עגבניות ירושה גדולות

Great White Heirloom Tomatoes





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה להקשיב

מְגַדֵל
קונג תאו דף הבית

תיאור / טעם


העגבניה הלבנה הגדולה נחשבת בדרך כלל לטובה והגדולה מבין זני העגבניות הלבנות, ומייצרת פרי בצורת כדור הארץ שיכול לשקול עד שני קילו. כשהן בשלות, עגבניות בצבע שמנת אלה בדרך כלל בעלות גוון צהבהב בקצה הפריחה, ובפנים בשר צהוב בהיר ובשרני. בדקו את בשלותן של עגבניות אלה על ידי לחיצה עליהן בעדינות, מכיוון שהבשר אמור להניב מעט לחץ כשהן בשלות. לעגבניות לבנות נהדרות יש מעט מאוד זרעים והם דלים בחומצה, והם ידועים בהיותם אחד הזנים הטעימים ביותר בשל טעמם המתוק להפליא של מלון עם תווי גויאבה. הצמחים הבלתי מוגדרים של עגבניות לבנות נהדרות הם פרודוקטיביים ביותר, וגם קשוחים במיוחד מכיוון שיש להם כמות גדולה של עלווה המגנה מפני הגלידה. הלבן הגדול הוא זן עגבניות מעולה לגידול באקלים חם מכיוון שהוא גם עמיד לבצורת וגם לסדקים.

עונות / זמינות


עגבניות לבנות נהדרות זמינות בעונה מאמצע הקיץ ועד הסתיו.

עובדות עכשוויות


הלבן הגדול הוא סוג של עגבנית ביף, המאופיינת בפירות גדולים וכבדים ובמרקם סמיך ובשרני. הם ידועים בוטנית בשם Lycopersicon esculentum או Solanum lycopersicum 'לבן נהדר', שכן עדויות DNA חדשות הביאו כמה גננות לאמץ מחדש את הסיווג המקורי. הפופולריות של עגבניות ירושה, כמו הלבן הגדול, מתבססת סביב שני המאפיינים העיקריים שלהן: מגוון הצבעים ופרופילי הטעם הייחודיים של כל זן. יש אנשים שמסווגים עגבניות כירושה בהתבסס על גיל, אם כי ההגדרה המקובלת ביותר של מה שמהווה ירושה היא שהיא מאובקת פתוח וגדלה בעידן קודם. חלק מהירושות הן בני מאות שנים, ואילו אחרות, כמו הלבן הגדול, מקורן במאה ה -20.

ערך תזונתי


עגבניות ידועות בתכולת נוגדי החמצון יוצאת הדופן שלהן, כולל הריכוז העשיר של ליקופן לעתים קרובות, מה שעשוי להפחית את הסיכוי לחלות בסוגים מסוימים של סרטן. עגבניות מכילות מינון נהדר של ויטמינים A ו- C, כמו גם ויטמין B ואשלגן, אשר יעילים להפחתת רמות הכולסטרול ולהורדת לחץ הדם. לכן, הכללת עגבניות בתזונה מאוזנת קבועה עשויה לסייע במניעת התקפי לב, שבץ מוחי או סיבוכים אחרים הקשורים ללב.

יישומים


בניגוד לרוב העגבניות האחרות מסוג ביף סטייק, לעגבנייה הלבנה הגדולה יש מעט חריצים, מה שהופך אותה לאידיאלית לחיתוך, ורמות החומצה הנמוכות מעניקות לה טעם מתוק ופירותי. עגבניות אלה הן תוספת נהדרת לכריכים, סלטים או מגשי ירקות. נסו להשתמש בלבן הגדול כתחליף לרוטב עגבניות ייחודי וטעים. מומלץ לאכול עגבניות אלה טריות, מכיוון שהן אינן שומרות או נשמרות היטב. אחסן עגבניות לבנות נהדרות בשלות בטמפרטורת החדר במשך ארבעה עד שבעה ימים.

מידע אתני / תרבותי


העגבניה הלבנה הגדולה תויגה לעתים קרובות כזן עגבניות ירושה אמריקאיות, עם שמועות על היסטוריה שנמצאת במלחמת האזרחים האמריקאית בשנות ה -60 של המאה העשרים. עם זאת, זן העגבניות הלבן הנפלא הזה זכה למעשה לראשונה לציבור בתחילת שנות התשעים, ומקור שמועות הירושה של מלחמת האזרחים אינו ידוע.

גאוגרפיה / היסטוריה


העגבנייה הלבנה הגדולה הוצגה לציבור בתחילת שנות התשעים. בשנת 1987 שלחה אישה אוסף של זרעי עגבניות כתומים וצהובים מגינה ביתית לחברת זרעי גלקלר למטרות ניסיון. גלקלר גידל את הזרעים, וצמח אחד הגיע באופן בלתי צפוי לייצר עגבנית בשר בקר לבן, ככל הנראה תוצאה של מוטציה גנטית. לאחר כמה שנים של גידול, Gleckler Seeds הציעו זן זה למכירה בשם 'ביף סטייק לבן גדול', והוא הפך פופולרי בשנים שחלפו מאז.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים עגבניות ירושה גדולות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שני אפונה והתרמיל שלהם סלט עגבניות, אפרסק ובורטה
מבשלים אוכלים פליאו עגבניות ירושה וסלט קפרזה אבוקדו

רשום פופולרי