| שני אפונים בתרמיל | דף הבית |
תיאור / טעם
צמח השעועית המפגיזת סקלרט ראנר מייצר תרמילים גדולים ונטולי מיתרים המעוקלים מעט לצורת שעועית קלאסית. התרמילים הם בעלי עור עבה, מעט מטושטשים וירוקים תוססים. בתרמילים נמצאים זרעים או שעועית גדולים, בצורת כליה. הזרעים ידועים בצבעים העזים שלהם, ובהתאם לסוגם הם יהיו בגוונים שונים של ורוד, סגול ולבנדר, לעתים קרובות עם כתמים וכתמים של צבע מנוגד. השעועית מצריכה זמן בישול ארוך יותר משעועית הפגזה טיפוסית בשל גודלן, והקליפות יותר לבביות. לאחר שבושלה השעועית בעלת מרקם עמילני עד קרמי עם טעם מלוח, אגוזי מאוד, כמעט בשרי. הפריחה של שעועית הסקרלט גדולה, מקובצת, ולרוב אדומה ארגמנית, אם כי סוגים מסוימים עשויים להיות לבנים, ורודים או צבעוניים. בנוסף לזרעי תרמילי השעועית הפרחים גם אכילים ומציעים טעם שעועית עדין.
עונות / זמינות
שעועית מפגיזת ראנר ארגמן זמינה מסוף הקיץ ועד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
שעועית מפגיזה של ראנר ארגמן, המסווגת באופן בוטני כחלק מ- Phaseolus coccineus, היא שעועית רצה מאובקת פתוחה וחברה למשפחת Fabaceae. שלא כמו שעועית נפוצה, הצמח הוא גפן רב שנתית עם שורשים פקעת, אם כי בדרך כלל לא מטפלים ככאלה בשיטות ובמחזורים חקלאיים. ישנם כמעט עשרים זנים שונים (סוגים מעשה ידי אדם) של שעועית סקרלט, וכולם ידועים בזרעים הצבעוניים שהתרמילים מייצרים. נאמן לשמם הם ידועים בראש ובראשונה בפריחת הארגמן הבהירה שלהם, עד כדי כך שברוב קטלוגי הזרעים הם מופיעים תחת 'צמחי נוי', 'פרחים' או 'צמחי יונקי דבש' ולא 'שעועית'. כיום רץ הסקרלט גדל בעיקר כקישוטים בארצות הברית, אם כי הוא זמין בעונה משווקי איכרים מקומיים. באירופה סוגי רצים כמו סקרלט הם מזה זמן רב שעועית אכילה פופולארית הן בשלמותם בוגרת והן כשהם בשלים ומופגזים לזרעי המאכל שלהם.
ערך תזונתי
שעועית ראנר סקרלט מציעה חלבון, סיבים ואשלגן. בנוסף הם מציעים מעט ברזל, מגנזיום וסידן.
יישומים
אפשר להשתמש בשעועית סקרלט כשהן צעירות כשעועית קליפה טרייה, או להשאיר אותן לייבוש בתרמיליהן על הגפן ואז להפגיז ולהשתמש בהן כשעועית יבשה. בכל צורה שמשתמשים בשעועית בשלה וקליפה יש לבשל תחילה לפני הצריכה. שעועית יבשה תרוויח מהשריה בין לילה לפני הבישול שתקל עליהם את העיכול. שעועית ראנר סקרלט יכולה להיות מבושלת, מוקפצת, מושחתת, מטוגנת, קלויה ומאודה. ניתן להוסיף שעועית מבושלת לסלטי דגנים ושעועית או להשתמש בסוקוטש קיצי. גודלם הגדול ומרקם העמילני הופכים אותם לאידיאליים לשימוש כחלבון משמעותי במנות צמחוניות. ניתן לקטוף תרמילי שעועית סקרלט כשהם צעירים מאוד, והשעועית כולה משמשת באופן דומה לזה של שעועית רומנו או שעועית ירוקה מסורתית. הפרחים של שעועית ראנר סקרלט אכילים גם הם ומהווים קישוט מעולה או תוספת לסלטים. שעועית ראנר סקרלט עובדת היטב כשעועית ותחמיא למרקים, צ'ילי ותבשילים. זיווגים נוספים בחינם כוללים עוף, דג לבן קלוי וגריל, חזיר, כוסברה, כמון, תירס, פטריות, עגבנייה, שום קלוי, אורגנו, טימין, גבינות מומסות וטריות, חומץ ושמן זית. לאחסון, שמור שעועית סקרלט ראנר בקירור ושימשה תוך שלושה עד ארבעה ימים. ניתן גם להפגיז שעועית טרייה ואז לייבש או להקפיא ולשמור לשימוש עתידי.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, רוב שעועית הראנר מקובצת יחד ומכונה רצי Scarlet עם כל השעועית עם זרעים פנימיים סגולים, ורודים ולבנדרים. בארצות הברית, רץ הסקרלט הוא נוי פופולרי וגדל בשל פריחתו הגדולה והראוותנית כחופה מסורגת, כמסך פרטיות או לאורך גדרות וקירות. רץ הסקרלט ידוע גם כצמח ילדים והוא גדל באופן פופולרי על עמודי שעועית המסודרים בצורת טיפי ליצירת אוהל גפנים ופרחים לילדים לשחק בו. במקסיקו, סוג הרץ הסקרלט המבוקש ביותר הוא האיוקוטה מוראדו שהוא סגול עם סימונים סגולים כהים יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
שעועית ראנר ארגמן ילידת מקסיקו והרי מרכז אמריקה. משם הם נסעו לספרד ואז ברחבי אירופה והרחיקות. כאשר שעועית סקרלט ראנר הופיעה לראשונה בגנים האנגלים בשנות ה 1600- הם גודלו בעיקר כקישוט שנודע שפריחתו נודעה כמושכת פרפרים ויונקי דבש. הפופולריות שלהם כשעועית למאכל גדלה באי הבריטי באמצע המאה העשרים עד כדי כך שהם רשומים בספר צמחי המזון באוקספורד משנת 1969, 'ללא ספק השעועית הירוקה הפופולרית ביותר בבריטניה'. כתוצאה משורשיהם הפקעתיים ועלי השלג (עלי הזרע) שנשארים מתחת לאדמה ולא מעל שעועית Scarlet Runner הם סובלניים יותר מרוב השעועית וניתן לגדלם בגבהים גבוהים יותר. צמחים מעדיפים אקלים קריר עד חם ולא חם, תנאי לח, ואף יכולים לסבול מידה מסוימת של כפור קל. כסוג רץ הגפנים יכולות לגדול עד עשרים מטר ויהנו מהגידול על מוטות, תיל או סורג לתמיכה. כאשר הוא גדל בתנאים אידיאליים, רץ הסקרלט יצרני מאוד וייצר יבולים רבים של שעועית. בדומה לדליות, ניתן לחפור את שורשיו של רץ הסקרלט בסוף עונה, לאחסן ולשתול מחדש באביב הבא.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית הפגזת Scarlet Runner. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סן דייגו מזון | סלט קיץ שלוש שעועית עם ויניגרט בייקון בקר חם | |
| מטבח ירוק בריא | סלט שעועית ראנר עם רדיצ'יו, צנון ובצל אדום |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Scarlet Runner Shelling Beans באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת שני אפונים בפוד קרובסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 239 ימים, 14/7/20 הערותיו של Sharer: הצבעים הרבים של Scarlet Runner  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 244 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: Scarlet Runners משיגים אותם לפני שהם נעלמים !!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: רצי סקרלט יפהפיים!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: שעועית קליפה טרייה נמצאת בעונה עכשיו!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה שתי אפונה בפוד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של Sharer: רק ב! ריצות ארגמן  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 487 ימים, 11/09/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 511 ימים, 16/10/19 הערותיו של Sharer: Scarlet Runners פועלים חזק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של Sharer: כל השפים שעועית הקליפה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 553 ימים, 9/04/19 הערותיו של שארר: בואו לקבל את שעועית ההפגזה שלכם!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של שארר: שעועית ראוותית של סקרלט משני אפונים בחוות תרמילים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 567 ימים, 21/8/19 הערותיו של שארר: רצי ארגמן כה יפות.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -581 ימים, 8/07/19 הערותיו של שארר: זך מתגמש מעל הרצים הארגמן!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 588 יום, 31/7/19 הערותיו של שארר: בואו נלך לסקרלט ראנר!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 הערותיו של Sharer: השעועית נמצאת, הקיץ כבר כאן! רצות סקרלט נראות נהדר !! שני אפונים בתרמיל.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 609 ימים, 7/10/19 הערותיו של שארר: הפגזת שעועית פנימה! סקרלט ראנרס קורה! |
