תיאור / טעם
תפוחי עץ קטיפה נעים בצבע זהוב-צהוב לכתום ואדום-סגול. יש להם גביע כהה וקבוע בקצה הגזע, והם מכוסים בשערות זעירות וחומות. זנים ללא זרעים הם בעלי צורה קצרה וכריעה, כמו אפרסמון, ואילו זנים עם זרעים מעוגלים יותר. הם יכולים לפתח כתמים שטוחים עקב גידול באשכולות הדוקים של שניים עד ארבעה פירות, ויכולים להיות ברוחב של 5 עד 10 ס'מ. העור דק ויכול להיות קשוח ומר ובדרך כלל מושלך. בחלק מהזנים העור עשוי להיות בעל ארומה לא נעימה שתתפוגג לאחר הסרתו. הבשר הלבן עד הלבן הוא פריך בבגרותו ויתרכך מעט עם הבשלתו. הטעם מתוק, והטעם הושווה לתפוחים בטעם בננה או ליוגורט תות-מנגו עם רמזים לפירות יער ובמסטיק. פירות אדומים כהים יותר נחשבים למתוקים מזנים צבעוניים בהירים יותר.
עונות / זמינות
תפוחים מקטיפה זמינים בכל ימות השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ קטיפה, הם פרי טרופי הקשור לאפרסמון, ממשפחת אבנזי או אבוני, אם כי הם קרובים יותר לספוטה השחורה. מבחינה בוטנית, הם מסווגים כ- Diospyros blancoi ולפעמים מכונים אפרסמון הקטיפה. בטגלוג, הפרי נקרא Kamagong, והוא ידוע גם בשם Mabolo, המילה שעירה.
ערך תזונתי
תפוחים מקטיפה הם מקור טוב לסידן ואשלגן. הם מכילים גם ויטמינים A, C, ו- B- קומפלקס ויטמינים, ברזל, סיבים תזונתיים ומעט חלבונים. מחקרים הוכיחו כי תרכובות בתפוחי קטיפה מציעות תכונות אנטי דלקתיות.
יישומים
תפוחי קטיפה נאכלים לרוב גולמיים, הבשר נלקח מהפרי החצוי. ניתן לפרוס פירות או לרבעץ ולהעליהם מיץ לימון או ליים. ניתן לערבב את הבשר עם פירות טרופיים אחרים לסלטים או קינוחים. ניתן לטהר את הבשר ולהשתמש בו לקינוחים או משקאות. ניתן לייבש ולשמור תפוחים מקטיפה. אם מבושל או מבושל הבשר יהפוך לקשה. פירות בוגרים ומוצקים יותר יכולים להיות מוקפצים או מטוגנים ולהגיש לצד בשרים כירק. אחסן תפוחי עץ קטיפה עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
בפיליפינים ובטאיוואן, עץ עץ תפוח הקטיפה נחשב ליקר ומוערך על צבעו הכהה, חוזקו ועמידותו. זה מכונה עץ קמגונג, או 'עץ ברזל' ולפעמים הובנה פיליפינית או טייוונית. העץ משמש להכנת כלים, מסרקות שיער, חרוזים לשרשראות ותכשיטים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי קטיפה הם ילידי היערות הטרופיים של הפיליפינים וטייוואן. הם הוכנסו לאיי ג'אווה, מלאיה וסינגפור בסוף המאה ה -19 ולארצות הברית בשנת 1906. עצים ניטעו במיאמי, שם שגשגו, ובהמשך הוצגו לאי ברמודה ואז לקובה. כיום הם נמצאים בעיקר בצמיחה באינדונזיה, מלזיה, סרי לנקה, סינגפור, הודו, בנגלדש ובמידה פחותה באוסטרליה, הוואי וקי ווסט, פלורידה. ניתן להבחין בתפוחי קטיפה בשווקי האיכרים המקומיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוח קטיפה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לחיות חיים טעימים | שייק תפוח קטיפה (Mabolo) |
