| חוות משפחת חימנז |
תיאור / טעם
פופקורן על קלח נקצר כאשר הגרעינים קשים ויבשים. הגרעינים בצורת טיפת דמעה הם בעלי צמרות עגולות והם שטוחים בצד אחד. לגרעיני פופקורן קליפות חיצוניות קשות ועמידות בפני לחות המגנות על כיס עמילן צפוף. הגרעינים יכולים להיות לבנים, צהובים, אדומים או שחורים ומשתנים בגודלם מקטן, בינוני או גדול. כאשר הם מוקפצים, ישנם זנים בעלי פתית שלג או 'צורת פרפר' מכונפת, בעוד שאחרים בעלי 'צורת פטריות' מעוגלת. פופקורן על הקוביה יש טעם אגוזי ומרקם פריך.
עונות / זמינות
פופקורן על הקובה זמין בסוף הסתיו ובמהלך חודשי האביב המוקדמים.
עובדות עכשוויות
פופקורן הוא אחד מ -4 סוגי התירס והסוג היחיד שקופץ. הסוגים האחרים הם שקעים, צור ומתוקים. זני פופקורן מסווגים באופן בוטני כ- Zea mays var. אוורטה. זה מבחינה טכנית תת-זן, או מוטציה, של תירס צור. הם נקצרים כאשר תכולת הלחות היא בסביבות 13-14% כך שכאשר הם מחוממים, המים בפנים הופכים לאדים וגורמים לליבה לצוץ פנימה החוצה. שרידים של פופקורן מוקפץ עתיק נמצאו בחופי הצפון של פרו ותחילתם לפני קרוב ל 6,700 שנה.
ערך תזונתי
פופקורן הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים ומנגן. זהו מקור לחלבון ואבץ, כמו גם מגנזיום וזרחן. יש בו כמויות זעירות של ויטמינים מקומפלקס B, ברזל, אשלגן, נחושת ו חומצה פולית. פופקורן נחשב למזון דל קלוריות ודל-גליקמיה.
יישומים
פופקורן על הקובץ בדרך כלל מוקפץ ומתובל כמזון חטיפים, אך יש בו מגוון רחב של שימושים מתוקים ומלוחים. גרעינים בסגנון פטריות גדולים ומוצקים והם אידיאליים לציפוי ברטבים כמו קרמל או להכנת תירס קומקום. גרעינים מוקפצים ומומלחים בשוקולד לחטיף מתוק ומלוח. פופקורן בסגנון פרפר קטן יותר ונימוח יותר והוא משמש בבתי קולנוע ולפופקורן למיקרוגל. תבלינים, מלחים, אבקת סוכר וטעמים ידבקו לגרעינים בדוגמת פתית השלג. ניתן לתבל פופקורן מוקפץ כשהוא חם ולהשתמש בו כקישוט למרקים או להוסיף אותו לסלטים. בראוניז עליונים, פאדג ', גלידה, קליפת שוקולד או סופגניות עם גרעינים מומלחים קלות. שומרים פופקורן לא קצוץ במקרר כדי שלא יתייבש. גרעיני פופקורן שבקושי קופצים מכונים 'פרגיות'. גרעיני פופקורן שלא קופצים כלל נקראים 'ספינסטרים' או 'משרתות ישנות'. הגרעינים לא יצוצצו כראוי אם הם יבשים מדי הוסיפו כמות קטנה של מים לצנצנת גרעינים לא קצוצים ומנערו פעמיים או שלוש ביום לתקופה של שבוע להחזרת הלחות.
מידע אתני / תרבותי
חוקרים צרפתים בצפון אמריקה בתחילת המאה ה -17 כתבו על אירוקי האגמים הגדולים שהקפיצו את הפופקורן בצנצנות חרס מלאות בחול מחומם. הקולוניסטים המוקדמים באזור הכירו את השימוש בגרעיני התירס הקשוחים ונהנו ממנו כחטיף ואפילו כ דגני בוקר עם קרם. פופקורן היה פופולרי כחטיף משפחתי באמצע המאה ה -19. זה היה בשנות ה -90 של המאה העשרים כאשר היזם בשיקגו צ'רלס קרטורס יצר את מכונת הקפיצה הראשונה של פופקורן מרוסטר בוטנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פופקורן הוא יליד מרכז ודרום אמריקה ומקורו בדשא פראי, teosinte, שמקורו במקסיקו לפני למעלה מ- 9,000 שנה. זנים שונים של פופקורן התפתחו מסוג הצור המקורי שהתפתח לראשונה במקסיקו. מאובני הפופקורן העתיקים ביותר התגלו בפרו, הקלחים היו קטנים בהרבה, באורך של 2 עד 6 סנטימטרים, עם 8 שורות בלבד של 12 גרעינים כל אחת. המאובנים המאקרו נמצאו בין השנים 2007 ל -2011 ומהווים חלק קטן מהאוסף הגדול והמגוון ביותר של דגימות תירס שנשתמרו היטב. גרעיני פופקורן הובאו לאירופה עם חוקרים צרפתים לאחר המפגש שלהם עם האירוקי בסביבות 1612. ניתן להבחין בפופקורן על קלח בשווקי האיכרים המקומיים או בגינות ביתיות באמצע המערב האמריקאי ובאקלים ממוזגים אחרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פופקורן און קלח. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דבי כלים | קאפקייקס תות שורט עם פופקורן ורוד | |
| שועלים אוהבים לימונים | פיצה פופקורן | |
| מטבח סלק הלב | מרק כרובית מקשיו עם פופקורן עשבים | |
| קורטוב של חמלה | פופקורן תבלין דלעת |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Popcorn On The Cob באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פינלי 1702 N Refugio Rd, סנטה אינז, קליפורניה 93460 קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: הן צצות כאן בשוק האיכרים של סנטה מוניקה |
