| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי אדום של שישיטו הם תרמילים דקים, מעוקלים מעט, באורך של 7 עד 10 סנטימטרים, ובעלי צורה גלילית עם קצה מקופל פנימה בקצה שאינו גזע. העור מבריק וחלק, מבשיל מירוק לאדום כהה בבגרותו, והוא מכוסה בקפלים עמוקים, בקמטים ובקמטים. מתחת לעור העדין, הבשר דק, פריך, מימי ואדום חיוור, העוטף חלל מרכזי מלא קרומים וזרעים קטנים, עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי אדום של שישיטו הם בעלי טעם מתוק, פיקנטי ופלפלי. הפלפלים מכילים גם חום מתון כאשר לתרמיל מדי פעם יש תכונות חמות יותר, וכשהוא מבושל, הם מפתחים ניואנסים מלוחים ומעושנים.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו זמינים לאורך כל השנה עם עונת שיא בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו, המסווגים באופן בוטני כ- Capsicum annuum, הם זן יפני עדין יחסית השייך למשפחת הסולניים או לילה. התרמילים האדומים כהים הם הגרסאות הבשלות של הפלפל שנשאר על הצמח כדי לפתח טעם, צבע ותבלין באופן מלא. פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו מסווגים כזן פלפלים יפני מתוק, בממוצע של 100-1,000 SHU בסולם סקוביל, אך זה לא מבטיח שכל פלפלי השישיטו האדומים יהיו מתונים. בערך אחד מכל עשרה פלפלים יכיל בעיטה חריפה, ואין דרך מוחלטת להבדיל בין תרמילים חריפים למעטים פרט לטעימת הפלפל. פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו, הידועים גם בשם פלפלי צ'ילי אריות, זוכים בשמם מהמילה היפנית לאריה, שישי, וההנחה היא שהקצה המקומט דומה לראשו של אריה. הפלפלים ידועים גם בשם Kkwarigochu בקוריאה והם חטיף אהוב בדרך כלל בארגזי ארוחת צהריים בבית הספר. פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו הם מאתגרים יותר למצוא בשווקים מסחריים בהשוואה לעמיתיהם הירוקים ושמורים לעתים קרובות לשווקי איכרים מקומיים. ללא קשר לבגרות, ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי אדום שישיטו לסירוגין עם פלפלי שישיטו ירוקים במתכונים והם פריט אוכל חטיף פופולרי ביפן. בשנים האחרונות הפלפלים הפכו לזן נפוץ גם בארצות הברית, המועדפים על קליפותיהם הדקות וטעמיהם הבהירים והמתוקים, ומופיעים בתפריטים במסעדות במגוון רחב של יישומים.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו הם מקור מצוין לסיבים, אשר יכולים לסייע בהמרצת העיכול וויטמינים B6, C ו- K, אשר יכולים לסייע בהגנה ובחיזוק המערכת החיסונית. הפלפלים הם גם מקור טוב לאשלגן, ויטמין A וחומצה פולית.
יישומים
פלפלי צ'ילי אדום של שישיטו מתאימים ביותר ליישומים מבושלים קלות כמו צלייה, שלפוחיות, צלייה והקפצה, מכיוון שלפלפלים יש עור דק שמתבשל במהירות. פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו מפוצצים בשמן על אש פתוחה, מפוזרים במלח ומוגשים כשלם מתאבנים או אוכל תוספת. הפלפלים השלפוחיים מוגשים בדרך כלל עם מגוון רטבים כגון שויו, איולי שום, ג'ינג'ר שומשום, טחינה לימונית, רוטב סויה וציר דאשי, ומעליהם פתיתי בוניטו, מלח סריראצ'ה או פוריקייק, שהוא תבלין יפני. תַעֲרוֹבֶת. בנוסף לבישול הפלפלים והגשתם כמנה עצמאית, ניתן לשלוח את הפלפלים או לצרוב ולהוסיף אותם לכריכים, המבורגרים, טאקו, מרקים, תבשילים, קארי וביצים. ניתן לקצוץ אותן גם לסלסות, למלא גבינות, להחמצה מהירה, לערבב אותן לפסטה או לפרוס למנות אטריות אסיאתיות. פלפלי צ'ילי אדום של שישיטו מתאחדים היטב עם גבינת עזים, עגבניות, פלפלים חריפים, כרישה, גזר, דייקון, כוסברה, נענע, לימונים, צלפים ובשרים כמו דגים, חזיר, עופות ובשר בקר. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית נייר או ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי שישיטו הם מתאבן פופולרי של הקיץ המוגש לעיתים קרובות כמזון אצבעות ביפן ומועדף על עורם הדק וטעמם הבהיר. במטבח היפני המסורתי מוגשים תחילה מאכלים בטעמים קלים יותר, ומנות הטעמים הכבדות והחזקות יותר מוגשות לקראת סוף הארוחה כדי לשמר את החיך. עם הגלובליזציה ועליית המסעדות היפניות ברחבי העולם, פלפלי צ'ילי שישיטו הפכו גם למרכיב מועדף במסעדות צלחות קטנות בעולם. למרות מקורם הקולינרי הפשוט, פלפלי צ'ילי שישיטו משמשים כיום שפים בארצות הברית כמרכיב בסיס במנות פיוז'ן רבות. שילוב הפלפלים עם הרטבים הפרואניים, החריכה וההתנגשות לכריכים, או ערבוב למנות פסטה על בסיס עגבניות, פלפלי צ'ילי שישיטו הם פלפל מגמתי של המאה ה -21 המאפשר לשפים ליצור מנות מודרניות וחדשניות תוך שימוש במרכיבים מבוססים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי הצ'ילי האדומים של שישיטו הם ילידי יפן, והם האמינו כי הם פותחו מפלפלי צ'ילי פדרון, שהיו זן מבוקש מאוד בספרד. פלפלים שהוצגו לראשונה ליפן באמצעות חוקרים פורטוגלים במאה ה -16, וטיפחו מאוד ברחבי יפן וגדלו באופן סלקטיבי למאפייני טעם ספציפיים. כיום מגדלים פלפלי צ'ילי אדומים של שישיטו בקנה מידה קטן ביפן ומגדלים גם באירופה ובארצות הברית. את הפלפלים ניתן למצוא דרך שווקי איכרים מקומיים, אצל חנוונים מיוחדים, והם נמכרים גם באמצעות קטלוגי זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'יליים אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Red Shishito Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים במערב סיאטל הו כן! חוות 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -136 יום, 25/10/20 הערותיו של שארר: אז גואוד מוקפץ עם מעט מלח ים !! החבר'ה האלה עברו מהפכה קולינרית כבר מאוחר!  שוק האיכרים לה קווינטה חוות אורגניות של JF מחוז סן ברנדינו קליפורניה לידהחמישי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 479 ימים, 17.11.19  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 557 ימים, 31/8/19 |
