תיאור / טעם
מלונים פפינו סגולים הם אליפסים ובעלי צורה מאורכת שמתחדדת לנקודה בסוף. הם גדולים מזנים צהובים ואורכם 15 ס'מ ורוחב 6 ס'מ. העור החלק הוא דק, סגול בהיר ומכוסה בפסי סגול כהה. כשהוא בשל לחלוטין, בשרו של מלון פפינו סגול הוא צהוב כהה עד כתום חיוור עם מרקם עסיסי, כמו מלון וארומה וטעם מתקתק. במרכז חלל רדוד המכיל זרעים קטנים ואכילים.
עונות / זמינות
מלון פפינו סגול זמין בקיץ ובמהלך חודשי הסתיו.
עובדות עכשוויות
מלון פפינו סגול הם פירות טרופיים המסווגים בוטנית כסולנום מוריקטום. הם אינם מלונים וגם אינם קשורים למלונים פירות פפינו הם במשפחת הצלילה הלילה, הקשורים לעגבנייה ולחציל. הם נקראים לפעמים אגס מלון סגול או פפינו דולצ'ה מוראדו. באינדונזיה הם נקראים בואה פפינו ולפעמים מכנים אותם פירות מלודיים. הזן הסגול נדיר יותר מהזן הצהוב מחוץ לאזור האנדים, ניו זילנד ואינדונזיה.
ערך תזונתי
מלונים פפינו סגולים הם מקור טוב לבטא קרוטן, ויטמין C ואשלגן, ועשירים בסיבים תזונתיים. הם מאוד לחים עם מים המהווים 95% מתכולת הפרי. הפירות הסגולים מכילים פלבנואידים ופנולים המספקים יתרונות נוגדי חמצון. הם גם נמוכים בסולם הגליקמי ואידיאליים לבעלי דיאטה סוכרתית.
יישומים
מלון פפינו סגול נאכל בדרך כלל גולמי ומצונן. קליפתם של פירות שהבשילו לחלוטין ניתנת למאכל וניתן להשאיר אותם או להסירם בהתאם לטעם. ניתן לחתוך אותם לרבעים או לפרוסות. ניתן לגרוף את העיסה מהעור ולהוסיף לשייקים או למחית למשקאות. ניתן למצות את כל הפירות, אם כי העור עשוי להוסיף קצת מרירות לטעם. מלון פפינו סגול מתכלה מאוד וישמר בין יומיים ל -3 במקרר.
מידע אתני / תרבותי
במלזיה ניתן למצוא מלון פפינו סגול בשווקים של הר קמרון, שם הם נמכרים לעתים קרובות כ'תפוח קמרון '. הפירות נמכרים בעיקר לתיירים המבקרים באי, מה שזיכה אותו בכינוי 'פרי תיירים'. הר קמרון נמצא קצת יותר מ -150 ק'מ צפונית לקואלה לומפור והוא האזור הגדול ביותר לייצור תה במלזיה. מחוץ לאזור זה, מלון פפינו סגול נקרא באנגלית אינדונזית פפינו אונגו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלונים פפינו סגולים הם ילידי אזור האנדים בדרום אמריקה, שם הם נקראו 'cachum' או 'cachuma' על ידי תושבי קולומביה, פרו וצ'ילה. הספרדים העניקו לו את השם 'פפינו' מכיוון שהוא דומה למלפפון, והוסיף את המתאר 'דולצ'ה' כדי להבדיל בין השניים. הספרדים הביאו מלונים של פפינו לאירופה והם הובאו לניו זילנד ולאינדונזיה מתישהו במהלך המאה ה -19. במלזיה ובאינדונזיה הפירות משמשים גם למטרות רפואיות ומשמשים לעיתים קרובות לטיפול בהפרעות עיכול. בוטנאים של ניו זילנד מפתחים זני מלון פפינו סגולים משופרים, כמו הורטקולומב הגדול. מלונים פפינו סגולים צומחים הרבה מעל פני הים באזורים קרירים וממוזגים, והם ככל הנראה נצפים בחלקים של מלזיה, ניו זילנד, מערב אוסטרליה וצ'ילה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פפינוס סגולים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מגזין חג | רוטב מלפפונים | |
| קערת ברקלי שלי | מלון פפינו צרוב עם סלט אטריות זכוכית |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את פפינוס סגול באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 629 ימים, 20.6.19 הערותיו של Sharer: מלפפונים |
