תיאור / טעם
אננס אפריקני של סוכר-שוקולד הוא בצורתו גלילי ומתחדד לכיוון הכתר, כמו חרוט. משקלם הוא 3 עד 6 קילו בממוצע, ובראשם כתר מקובץ היטב של עלים ירוקים, חלקים, נוקשים וקצוותיים. יש להם קליפה דקה ושעווה עם קטעי משושה המכילים קוצים קטנים, מה שגורם לחלק החיצוני להיות מחוספס למגע. אננס אפריקני סוכר הוא ירוק כשהם בשלים, ובשלים לגוון זהוב עמוק עם גוונים ורודים וכתומים. הבשר לבן יותר מזני אננס אחרים, והוא מתוק במיוחד עם רמזים לדבש וכמעט ללא חומציות. אננס אפריקני סוכר יכול להגיע עד ל 15 בסולם הבריקס. שלא כמו זנים אחרים, בשר אננס הסוכר האפריקאי אינו עץ או סיבי, כולל הגרעין למאכל.
עונות / זמינות
אננס אפריקאי של סוכר-שוקולד זמין לאורך כל השנה, עם עונת שיא באמצע-סוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
אננס אפריקני של סוכר, מסווגים באופן בוטני בשם Ananas comosus, והם בני משפחת ברומליאד. שמם מגיע מהצורה דמוית החרוט, כיכר סוכר, בה הופק באופן מסורתי סוכר מזוקק לפני סוף המאה ה -19 כאשר הוצגו קוביות סוכר וסוכר מגורען. אננס אפריקני סוכר נקרא לעיתים קרובות אננס Pain De Sucre בצרפת ופאן דה אזוקר בדרום אמריקה. הם ידועים גם בשם אננס קונה, קונה סוכר, או אננס לבן ברזילאי, תלוי באזור הגידול.
ערך תזונתי
אננס אפריקני סוכר הוא מקור מצוין למנגן ומקור טוב לאשלגן, סידן, ויטמין C וסיבים. הם מכילים גם מגנזיום, זרחן, נחושת, חומצה פולית וויטמינים B1 ו- B6. התוכן התזונתי הכולל שלהם מספק תמיכה במערכת העיכול והחיסון, כמו גם יתרונות אנטי דלקתיים.
יישומים
בדרך כלל נהנים מאננס שוקולד אפריקאי סוכר, אך ניתן להשתמש בהם גם ביישומים מבושלים. הסר את העור המחוספס בעזרת סכין, ופרוס את האננס לאכילה גולמית. את הבשר ניתן גם למצות או למחות לקוקטיילים, שייקים ומשקאות אחרים. קובצים את אננס קטן לשימוש במאפים, או כתוספות למאפים, עוגות ומאפים אחרים. התאימו לטעמים טרופיים אחרים כמו בננה, קוקוס, אננס או עשבי תיבול כמו נענע או בזיליקום. ליישומים מבושלים, צלו את האננס, או הוסיפו לרטבים או לחמניות עם חזיר, עוף או דג. ניתן גם להשתמש באננס אפריקני של סוכר במנות כמו אורז מטוגן אננס, חזיר אל כומר, סלסת אננס ועוד. אננס טרי מתכלה מאוד, וישמור על טמפרטורת החדר רק כמה ימים. כדי להאריך את חיי המדף שלו, יש לאחסן במקרר עד שבוע, או לחתוך ולהקפיא חתיכות עד כ- 6 חודשים. ניתן לאחסן חתיכות טריות וחתוכות במקרר בכלי אטום למשך כ -5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
בנין, מדינה במערב אפריקה, מייצרת מעל 400 אלף טונות של אננסים מדי שנה, מה שהופך את האננס לתוצר החקלאי השלישי בחשיבותם. הם מגדלים שני זנים עיקריים: הקאיין החלק והסוכר. בשנת 2006, אננס היה אחד הגידולים שנבחרו על ידי ממשלת בנין כדי להקל על העוני ברחבי המחוז באמצעות הקמת תוכניות משותפות להפגיש בין יצרנים, חוות ומשקיעים פיננסיים. אננס בנין מיוצא בעיקר לניגריה, כאשר אחוז קטן הולך למדינות האיחוד האירופי. בדצמבר 2016 אסרה ממשלת בנין על ייצוא אננס לאחר שקיבלה אזהרות חוזרות ונשנות מהאיחוד האירופי לגבי אננסים שנמצאו שטופלו באתפון ההדברה, שמאיץ את צביעת הפרי. ככל הנראה חקלאי בנין החלו לטפל בגידולים שלהם עם חומר ההדברה כתגובה לרצון השוק האירופי בפירות בצבע צהוב. לכך הייתה השפעה מוחצת על שוק האננס של בנין, אך הם בונים לאט לאט את תוכנית הייצוא שלהם, ואמצעים חדשים הונחו כדי לבדוק אתון לפני המשלוח.
גאוגרפיה / היסטוריה
תעשיית האננס ברפובליקת בנין החלה בסביבות 1985 ומאז נמתחה לגאנה, טוגו וחלקים מניגריה. בשנת 2014 הנהיגה ממשלת ניגריה תוכנית בשם 'הזדמנויות עסקיות בחקלאות בייצור אננס לצעירים מובטלים' במטרה לסייע בהפחתת העוני, הגברת ביטחון המזון, הגברת רווחי הייצוא וגשר על הפער בין ההיצע לביקוש.
