תיאור / טעם
אגסי הדוכסית הם פירות בינוניים עד גדולים בעלי צורה כדורית, אליפסה, בולבוזית, עד ביצית, תלוי בזן האישי והאם הוא מסווג כאגס קיץ או חורף. לאגסי דוכסית הקיץ עור דק, ירוק בהיר עד צהוב עם עדשות בולטות, ואילו לאגסי דוכסית החורף עור חלק וצהוב עם סומק ורוד בהיר עד אדום. מתחת לעור, לשני סוגי האגסים יש בשר מימי, בצבע שמנת עד לבן ורך. אגס הדוכסית, כשהם בשלים, הם ארומטיים מאוד עם טעם מתוק ודמוני דבש מעורבב עם תווים דקים עדינים.
עונות / זמינות
אגסי הדוכסית זמינים בסוף הקיץ עד החורף.
עובדות עכשוויות
אגסים של הדוכסית, המסווגים בוטנית כ- Pyrus communis, הם זן מתוק וטעים מאוד השייך למשפחת הרוזאקים. ילידי בריטניה, אגסי הדוכסית הם זן קל לגידול הידוע באופיו העסיסי, בפירות הגדולים ובטעם התוסס. ישנם שני סוגים עיקריים של אגס הדוכסית שהוגדרו על ידי זמני הקציר שלהם, שכותרו אגסי קיץ וחורף, ובתוך סוגים אלו ישנם מספר רב של זנים עם טעמים, גדלים וצבע שונים. כאשר הם נמצאים בשווקים, האגסים יכולים להיות מתויגים בדרך כלל כדוכסית, או שהם יכולים להיות מתויגים לפי שם הזן הספציפי שלהם. אגסים של הדוכסית נחשבים לאגס רב-תכליתי המשמש גם כזן שימורים וגם כקינוח, והם אחד הזנים הפופולאריים ביותר שנמצאים בשוקי אירופה ומרכז אסיה.
ערך תזונתי
אגסי הדוכסית הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגנה על המערכת החיסונית והסיבים, שיכולים לעזור בשיפור העיכול. האגסים מכילים גם ויטמין A, סידן, ברזל ונוגדי חמצון אחרים התומכים בבריאות הכללית ותיקון רקמות ואיברים גופניים.
יישומים
אגסים של הדוכסית הם זן רב תכליתי, המתאים ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה ומבעבע. אגסים של דוכסית קיץ מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, לא בידיים כזן קינוח, ואת הבשר ניתן לחתוך ולערבב לקערות פרי, לזרוק לסלטים ירוקים, או לפרוס אותם ולעלות מעל דייסות, דגנים, גלידה וסורבה. . ניתן לשלב את האגסים גם למיצים, משקאות מוגזים ושייקים, או להכין אותם ליין. ניתן לבשל אגסים של דוכסית החורף לריבות, ריבות וקומפוטים, להחדיר סירופים ודבש, להכין אותם לקומפוט, או לאפות אותם לפשטידות, טארטים וסנדלרים. הם יכולים לשמש גם בסלטים, מוגשים עם בשרים מבושלים, או לשלב אותם במרקים. אגס הדוכסית משתלב היטב עם פירות כמו תפוחים, ענבים, שזיפים, חמוציות ודובדבנים, אגוזים כמו אגוזי מלך וקשיו, גבינות כמו גבינה כחולה, צ'דר וגורגונזולה ובשרים כמו חזיר ועופות. האגסים הטריים ישמרו במשך שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ברוסיה, אגסי הדוכסית משמשים במשקה מוגז פופולרי המכונה סודה דוכסית או לימונדה. המשקה נוצר בשנות השלושים כחלק משורה חדשה של משקאות מוגזים, והמשקה המתקתק והחומצי מעט עשוי ממים מוגזים מעורבבים בסירופ חדיר אגסים, מיץ לימון וסוכר. משקאות הדוכסית נמכרים לעתים קרובות בבקבוקים דרך ספקים ברחבי הערים הגדולות ברוסיה, ויש מקומיים שמאמינים שהמשקה יכול לסייע בהגברת העיכול. יש גם סוכריות קשות מאגס הדוכסית שטעמי הפרי. עטיפות הממתק מעוצבות גם עם תמונות של האגס.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי הדוכסית הם ילידי בריטניה, שם הם נוצרו על ידי מגדל אנגלי ידוע בשם ד 'וילר בסוף המאה ה -18. לאחר פיתוחו הופצו אגסי הדוכסית ברחבי אירופה בעזרתו של וי וויליאמס והוצגו בתערוכות לקידום הזן החדש. וויליאמס התחבר מאוד לאגס, וסוג אחד אף נקרא על שמו. עם הזמן גידול האגסים התרחב גם לאסיה, וכיום מגדלים אגסים של הדוכסית ברחבי אירופה, באזורים במרכז אסיה וברחבי רוסיה. אגס הדוכסית בתמונה בתצלום לעיל התגלה בשוק הירוק באלמטי, קזחסטן.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דוכסית אגס באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך להפגיז שעועית לימה
 מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן מגנום מזומנים ונושאים מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 26 יום, 2/11/21 הערותיו של שארר: אגסים הדוכסיים הללו שגדלו בסין נראים במראה שונה מאלו שגדלו בקז  איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן יריד אוכל בסוף השבוע איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 94 ימים, 12/06/20 הערותיו של שארר: אגס הדוכסית ביריד האוכל בסוף השבוע של אלמטי  ז'יבק ז'ולי 53, אלמטי, קזחסטן שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53, אלמטי, קזחסטן לפני כ -109 ימים, 20/11/20 הערותיו של שארר: אגס הדוכסית מאזור אלמטי  רחוב Zhibek Zholy. 53, אלמטי, קזחסטן בזאר ירוק רחוב Zhibek Zholy. 53, אלמטי, קזחסטן לפני כ -136 יום, 25/10/20 הערותיו של שארר: אגסים של דוכסית עסיסית מטלגר, אזור אלמטי  מחוז המיקרו קזחפילם, אלמטי, קזחסטן יריד פוד סוף השבוע של קזחפילם וישנבאיה 34, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 367 ימים, 20/03/20 הערותיו של שארר: אגס הדוכסית מקירגיזסטן  ז'יבק ז'ולי 53 שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53 לפני כ -411 ימים, 24/1/20 הערותיו של שארר: אגס דוכסית מתוקה ועסיסית שגדלה במקום בשוק הירוק של אלמטי |
