| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
דובדבנים מטורפים גדלים על שיח בגודל בינוני שגובהו אינו עולה על 2 וחצי מטר. הפירות האדומים הקטנים, או הטפטופים, צומחים באשכולות על גבעולים קצרים. אשכולות הפירות שוכנים בין העלים, מרווחים במרווחים לאורך הענפים. דובדבנים מנקים הם קטנים למדי, בקוטר אחד עד 2 ס'מ (בערך בגודל של אוכמניות). עורם הוורוד החיוור עד אדום הדובדבן הבהיר מבריק וחלק, והעיסה עסיסית. כל פרי מכיל זרע אחד, בדומה לדובדבנים אחרים. דובדבנים מטורפים מתוקים וטארטים.
עונות / זמינות
דובדבנים מטורפים זמינים בסוף האביב ובמהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
דובדבן הננקינג, המכונה בוטנית Prunus tomentosa, הוא שיח פופולרי שגדל גם על מראהו וגם על פריו. באביב מכוסה השיח הצפוף בפרחים לבנים עד ורודים. רוב הזנים מייצרים פירות אדומים אולם זן לבן קיים. המכונה לעתים קרובות דובדבן בוש של ננקינג, שיח הפרי מעובד במזרח רוסיה והוא פופולרי בקרב גננים ביתיים ופרמ-תרבותיים בארצות הברית.
ערך תזונתי
דובדבנים מטורפים, כמו זני דובדבנים חמוצים, מכילים כמויות עשירות של ויטמינים A ו- C, כמו גם סידן וברזל. דובדבני הטארט מכילים אנתוציאנין, התרכובת שמעניקה לפרי את גוון הגס. פיטוכימיה זו מעניקה לדובדבנים של נאנקינג תכונות נוגדות חמצון חזקות ואנטי דלקתיות. הפרי יכול גם לעזור בהורדת רמות חומצת השתן בדם, מה שעלול לגרום לצנית.
יישומים
דובדבנים מטורפים נאכלים טריים או משמשים להכנת פשטידות, ריבות וג'לי. הגלת הדובדבנים הקטנים עשויה לקחת זמן רב, כך שיהיה קל יותר לבשל את הדובדבנים בכמות קטנה של מים, מה שמאפשר לקליפות לפרוץ ולשחרר את הבור. מסננים את הנוזל להסרת הבורות ושרידי העור, ומשאירים את הנוזל להכנת ג'לי או לשימוש כתרכיז למשקאות. הסר את הבורות ויבש דובדבני נאנקינג לשמירה על הפירות. הוסף לדובדבנים ננקינג מגולענים שלמים לרטבים, מתוקים או מלוחים, כמו רוטב ברביקיו. השתמש בדובדבנים נאנקינג כדי לטעום חומץ או לחמץ פירות בוסר. זן הדובדבן הקטן מאוד מתכלה ויש צורך לצרוך אותו תוך יום-יומיים.
מידע אתני / תרבותי
דובדבנים מטורפים נחשבים לניהול יותר מעצי דובדבן נפוצים בשל גודלם ואופי הפרי השופע שלהם. הם נחשבים מאוד כזן נוף טוב ואכיל, ומופיעים בפארק המאכל ד'ר ג'ורג 'וושינגטון ווקר ליד מרכז העיר אשוויל, צפון קרוליינה. הפארק הוקם כ'פרויקט ערים שופע 'בשנת 1997, ושמו של מאוחר יותר בשם הבוטנאי והממציא המפורסם בשנת 2000. פארק המאכל מארח למעלה מ -40 זנים של עצי בוגר, יצרניים, פרי ואגוזים.
גאוגרפיה / היסטוריה
דובדבנים מטורפים מקורם באזורים רבים בדרום מזרח אסיה, סין, טיבט וההימלאיה. הם עובדו מאות שנים באסיה לפני שהוצגו בפני אנגליה בשנת 1870 ולאחר מכן לארצות הברית בשנת 1882. בשלב מסוים, ייתכן שהיה מספר רב של זנים בשם, אך רבים אבדו במהלך 100 השנים האחרונות. . בארצות הברית, דובדבנים נאנקינגיים נפוצים יותר באזור הצפון מזרחי, אמצע האטלנטי, ומזרחה לכיוון אזור האגמים הגדולים. ברוסיה, דובדבן Nanking כבר הכלאה עם זנים אחרים Prunus כדי ליצור פירות קיימא יותר מסחרית. יש לשתול צמחי דובדבן מטורפים בזוגות, כך שהאחד יכול להאביק את השני, אחרת הצמח לא יניב. כאשר הם נטועים מזרע, דובדבנים ננקינג יכולים להיות משתנים מאוד והפרי האיכותי ביותר מגיע מגזרי שורש. לאחר הקמתו, הוא יכול לעמוד ברוחות עזות, בצורת וטמפרטורות קרות, אם כי הם לא צומחים היטב באקלים חם או לח יתר על המידה. גרגרי היער הקטנים אינם מעובדים מסחרית בשל אופיים העדין והמתכלה ביותר. ניתן למצוא דובדבנים מטורפים בגינות ביתיות ודרך חוות קטנות בשוקי האיכרים המקומיים באקלים ממוזג.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דובדבנים נאנקינג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיים במערב התיכון | ננקינג ג'לי שרי | |
| הבת של דינה | ננקינג ג'לי שרי | |
| גטי סטיוארט | ליקר דובדבנים ננקינג | |
| אוכל 52 | ננקינג סורבה של דובדבנים ושקדים | |
| נתח פירות | ננקינג מיץ דובדבנים וריבה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו דובדבנים של Nanking באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה משפחת מאריי משק חוות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 249 ימים, 7/04/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: דובדבני בוש מטנקים! מציאת פרי נדיר  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19 הערותיו של שארר: דובדבנים מטופחים נדירים מאוד כאן!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של Sharer: נדיר! דובדבנים מטורפים (דובדבני שיח) ממשקי משפחת מוריי  חוות משפחתיות מוריי אסם הגדול מאריי ראנץ ' 6700 ג'נרל ביל רד 661-330-0100 סמוך ללמונט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של שארר: על השיח! |
