| רויאל רוז LLC | דף הבית |
תיאור / טעם
Radicchio דומה לראש קטן של כרוב אדום המייצר עלים כהים, בורדו, עם צלעות לבנות מנוגדות. העלים החלקים והפריכים, הגדלים מתפוז לגודל אשכולית וקלים לקליפה, מציעים טעם מריר עם רמז לתבלין. בבישול הצבע הבורגונדי התוסס של העלים נמוג לגוון חום עמוק, טעמו המריר מתרכך ומקבל דווקא מתיקות עדינה. רק לעיתים סוג זה של עולש מקבל גידול שני מאולץ, כאשר משתמשים בו בשיטה זו תניב רדיקיו עם ברק שעווה על העלים החיצוניים שלו.
עונות / זמינות
Radicchio זמין כל השנה עם עונת שיא באמצע החורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
Radicchio, המסווג בוטנית כ- Cichorium intybus, הוא רב שנתי הגדל כשנתי. בן למשפחת ה- Composite או Asteraceae הם תת-מין של עולש. השם Radicchio חל על קבוצת עיקורים שיש להם עלים מגוונים ומגיעים בצורות ובגדלים שונים. הנפוץ ביותר שגדל כיום באיטליה הוא בעל צורה עגולה והוא ידוע גם כעולש עלה אדום, עולש אדום איטלקי ובאיטליה כ- Radicchio Rosso di Chioggia או פשוט Radicchio Chioggia. זהו גם המגוון הנפוץ ביותר של Radicchio מחוץ לאיטליה.
יישומים
בישול רדיקיו מביא למתיקות הטבעית של הירק, אך ניתן גם להגישו טרי. אפשר לקצוץ אותו ולהקפיץ אותו או לחצות אותו ולצלות אותו. עלים טריים חסונים מספיק כדי לשמש כשלם או ככיסוי. באיטליה רדיצ'יו מוסיפים קלאסית לריזוטו ורטבי עגבניות או פשוט בגריל ולבוש בשמן זית. הטעם המר משתלב היטב בליווי מתוק, חמצמץ, שומני ומלוח כמו הדרים, אגס, רימון, עגבניה, חומץ בלסמי, שמן אגוזים, אנשובי, רטבים ורטבים על בסיס שמנת, אגוזי פקאן מסוכרים, בשרים מלוחים כמו בייקון וסלאמי, שחור גבינות פלפל ופרובולון, פרמזן וגורגונזולה. לאחסון שמור על יבש ומקרר למשך שבוע עד שבועיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו של המאה השש-עשרה רדיקיו מקורו באזור ונטו שבצפון איטליה בעיירה צ'יוג'יו, ומכאן שמו המלא רדיקיו רוסו די צ'יוג'יה. צמח בעל צמיחה נמוכה, Radicchio di Chioggia הוא סוג מגודל שדה ובניגוד לעולשים אחרים הוא רק לעתים נדירות נאלץ או מקבל תקופת גידול שנייה בשיטות imbiancamento. מזג אוויר קריר יותר יניב רדיקיצ'יו עם עלים המתהדרים בגוון אדום תוסס יותר. Radicchio גדל בעיקר באיטליה עם דרום צרפת בעקבות מקרוב כיצרנית השנייה בגודלה. ניתן למצוא אותו גדל גם בחלקים מסוימים בקליפורניה, ניו ג'רזי ומקסיקו.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| Trattoria I Trulli | אנזניטאס, קליפורניה | 760-277-9826 |
| סיוויק 1845 | סן דייגו קליפורניה | 574-210-4025 |
| לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
| חברת יין פאלי | סן דייגו קליפורניה | 310-893-0038 |
| פיצריית Village Bay Side | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| החלום האיטלקי | סן דייגו קליפורניה | |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| גריל הגן של נאט | סן דייגו קליפורניה | 619-607-0117 |
| פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
| לאכול לאכול | עמק מרכז קליפורניה | 619-295-3172 |
| פנדרי SD (זמנית) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| סזרינה | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6222 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| שף הטעם (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| רובע ווסטין גזפל | סן דייגו קליפורניה | 619-239-2200 |
| מטבח אחות | סן דייגו קליפורניה | 858-232-7808 |
| לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| מסעדת וילה ברוקקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
| insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
| מטבח שוראוס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-3300 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| להב 1936 | אושנסייד קליפורניה | 760-231-1456 |
| תחנת ירקות-חירות מכרז | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6254 |
| השוק מאת Buon Appetito | סן דייגו קליפורניה | 619-237-1335 |
| קייטרינג זעפרן | Lakeside CA | 619-496-9325 |
| הוא דנדי | סן דייגו קליפורניה | 609-373-5917 |
| מניות רגילות | סן דייגו קליפורניה | 714-317-7072 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| חקלאים בוטגה | סן דייגו קליפורניה | 619-306-8963 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים רדיקיו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לָשִׂים | סלט עולש בגריל ואספרגוס | |
| Sippity Sup | רדיקיו עם ויניגרט רימון צ'ילה | |
| אהבה ולימונים | חומוס רדיצ'יו עוטף | |
| קינמון, ספייס, והכל נחמד | סלט גבינות עיזים מטוגן |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Radicchio באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 117 יום, 13/11/20 הערותיו של שערר: רדיקיו מחוות וייזר  שוק האיכרים של נבטים שוק האיכרים של נבטים - השדרה ה -19 8040 N Ave Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  InCoop סמוך לבולוניה, איטליה לפני כ- 511 ימים, 16/10/19  שוק איכרים ברנטווד עשבים טריים כפריים לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -514 יום, 13/10/19  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -531 יום, 26.9.19 הערותיו של Sharer: Radicchio ☝️ הוסיפו קצת לסלט שלכם 🥗  השוק המרכזי של אתונה יוון Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -575 ימים, 13.8.19 הערותיו של Sharer: Radicchio מאיטליה 🇮🇹  וודלנדס שוק וודלנדס 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 לידנקודת מבט של טיבורון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  שוק החוות הפסיפי שוק החוות הפסיפי 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק גלסון שוק גלסון - S. Coast Hwy 30922 ש 'חוף הווי. לגונה ביץ 'CA 92651 949-499-8130 לידחוף לגונה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 23.6.19  חוות בריסטול מערב הוליווד חוות בריסטול - מערב הוליווד 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 23.6.19  השוק והמטבח של אמא השוק והמטבח של אמא 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19  10 - עשר מזון דקה - 10 אנרגירודוס 22, וריא - יוון www.dekafoods.gr סמוך לווליאגמני, אטיקה, יוון לפני כ- 698 ימים, 4/12/19 הערותיו של Sharer: Radicchio red ❤️ |
