בוק צ'וי

Bok Choy





תיאור / טעם


בוק צ'וי מורכב מבסיס מקובץ של גבעולים עבים ועלים בצורת אליפסה, באורך של 20-25 ס'מ עם יכולת לגדול עד חמישים ס'מ. הגבעולים החלקים והמוצקים הם לבנים בוהקים, פריכים ומעוקלים מעט. מחוברים לגבעולים, העלים המקומטים והירוקים כהים פריכים וגמישים עם ורידים לבנים בולטים המשתרעים על פני השטח. כשהוא גולמי, לבוק צ'וי יש עקביות פריכה מעט סיבית עם טעם מתוק וירוק מעורבב עם ניואנסים של כרוב בולט ונגיסה קלה כמו חרדל. כשהוא מבושל, המרקם מתרכך לכדי עקביות רכה, והטעם מתמוגג לטעם ארצי ומתון.

עונות / זמינות


בוק צ'וי זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות


בוק צ'וי, מסווג באופן בוטני כבראסיקה ראפה ור. chinensis, הוא מגוון של כרוב סיני שאינו כותרת, והוא בן למשפחת הברוסיים או החרדל. נחשב לאחד הירקות המעובדים העתיקים ביותר בעולם, Bok choy מתורגם מקנטונזית ל'ירק לבן 'והוא מרכיב נפוץ המשמש במטבח האסייתי. בוק צ'וי ידוע בשמות רבים ושונים בשל ניבים אסייתיים משתנים ומסומן גם בשמות זנים. חלק מהשמות הנפוצים ביותר עבור בוק צ'וי כוללים באק צ'וי, פאק צ'וי, פאק צ'וי, סי בוק צ'וי, בוק צ'וי וכרוב כפית. סמל לשגשוג ולמזל, בוק צ'וי מועדף בבישול האסייתי בשל רבגוניותו, המשמש במאכלים חמים וקרים כאחד, והוא כירק לכל מטרה המוסיף טעמים טריים דומים לאומאמי למנות.

ערך תזונתי


בוק צ'וי הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגנה על המערכת החיסונית ותיקון נזקי תאים. הוא מכיל גם ויטמינים B6, K ו- E, מגנזיום, אשלגן, ברזל, מנגן וסידן.

יישומים


בוק צ'וי מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אידוי, רתיחה, צלייה, פלטה והקפצה. כאשר משתמשים בהם גולמיים, ניתן לגורר את הגבעולים והעלים ולערבב אותם לעבדות, או לקצוץ אותם ולהוסיף לסלטים לביס פריך. בוק צ'וי משמש לרוב ביישומים מבושלים וניתן לחתוך אותו ולשלב אותו במרקים ותבשילים או לקצוץ אותו במילוי לסירים. את העלים והגבעולים ניתן גם להקפיץ או להקפיץ עם ירקות ובשרים אחרים ליצירת מנה עיקרית מאוזנת, ובמדינות אסיה הירקות המבושלים מסיימים ברטבים המורכבים מרוטב צדפות, סויה או hoisin, סוכר, שום , ושמן שומשום. בנוסף לחיתוך ובישול, ניתן לצרוב את הבוק צ'וי לחצי ולצלות אותו לטעם חרוך, לכבוש ולסס אותו לטעם חריף, או להשתמש בו כתחליף לכרוב נאפה במתכונים. בוק צ'וי מתמזג היטב עם ארומטים כמו בצל ירוק, זנגביל ושום, בשרים כמו עופות, בקר, חזיר וברווז, טופו, לימון, זרעי שומשום, ערמונים, זרעי במבוק, גזר, פטריות ואטריות. העלים והגבעולים ישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים באופן רופף בשקית ניילון ושומרים במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי


בסינגפור, שם השטח החקלאי מוגבל, וצפיפות האוכלוסייה היא בקיבולת מקסימאלית, החקלאות האנכית הופכת להיות אמת המידה לגידול ירקות מסחרי ויעיל וביטחון תזונתי. בוק צ'וי הוא הירק החקלאי האנכי שנבחר על ידי סינגפור, שם הוא נערם וגדל במגדלים אוטומטיים שגובהם מעל תשעה מטרים. כמעט חצי טון בוק צ'וי נאספים מהמגדלים מדי שנה ונצרכים באופן מקומי דרך מסעדות ושווקים טריים לצריכה ביתית.

גאוגרפיה / היסטוריה


בוק צ'וי הוא יליד סין, במקור מדלתא נהר היאנגצה, שם הוא מעובד במשך אלפי שנים. במאה ה -14 הועבר בוק צ'וי בנתיבי סחר לקוריאה בתקופת שושלת חוסון, שם יהפוך למרכיב מרכזי בקימצ'י. מאוחר יותר היא הוכנסה לדרום מזרח אסיה במאה ה -16 ולאירופה וצפון אמריקה במאה ה -19 באמצעות מהגרים סינים. כיום בוק צ'וי עדיין מעובד באופן נרחב ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה, והוא גדל ונמכר גם בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באוסטרליה, דרום אפריקה, אירופה, קנדה, דרום אמריקה, הקריביים, מרכז אמריקה וארצות הברית.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
המטבח של מיגל קרלסבד קרלסבד קליפורניה 760-759-1843
מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט סן דייגו קליפורניה 619-380-9840
ריטה גלן Ladera Ranch CA 949-545-2250
הפליאו המוקדם של פיט סן דייגו קליפורניה 770-359-8274
רחוב סנט פול צ'ולה ויסטה קליפורניה 619-788-8570
מייפל הילקרסט נהדר סן דייגו קליפורניה 619-255-2282
לה קוסטה גלן דרום קרלסבד קליפורניה 760-704-1000
קייטרינג קראון פוינט סן דייגו קליפורניה 619-223-1211
פנמה 66 סן דייגו קליפורניה 619-206-6352
החוף הצפוני של גלן קרלסבד קליפורניה 760-704-1436
תחנת החירות הירוקה המקומית סן דייגו קליפורניה 619-487-9346
מטבח תאילנדי ריבוני סן דייגו קליפורניה 619-887-2000
זוהר סן דייגו קליפורניה 619-275-2094
ירוקים מקומיים סולאנה ביץ 'קליפורניה 858-504-0332
גריל אשכוליות סולאנה ביץ 'קליפורניה 858-792-9090
מרכז בריאות גלנברוק קרלסבד קליפורניה 760-704-1000
מיהו גסטרוטרוק סן דייגו קליפורניה 619-365-5655
ייעוץ יצירתי ג'ק מונקו סן דייגו קליפורניה 619-318-2633
תפארת בוקר סן דייגו קליפורניה 619-629-0302
שימבאשי איזאקאיה דל מאר קליפורניה 858-523-0479
הראה לשאר 8 האחרים ...
מטבחים לתמיד סן דייגו קליפורניה 619-851-4091
נקודת מבט מבשלת ושות ' דל מאר קליפורניה 858-205-9835
בריגנטין לה מסה לה מסה קליפורניה 619-465-1935
הרוממה סן דייגו קליפורניה 619-269-7122
לאוברז 'דל מאר דל מאר קליפורניה 858-259-1515
מועדון החוף של מאבריקס סן דייגו קליפורניה 858-999-0348
גן הבירה אנזניטאס, קליפורניה 760-632-2437
לה ג'ולה של הדוכס לה ג'ולה קליפורניה 858-454-1999

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים את בוק צ'וי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
המטבח מרק אודון עם בוק צ'וי וביצה עלומה
אנדראה מאיירס צ'וק בוק צ'וי
משק בית ברוקלין אטריות פטריות בוק צ'וי מתובלות
המטבח נטול החיטה בוק צ'וי צלוי פיקנטי
Panning the Globe קערת אורז מהירה תאילנדית בקר בוק צ'וי
ווקס החיים בוק צ'וי מוקפץ בסיסי
הגוף שלי המטבח שלי בוק צ'וי רייס פריד
גוף נפש ירוק מיץ ירוק חריף המותן-מפטיר
מכור על החום צ'ילי טופו עם שעועית ובוק צ'וי
באופן טבעי אלה מרק ג'ינג'ר בוק צ'וי עם אטריות
הראה לשאר 1 ...
ספר מתכונים איטלקי קלקול סויה ג'ינג'ר מתובל מאוד-מאודה ובוק צ'וי

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את Bok Choy באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 58511 שוק האיכרים באלארד חוות גשם באביב
187 Covington Way ת.ד 1015 Chimicum WA 98325
425-218-7756

https://www.springrainfarm.org סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כעשרה ימים, 28/2/21
הערותיו של Sharer: מקומיות, ברות-קיימא, ועמוסות בויטמינים ומינרלים :)

שתף תמונה 57809 סמאל מיקרו-דיסטריקט -2, 111, אלמטי, קזחסטן סופרמרקט של גלומארט
סמאל מיקרו-דיסטריקט -2, 111, אלמטי, קזחסטן וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 74 יום, 26/12/20
הערותיו של שארר: כרוב בוק צ'וי מסין

שתף תמונה 55885 שוק האיכרים של פארק פולס שוק האיכרים של פארק פולס
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
ויסקונסין, ארצות הברית
לפני כ- 266 ימים, 17/6/20
הערותיו של Sharer: אורגניות עם באגים.

שתף את התמונות 50511 שוק פונדוק לאבו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה
לפני כ -592 ימים, 26.7.19
הערותיו של Sharer: פוקצ'וי ידוע באינדונזיה, תוכלו למצוא אותו בשוק הדלעת Pondok בדרום ג'קרטה.

שתף תמונה 48379 האחים Stater שווקים האחים Stater שווקים - רחוב בייקר
רחוב בייקר 1175-c קוסטה מסה CA 92626
714-437-0754 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 ימים, 21.6.19

שתף תמונה 47456 השוק המרכזי של אתונה-יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים
טזון ​​קננטי, אגיוס יואניס רנטיס

https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ- 678 ימים, 5/02/19
הערותיו של Sharer:

שתף תמונה 47422 שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 680 יום, 30/4/19

שתף תמונה 46677 99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 713 ימים, 28/03/19

רשום פופולרי