| מזון באז: היסטוריה של תותים | להקשיב |
מְגַדֵל
| JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
תותים ירוקים מציגים את בני הנוער של כל זן תות אדום נתון שנקטף לפני בגרותו. צבעם ירוק חיוור עם הסמקה ורודה קלה וזרעים מסחריים שמרפדים את העור המבריק והמוצק. הטעם של תותים ירוקים רזה וטארט, ומציג תווים של עשב ירוק, קיווי וחמיצות מרעננת. גם בשרם פחות עסיסי, מעט כותני ומוצק.
עונות / זמינות
תותים ירוקים זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
תותים הם בני משפחת Rosaceae, והם נקצרים בדרך כלל כשהם אדומים עזים ובשלים לחלוטין. תותים ירוקים הם פשוט הגרסה שלא הבשילה לאותם פירות יער. אמנם אין לבלבל אותם, אך ישנם מגוון תותים שמקורם באירופה, המכונה Fragaria viridis, אשר חסר ארומת התות המסורתית ולא תמיד הופך לצבעו בשל.
ערך תזונתי
תותים ירוקים מספקים ויטמין C וסיבים תזונתיים.
יישומים
אין להשתמש בהכרח בתותים ירוקים במקום תותים אדומים בשלים, אלא כאמצעי להוספת חומציות או מרקם למנה. הם עשויים להיות מיושמים באופן דומה להדרים, עגבניות ירוקות או אפילו חמוצים, שהוא יישום מועדף המדגיש את טעמם הבהיר של הפירות ואת המרקם המוצק שלהם. השף אוואן ריץ 'מהשולחן העשיר בסן פרנסיסקו, מלח את התותים הירוקים בחומץ שמפניה, סוכר ומלח ומגיש אותם עם יוגורט על גבי שבב צדפה. ניתן להשתמש בהם ביישומים מתוקים, אך דורשים ממתיק משמעותי. השף קונדיטורית לורה קרונין מפרבבקו בסן פרנסיסקו ממתקת אותם בסירופ סוכר מתובל בעלה דפנה ותבלינים אחרים ועשבי תיבול כדי להוציא את טעמם דמוי הקיווי. התאם תותים ירוקים עם ירקות אביב אחרים כמו זרעי אפונה, אספרגוס, מורל ושום ירוק. החומציות הגבוהה שלהם חותכת בשרים שומניים כמו ברווז, נקניק וכבש, וגם משתלבת היטב עם גבינות שמנת ומיושנות. טעמים משלימים אחרים כוללים אגוזים, חומץ בלסמי מיושן, סוכר, הדרים ועשבי תיבול.
מידע אתני / תרבותי
תותים ירוקים הפכו למושג קולינרי שהתפתח מהמטבח הנורדי החדש. קולסקאל הוא קינוח קיץ דני מסורתי המשלב חלב חמאה קר עם תותים. הטוויסט של מישלן דירג את הטוויסט של השף כריסטופר הרוסקובה על המנה ומשלב תותים ירוקים עם גלידת ליקריץ ושמיר.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההיסטוריה של התותים מתחקה אחר שני תותי בר המכונים Fragaria vesca ו- Fragaria chiloensis. שני תותי הבר נחצו שהובילו לתות המעובד. זה היה ההתפתחות המודרנית המוצלחת ביותר של תותים והיא חייבת את עצמה למרגל הצרפתי, אמד-פרנסואה פרזייר, שלקח זני תות מדרום אמריקה לצרפת בשנת 1714. מעברי סיכוי יצרו את הזן המכונה פרגריה x אנסה, האדום הגדול מינים שאנו מכירים כיום כתות נפוץ.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תותים ירוקים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של Sharer: קשיות ירוקות שנמצאו ב Rungis  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 721 יום, 20/03/19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 728 ימים, 13/3/19 |
