תיאור / טעם
לתפוחי דמירה צורה עגולה, ביצית, עד חרוטית, באורך של תשעה סנטימטרים, והם מחוברים לגבעולים סיביים דקים ודקים, חומים כהים. העור חלק למחצה, שעווה וירוק-צהוב, מכוסה במספר גוונים של הסמקה ופסים אדומים. מתחת לעור הדק, הבשר צהוב בהיר עד שנהב, צפוף ופריך, ועוטף גרעין מרכזי מלא זרעים סגלגלים חומים-שחורים זעירים. כשהם טריים, תפוחי דמירה ארומטיים ועסיסיים עם טעם מתקתק, מעט חומצי.
עונות / זמינות
תפוחי דמירה נקצרים בסתיו וניתן לאחסן אותם בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי דמירה, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן חורפי השייך למשפחת הרוסים. התפוח בטעם מתוק נוצר במכון המחקר הקזחי לגידול ופירות גפנים, והוא האמין כי הוא צאצא של תפוח העורקים, שהיה בעת ובעונה אחת אחד הזנים המפורסמים ביותר בקזחסטן. תפוחי דמירה נוצרו ככאלה שיש להם תכונות מסחריות משופרות ופרודוקטיביות, והעצים עברו בדיקות מקיפות כדי להבטיח שמאפייני הצמיחה והטעם האיכותיים מתקיימים. בקזחסטן, הזן מועדף על אופיו המתוק והעסיסי והוא נצרך בדרך כלל טרי, לא על ידו.
ערך תזונתי
תפוחי דמירה הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לבנות מחדש קולגן בגוף ויכולים לעזור בהגברת המערכת החיסונית. התפוחים מכילים גם סיבים שיכולים לסייע בוויסות מערכת העיכול ומכילים מעט אשלגן, ויטמין B6, מנגן וויטמין K.
יישומים
תפוחי דמירה מתאימים ביותר לצריכה טרייה מכיוון שטעם מתוק וחומצי קל מוצג כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. ניתן לאכול את התפוחים בשלמותם כארוחת ביניים, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לפרוס אותם לניגונים ולהגישם עם גבינות וממרחים, לחתוך לקוביות לדגנים, לקצוץ אותם לסלטים של פירות, או למחית לרוטב תפוחים. ניתן להשתמש בתפוחי דמירה גם בקינוחים כמו טארטים, סנדלרים, פשטידות ועוגות, נאפים שלמים עם אגוזים ברוטב מתוק, נאפים בלחם ומאפינס, מבושלים לריבות, קלויים עם בשרים, מטוגנים לביבות, או מבושלים למרק. . בנוסף להכנות טריות ומבושלות, ניתן לייבש או להחמיץ תפוחי דמירה לשימוש ממושך. תפוחי דמירה משתלבים היטב עם דבש, וניל, קינמון, תפוחי אדמה, גזר, בשרים כמו בקר, חזיר ועגל, בצל ירוק, שום, אורז, צימוקים ופירות יבשים אחרים. התפוחים הטריים יישמרו 2-4 חודשים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בקזחסטן, תפוחים היו בעבר אחת המצרכים החקלאיים החשובים ביותר שיוצרו באזורי הדרום, שנצרכו ברמה המקומית, וייצאו מאוד למדינות כמו רוסיה. היסטורית, דרום קזחסטן התמלאה בבוסתני תפוחים שופעים זנים רבים ושונים, כולל הנמל המפורסם, אך לאחר נפילת ברית המועצות, רבים מהמטעים אבדו. עצי תפוחים של Aport צמחו לאט, והפיקו רק פירות אחרי 8 עד 10 שנים, ועם הרגלי הפרי והגידול הלא סדירים שלהם, רבים מהמטעים הוסרו כדי לפנות מקום להתפתחות עירונית ולהרחבה, מה שגרם לדחיקת תפוחי עץ עד הסוף של הכחדה. כיום יזמים, חברות פרטיות וחקלאים מקומיים מבקשים להחיות את ענף גידול התפוחים בדרום קזחסטן. תוך כדי שימור חלק מהזנים המקוריים שגדלו פעם, כולל הנמל, רבים מהמטעים מטפחים גם זנים חדשים יותר כמו הדמירה כדי להתחרות בזנים מיובאים זרים. מגדלים משתמשים בטכנולוגיה חדשה כמו חיישני רשת כדי לעקוב אחר דפוסי נפילת פרי ולפקח על הפרדסים כנגד גנבים, מיישמים פרקטיקות אורגניות ואריזות כדי לענות על דרישות שוק הבריאות המשתנות, ומשתמשים בפלטפורמות מקוונות למכירת היבול שלהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי דמירה נוצרו במכון המחקר לקזח לגידול ופירות גפנים באלמטי, קזחסטן. תפוחי דמירה, שפותחו מזן האופורט, גודלו בשל מאפייני הגידול והאחסון המשופרים שלהם. נכון לעכשיו, ניתן למצוא את הזן דרך שווקים מקומיים בקזחסטן ועשוי לגדל אותו בגנים ביתיים כזן מיוחד בכל מרכז אסיה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דמירה תפוחים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סרט קזחי, וישנבאיה 27, אלמטי, קזחסטן יריד אוכל בסוף השבוע סרט קזחי, וישנבאיה 27, אלמטי, קזחסטן לפני כ -136 יום, 25/10/20 הערותיו של Sharer: תפוחי דמירה מקומיים שנמכרים על ידי חקלאים מקומיים  ז'רוקוב 193, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה ז'רוקוב 193 לפני כ -418 ימים, 17/1/20 הערותיו של Sharer: לתפוחי דמירה מזן מקומי יש טעם מתוק עדין |
