תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים משתנים בגודלם ובצורתם, תלוי במגוון הספציפי, והם בדרך כלל קטנים, חרוטים ודקים, ומתחדדים עד לנקודה בקצה שאינו גזע. אורך התרמילים נע בין 2 ל -7 סנטימטרים, והעור חלק, מתוח ושעווה, מבשיל מירוק לאדום עז בהיר בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר דק, פריך ואדום חיוור, עטוף חלל מרכזי מלא זרעים קטנים, עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים הם בעלי טעם אדמתי פירותי ועדין עם חום חריף שנבנה לאטו ומשהה על החיך.
עונות / זמינות
פלפלים צ'ילי תאילנדי אדום זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי תאילנדים אדומים, המסווגים בוטנית כקפסיקום אנומה, הם תרמילים בוגרים השייכים למשפחת הסולניים או משפחת הצלילה. השם צ'ילי תאילנדי הוא מתאר כללי המשמש להקיף זנים רבים ושונים של פלפלים הנפוצים בתאילנד החולקים גודל, צורה ורמת תבלינים דומים. הפלפלים מקבלים גם כינויים מקומיים באזורים שונים, מה שעלול לגרום לבלבול בשווקים. כפתרון, הפלפלים מתויגים בדרך כלל כפלפלי צ'ילי תאילנדי כדי ליצור שם מגובש. ישנם שני זנים עיקריים של פלפלי צ'ילי תאילנדי המעובדים כיום, כולל prik kee noo suan, הידוע גם בשם 'פלפל עכבר שמפיל', שם שניתן לגודלו הקטן והלא מתנשא של הפלפל, ו prik chee fah או פלפל צ'ילי דורבן אדום. צ'ילי תאילנדי מכונה לפעמים גם עין הציפור או פשוט פלפל צ'ילי ציפור, שהוא כינוי שניתן כתוצאה מהפנייה הייחודית שלהם לציפורים. ברחבי תאילנד, פלפלי הצ'ילי התאילנדי האדום אומצו באופן נרחב למטבח המסורתי מאז שהוצגו במאות ה -15 וה -16. הפלפלים נותרים על הצמחים להתפתח באופן מלא לפני הקציר ויש להם רמת תבלינים בינונית וחמה, שנע בין 50,000-100,000 SHU בסולם סקוביל. פלפלים צ'ילי תאילנדי אדום משמשים לעיתים קרובות כקישוט ומשמשים בשלמותם או טחונים כדי לטעום רטבים, שמנים ומשחות.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגביר את המערכת החיסונית, להגביר את ייצור הקולגן ולעזור במניעת אובדן ראייה. הפלפלים מכילים גם סיבים, נחושת, אשלגן, ויטמינים B6 ו- K, וקפסאיצין, שהוא תרכובת כימית המפעילה את המוח לחוש את תחושת החום או התבלין. הוכח כי קפסאיצין מספק יתרונות אנטי דלקתיים.
יישומים
צ'ילי תאילנדי אדום מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, מוקפץ ורתיחה. את הפלפלים הטריים ניתן לפרוס ולזרוק לסלטים, לטחון אותם למרינדות ולרוטב, או לשלב אותם למשחות, רטבים ומטבלים. בתאילנד, תבלין שולחן פופולרי המכונה נחם בפה מערבב את קוביות הפלפלים עם רוטב דגים, תבלינים ושום לקבלת טעם חריף. פלפלי צ'ילה תאילנדיים אדומים משולבים גם במרקים כמו טום ח'ה, קארי, מוקפץ ובשרים מבושלים כמו פלא רד פריק, שהוא דג מטוגן שמזליף ברוטב צ'ילי. בנוסף למאכלים המבוססים על אוכל, ניתן לערבב פלפלים צ'ילי תאילנדי אדום לקוקטיילים חריפים או לייבש אותם ולטחון אותם לאבקה לשימוש כתבלין. פלפלים צ'ילי תאילנדי אדום משתלבים היטב עם חלב קוקוס, מיץ ליים, שום, בצל, שאלוט, בוטנים, עשבי תיבול כגון כוסברה, נענע ובזיליקום תאילנדי, פלפלים, יוזו, חצילים, תפוחי אדמה ובשרים כמו דגים, עופות, חזיר. , ובשר בקר. הפלפלים הטריים ישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא נשטפים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
במטבח התאילנדי, פלפלי צ'ילי תאילנדי אדום משמשים כמרכיב צבעוני בהיר ליצירת מנה מאוזנת. מצגת היא מרכיב חיוני בארוחות בתאילנד, ועל המנות להיות בעלות גירוי חזותי באמצעות צבע וכן שילוב עדין של טעמי מתוק, מלוח, חריף ואוממי. פלפל צ'ילי תאילנדי אדום טרי וגם מיובש משמש לעתים קרובות בשלמותו כאשר הגבעול נותר שלם כדי לספק צבע, מרקם ותבלין. פלפלים שלמים מגולפים בדרך כלל כדי ליצור פרחים דקורטיביים כדי להעצים את המראה החזותי של המנה. בנוסף לאיזון הארוחה, פלפלי הצ'ילי התאילנדי האדום משמשים כדרך טבעית לקירור הגוף ומשמשים ברפואה המסורתית כמרכיב ניקוי רעלים. במזג אוויר לח וחם, הקפסאיצין בפלפלים יגרום לגוף להזיע, ויצר אפקט קירור שיסייע להפחתת טמפרטורת הליבה הפנימית ולספק הצגה מהסביבה שמסביב.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים הם צאצאי פלפלים חריפים שמקורם בדרום אמריקה שגדלים פרא מאז ימי קדם. זני הפלפלים המקוריים הוצגו לדרום מזרח אסיה במאות ה -15 וה -16 באמצעות חוקרים פורטוגלים, ומאז הצגתם, פלפלים גודלו באופן סלקטיבי לאורך דורות כדי ליצור רבים מהזנים המסומנים כיום כפלפלי צ'ילה תאילנדיים. פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים מטופחים בהרחבה ברחבי תאילנד, מגדלים באופן מסחרי על גבעות, טרסות ובשדות אורז השקיה לאחר עונת גידול האורז, ונמכרים בשווקים מקומיים. הפלפלים גדלים בדרך כלל גם בגינות ביתיות. מחוץ לתאילנד מגדלים פלפלי צ'ילי תאילנדים אדומים באירופה ובצפון אמריקה ונמכרים באמצעות מכולת מיוחדת ושווקי איכרים. הם נמכרים גם בצורת שימורים במצרכים נבחרים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| מסעדת הבר המרכזית | אושנסייד קליפורניה | 760-807-7446 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | סן דייגו קליפורניה | 619-402-7911 |
| אתר נופש ומועדון מורגן ראן | ראנצ'ו סאנטה פה קליפורניה | 858-756-2471 |
| מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
| האנה | סן דייגו קליפורניה | 619-339-6438 |
| השף דרו מק פרטלין | סן דייגו קליפורניה | 619-990-9201 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
| Bencotto מטבח איטלקי | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
| מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| העלילה | אושנסייד קליפורניה | 422-266-8200 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| אוקיינוס כחול | קרלסבד קליפורניה | 760-434-4959 |
| פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
| בר אנד גריל | סן דייגו קליפורניה | 619-281-8700 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| Union Kitchen & Bar בר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| סאבוקו סאבוקו | סן דייגו קליפורניה |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפל צ'ילה תאילנדי אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פלפלים צ'ילה תאילנדים אדומים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 182 ימים, 9/09/20  סופרמרקט GS סופרמרקט GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com סמוך לפאוריה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: פלפלים צ'ילים תאילנדיים אדומים בשוק החקלאים בופורד  סופרמרקט Isetan Scotts איזטן סינגפור 656-733-1111 סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 607 ימים, 7/11/19 הערותיו של שארר: כאן בסינגפור במרתף איזטן על סקוטס נמצא שוק נהדר איסתן. מיטב הפירות והירקות מרחבי העולם. יפה צ'ילה תאילנדית אדומה.  סופרמרקט Loon Fung סופרמרקט Loon Fung לידWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ 684 ימים, 26.4.19 הערותיו של Sharer: צ'ילה תאילנדית טרייה!  10 - עשר מזון דקה - 10 אנרגירודוס 22, וריא - יוון www.dekafoods.gr סמוך לווליאגמני, אטיקה, יוון לפני כ- 698 ימים, 4/12/19 הערותיו של Sharer: חם 🥵  סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 30/3/19 הערותיו של Sharer: פלפלי צ'ילה תאילנדיים אדומים !! |
