תיאור / טעם
תפוחי הרוזלין בגודל בינוני עד גדול והם בצורתם עגולים ומעט שטוחים. העור בעל בסיס צהוב והוא מכוסה באודם אדום עמוק. ישנם גם הרבה עדשים לבנים או נקבוביות המכסים את פני השטח. הבשר החיוור עד בצבע שמנת יציב ופריך עם מרקם גרגר בינוני. תפוחי עץ של רוזלין עסיסיים ועדינים עם טעם מתוק, פרחוני ורמז תבליני עדין.
עונות / זמינות
תפוחים של רוזאלין זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ של רוזלין, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן מודרני שהתגלה כשתיל מקרי במדינת וושינגטון. ההורות של הרוזאלין אינה ידועה, אך היא נמצאה בצמיחה טבעית ליד עצים של פוג'י, גאלה, יינות, רומא, טעימים אדומים וזהובים בפרדס, והוא האמין כתערובת של זנים אלה. תפוחי עץ של רוזאלין מאושרים על ידי ה- USDA והם אחד מהזנים החדשים הבודדים המשווקים מסחרית כ -100% אורגניים.
ערך תזונתי
תפוחי הרוזלין מכילים מגוון חומרים מזינים מועילים, כולל סיבים לעיכול בריא, בורון לבריאות העצם, ויטמין C ופיטוכימיקלים למערכת החיסון, ואשלגן לבריאות הלב.
יישומים
תפוחי עץ של רוזאלין מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שהם נצרכים כזן קינוחים לאכילה טרייה. הם איטיים להשחמה כאשר הם נפתחים, מה שהופך אותם לבחירה טובה לסלטים של פירות, סלטים ירוקים, סלט כרוב וצלחות גבינה, וניתן לפרוס אותם ולצרוך אותם כחטיף בריא או כקינוח. ניתן לבשל תפוחים של רוזאלין גם עם נבטי בריסל, למלא אותם בחזה עוף או לערבב אותם לאפיית נקניקיות לארוחת בוקר. הם מחזיקים את צורתם בבישול וניתן להשתמש בהם בקינוחים כגון פשטידות, סנדלרים, תפוזים, עוגות ומאפינס. תפוחי עץ של רוזאלין יישמרו למשך כמה חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך או במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי עץ של רוזלין נקראו על שם נשותיהם של המנהלים חוסה רמירייז ודיין קרייבר שגילו במקור את הזן. אשתו של רמירייז שמה רוזה, ואשתו של דארבר היא גארי לין. שני השמות שולבו ויצרו את רוזלין, ומשפחתו של רמירז כל כך אהבה את השם שכעבור שנים הם אפילו קראו לילדה הקטנה רוזה לין על שם התפוח.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי עץ של רוזאלין התגלו בפרדס ברויאל סיטי, וושינגטון בשנת 1998. חוסה רמירייז, מנהל הפרדס, ודיין קרייבר, המנכ'ל, מצאו את העץ צומח בר בבלוק לא מטופל. כיום נמצאים תפוחים של רוזלין בשווקים מיוחדים בארצות הברית ובקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של רוזאלין דייזי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מלח ולבנדר | סלוב אפל | |
| ילדה רעבה | תפוחי עץ קולסלאו |
