תיאור / טעם
בצל לבן בגודל בינוני עד גדול וצורתם כדורית עם קצוות מעוגלים או מעט מחודדים. הנורה עטופה בעור לבן בהיר ונייר, דמוי קלף, מתקלף, יבש ודק. מתחת לעור, הבשר הלבן והכמעט שקוף הוא יציב, פריך ועסיסי עם שכבות רבות של טבעות לבנות דקות. בצל לבן פריך ונימוח עם טעם חריף ומתוק בעדינות ובעל טעם לוואי נימוח ולא שוחק.
עונות / זמינות
בצל לבן זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
בצל לבן, המסווג באופן בוטני בשם Allium cepa, הוא זן לאחסון ארוך הנמנה עם משפחת Amaryllidaceae. ישנם סוגים רבים ושונים של בצל לבן, וזנים אלו מהווים כחמישה אחוזים משוק הבצל המסחרי בארצות הברית. בשימוש נרחב במטבח המקסיקני, בצל לבן מועדף על ידי שפים וטבחים ביתיים בשל טעמם המתון, החצי-מתוק והחד.
ערך תזונתי
בצל לבן מכיל ויטמין C, סיבים, אשלגן, סידן וברזל.
יישומים
בצל לבן מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, הקפצה וטיגון. כאשר משתמשים בצלחים טריים, ניתן לחתוך את הבצלים ולזרוק אותם לסלט, לטחון אותם ולערבב אותם לרטבים לבנים, סלסה וגוואקמולה, או בשכבות על כריכים, המבורגרים ועטיפות. ניתן לקצוץ בצל לבן ולהוסיף למרקים, לתבשילים ולמנות, לאפות בקדירות, לצלות אותן ולהגיש עם בשרים קלויים, או להשתמש בציפוי פיצה. בצל לבן משתלב היטב עם עגבניות, ג'לפנוס, גזר, פרנניפה, לפת, תפוחי אדמה, שום, שומר, עשבי תיבול כמו עלי דפנה, טרגון, רוזמרין, מיורן, כוסברה וטימין, בשרים כמו עופות, בקר ובשר חזיר, פירות ים, שעועית, אורז ותבלינים כמו כמון, קינמון, כוסברה, אניס וציפורן. הנורות ישמרו 1-2 חודשים כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
בצל לבן משמש בכל רחבי מקסיקו במנות גולמיות רבות, במיוחד כליווי לכוסברה בטאקו רחוב. גרסה אחת של טאקו הרחוב, המכונה טינגה, היא בשר מגורר המוגש ברוטב עשוי עגבניות, בצל לבן, שום, צ'יפוטלה, אורגנו, כמון ועגבניות ומעליו גבינת קוטייה, ליים ואבוקדו. באמריקה הלטינית משתמשים בצל לבן גם במגוון סלסות, קלויים יבשים ומשולבים עם צ'ילי קלוי, מבושלים לפולים שעוברים מחדש, ומשמשים במנת הביצים הפופולרית huevos rancheros.
גאוגרפיה / היסטוריה
בצל יליד אסיה וטופח עוד מימי קדם. בעוד שהתאריך המדויק שבו גידלו בצל לבן והתפשט לשאר העולם אינו ידוע, כיום בצל לבן נפוץ וזמין בשוקי חקלאים, חנויות מכולת וסופרמרקטים בצפון אמריקה, אמריקה המרכזית, דרום אמריקה, אירופה, אסיה, ואוסטרליה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| בורגר שכונה | סן דייגו קליפורניה | 619-446-0002 |
| סייקו סושי-קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
| בר מערות | סן דייגו קליפורניה | 619-269-6612 |
| ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
| ג'ק וג'וליו | סן דייגו קליפורניה | 619-294-2074 |
| מריוט גאסלמפ | סן דייגו קליפורניה | 619-696-0234 x6051 |
| קייטרינג ראנץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-491-9100 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| עז העישון | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| נשמה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7252 |
| רוכב החוף | לה ג'ולה קליפורניה | 858-412-5308 |
| ג'ימי או | דל מאר קליפורניה | 858-350-3732 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| 619 רוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-647-4409 |
| מועדון הסעודה לדשא | סן דייגו קליפורניה | 619-234-6363 |
| חלב אורגני | תצוגת CA | 760-504-8019 |
| מרתפי סן דייגו 2017 | סן דייגו קליפורניה | 760-207-5324 |
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
| לולה 55 | סן דייגו קליפורניה | 619-727-9282 |
| שירותים בכירים של סנט פול | סן דייגו קליפורניה | 619-806-2076 |
| אחיות פיצה | סן דייגו קליפורניה | 858-228-6822 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| האטליז | סן דייגו קליפורניה | 858-345-1524 |
| ציידת | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| סאבוקו סאבוקו | סן דייגו קליפורניה | |
| פיצריית כפר | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| מלכי נחושת | אושנסייד קליפורניה | 323-810-1662 |
| דלפק הקבלה של המלון Palomar-Salt Box | סן דייגו קליפורניה | 619-515-3003 |
| קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
| דג 101 קרדיף | קרדיף קליפורניה. | 619-753-7139 |
| HiroNori ראמן | סן דייגו קליפורניה | 619-446-9876 |
| בשרים מיוחדים של בובס | אסקונדידו קליפורניה | 760-839-6850 |
| דג 101 | אנזניטאס, קליפורניה | 760-943-6221 |
| הטברנה של נונו | סן דייגו קליפורניה | 619-756-4009 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
| זינק | סן דייגו קליפורניה | 559-281-2485 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| עבודות בישול אבוליטיון וגסטרונומיה | קרלסבד קליפורניה | 760-504-4492 |
| פארק 101 | קרלסבד קליפורניה | |
| קזינו ישן ג'ינג'ר אטריות | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Carnitas חטיף Harbour Harbour Dr. | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3173 |
| פיצריית Village Bay Side | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל לבן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו בצל לבן באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 חנות מכולת 'קטן' רחוב. Isinaliev 13 ,, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 41 יום, 28/2/21 הערותיו של שארר: בצל לבן מקזחסטן  מחוז מיקרו אלמגול 18A, אלמטי, קזחסטן מגנום מזומנים ונושאים מחוז מיקרו אלמגול 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 119 יום, 11/11/20 הערותיו של שארר: בצל לבן באלמטי  שדרת אבאיה 44 א ', אלמטי, קזחסטן חנות מגנום שדרת אבאיה 44 א ', אלמטי, קזחסטן לפני כ- 144 יום, 16/10/20 הערותיו של שארר: בצל לבן מקזחסטן  99 שוק ראנץ ' סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 376 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: שליו של באוומג בשוק החווה דרמוואנגסה, דרום ג'קרטה  שוק הנדנדה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של Sharer: שום  שוק בוב שוק בובס 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק המלכה שוק לה ריינה - רחוב איסט 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 |
