Bread & Cie Café | סן דייגו קליפורניה | |
| מועדון הקוקוס של מיס בי | סן דייגו קליפורניה | 858-381-0855 |
| מטבח & ברז בחצר האחורית | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| מריוט דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-369-6029 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| פייר קפה 2021 | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7277 |
| ניהול מגורים | סן דייגו קליפורניה | 619-885-3718 |
| טאקריה ביתית | קרלסבד קליפורניה | 760-533-4997 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| בשרים מיוחדים של בובס | אסקונדידו קליפורניה | 760-839-6850 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| אגבה קפה ובית קפה | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-427-2250 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| רחוב איחוד הקינוחים יוצא הדופן | סן דייגו קליפורניה | 619-294-7001 |
| מניות רגילות | סן דייגו קליפורניה | 714-317-7072 |
| מריוט קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-3000 x6335 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | קרלסבד קליפורניה | 760-637-5737 |
| מלון אינדיגו | סן דייגו קליפורניה | |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| מבשלת בירה גועשת - פאב 980 | תצוגת CA | 760-420-7764 |
| סייקו סושי-קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
| ילדת ויסקי | סן דייגו קליפורניה | 619-236-1616 |
| פייר 32 גריל קדמי למים | עיר לאומית קליפורניה | 619-718-6240 |
| המטבח והברז של איחוד הגז | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| פוקוואן (דל מאר) | סן דייגו קליפורניה | 858-847-2881 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| בריגנטין קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-4166 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
| סלט גרינספוט ושות ' | סן דייגו קליפורניה | 858-587-2585 |
| חברת בישול קאירואה | סן דייגו קליפורניה | 858-735-0051 |
| גריל גלישה סנפיר יחיד | סן דייגו קליפורניה | 619-948-7873 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| רוחות חוף האוקיינוס השקט | אושנסייד קליפורניה | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | חוף סולנה קליפורניה | 858-342-5495 |
| חוף סולאנה המקסיקני הקטן של פידל | חוף סולנה קליפורניה | 858-755-5292 |
| מעדני מילטון, גריל ומאפייה | דל מאר קליפורניה | 858-792-2225 |
| רולין שורשים-כנופיית הכנופיה | סן דייגו קליפורניה | 951-259-3836 |
| הייאט איסלנד | סן דייגו קליפורניה | 619-224-1234 |
| מזל בולט | סן דייגו קליפורניה | 662-832-3638 |
| המקום | סן דייגו קליפורניה | 619-222-8272 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
| הוא היה | סן דייגו קליפורניה | 760-500-0616 |
| מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
| מאכלי ים טריים מהוואי | סן דייגו קליפורניה | 858-299-8862 |
| בלגן חם | סן דייגו קליפורניה | 619-297-1866 |
| חוף הקיסרי הבריגנטי | אימפריאל ביץ 'קליפורניה | 619-591-1350 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (לימון גרוב) | לימון גרוב קליפורניה | 619-461-1151 |
| מסעדת הדגים | אנזניטאס, קליפורניה | 760-452-7245 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| חוף הגחליליות | סן דייגו קליפורניה | 619-222-6440 |
| רחוב מעדנייה רוביקון | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| מסעדה ובר אמריקאית JSIX | סן דייגו קליפורניה | 619-531-8744 |
| פיצריית כפר | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| מועדון הגולף החווה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-5585 |
| קנטינה מאיהואל | סן דייגו קליפורניה | 619-283-6292 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| פיצריית הכפר ביי ביי סייד | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
| בריגנטין אסקונדידו | אסקונדידו קליפורניה | 760-743-4718 |
| מסעדת הבר ובר המרכזייה | אושנסייד קליפורניה | 760-807-7446 |
| העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
| סלט הירקות - MV | סן דייגו קליפורניה | 619-230-5946 |
| פליאו של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| סלט Greenspot-4sRanch | סן דייגו קליפורניה | 619-865-0386 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| מבשלת 40 המקורית | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| נארומי סושי | לה מסה קליפורניה | 619-504-3071 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| סושי קאמי | סן דייגו קליפורניה | 858-451-7799 |
| שוק ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| מלון דל ENO לייצר | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| מטבח טרי עלה פח | קרלסבד קליפורניה | 760-431-5323 |
| רוחות קאטווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-672-3848 |
| מפתח ברגים ומכרסם | אושנסייד קליפורניה | 760-840-1976 |
| סיוויק 1845 | סן דייגו קליפורניה | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa מטבח ראשי | קרלסבד קליפורניה | 760-930-7063 |
| תזונה דינמית | סן דייגו קליפורניה | 619-296-3172 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| באד אנד רובס ביסטרו ניו אורלינס | סן דייגו קליפורניה | 619-549-9002 |
| קפה טוסט | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| מסעדת וילה ברוקקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
| חבית הרפובליקה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 619-204-5945 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| שף חמישה כוכבים שלי | לה ג'ולה קליפורניה | 619-890-1159 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| בן מזל | סן דייגו קליפורניה | 619-806-6121 |
| החופים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-8271 |
| העלילה | אושנסייד קליפורניה | 422-266-8200 |
| קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
| מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| לנדונס מזרח פוגש את מערב | סן מרקוס קליפורניה | 760-304-4560 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| לאכול לאכול | עמק מרכז קליפורניה | 619-295-3172 |
| ליל פיגי | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| מעדנייה של רוביקון- UTC | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| ברנדון מצק- בלוגר | סן דייגו קליפורניה | 800-221-9730 |
| בית קפה קזינו ישן | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| המבורגר בשכונה | סן דייגו קליפורניה | 619-446-0002 |
| בר וגריל רדווינג | סן דייגו קליפורניה | 619-281-8700 |
| אושן ביץ 'סרף לודג' | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| ליידי פיראט מוצרים | סן דייגו קליפורניה | 619-616-5740 |
| אהבה סירה סושי-סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-471-7722 |
| דלת אחת צפונה | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
| בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
| פסיפיק קפה וקייטרינג (ד'ר Cntr רפואי) | לה ג'ולה קליפורניה | 619-808-4087 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| בריגנטין פוואי | פאוואי קליפורניה | 858-486-3066 |
| חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
| של באחה בטי | סן דייגו קליפורניה | 619-269-8510 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
| בורגר טהור | קרלסבד קליפורניה | 760-519-5377 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| דיינר המיסיון הילס של ג'ו | סן דייגו קליפורניה | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | סן דייגו קליפורניה | 619-734-1114 |
| טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
| מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
| הילטון גרדן אין | סן דייגו קליפורניה | 858-720-9500 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרוב אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו כרוב אדום באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
הוא שורש לוטוס ירק
 ז'יבק ז'ולי, 57, אלמטי, קזחסטן שוק ירוק ז'יבק ז'ולי, 57, אלמטי, קזחסטן לפני כ 45 יום, 24/1/21 הערותיו של שארר: כרוב אדום שגדל בקזחסטן  סופר אינדו סינר דפוק סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של שארר: קול מרה  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 496 ימים, 31/10/19 הערותיו של שארר: כרוב אדום במחסן הסינדרו סינדרו  שוק איטליה הקטנה אנתוני - חוות מקיאל 1-760-521-0643 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19 |
