| פלורה בלה אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
מלונים של טירנו הם פרי סגלגל עד עגול, בינוני, בקוטר של 15 עד 17 ס'מ. הקליפה ירוקה בהירה ויציבה כאשר היא לא בשלה, מכוסה ברשת מחוספסת ושזופה ובתפרים או צלעות אנכיות, ירוקות כהה. ככל שהמלון מתבגר, התפרים יעברו מירוק לצהוב, וישמשו רמז חזותי לבשלות. מתחת לקליפה העבה, הבשר צפוף, כתום בהיר ופריך, ועוטף חלל קטן מלא זרעים שטוחים בצבע שמנת. מלונים של טירנו הם ארומטיים וידועים בטעמם העקבי והמתוק במיוחד.
עונות / זמינות
מלונים של טירנו זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
מלונים של טירנו, המסווגים מבחינה בוטאנית כ- Cucurbita melo, הם זן כלאיים השייך למשפחת Cucurbitaceae. מלונים של Tirreno, הידועים גם כמלונים טוסקניים ומלנטות איטלקיות, פותחו ורב-גזעיים כזן עם עמידות משופרת למחלות, בשר עבה יותר, תשואות גבוהות וטעם מתוק יותר. מלרים של טירנו מועדפים על ידי מגדלים לחקלאות אורגנית והם גם זן פופולרי לגידול ביתי.
ערך תזונתי
מלונים של טירנו הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לסייע בחיזוק הגוף מפני תוקפנים סביבתיים, ומהווים מקור טוב לחומצה פולית, ויטמין K, בטא קרוטן וזרחן. הפירות מכילים גם אשלגן, סיבים ומנגן.
יישומים
מלונים של טירנו הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים כיוון שהבשר המתוק והעסיסי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי ולא על ידו. ניתן לחתוך את המלון, לזרוזו ולהגיש אותו כחטיף, לפרוס אותו דק ולרובד על לחם, לקצוץ אותו לזרוק לפירות או לסלטים ירוקים, או לשלב אותו עם גבינות על צלחות מתאבן. זה יכול לשמש גם כציפוי על גלידה, לשלב אותו בשייק או לסורבה, או לשלב אותו במרקים קרים. בנוסף ליישומים טריים, ניתן להפחית את המלונים של טירנו עם סוכר כדי להכין ריבה, או שהוא יכול להיות צלוי קלות ועליו דבש לתוספות טעמים מתוקים ומלוחים. מלונים של טירנו משתלבים היטב עם וניל, קינמון, עשבי תיבול כמו בזיליקום ונענע, תמרים, תאנים, הדרים, תותים, אוכמניות, יוגורט וחמאת אגוזים. ניתן לאחסן מלונים שלמים למשך שבועיים במקרר, ואילו חתיכות פרוסות יש לשמור בכלי אטום במקרר עד ארבעה ימים.
מידע אתני / תרבותי
מלונים של טירנו משמשים לעתים קרובות בתאבון האיטלקי של פרושוטו ומלנטה. מתאבן מפורסם זה מתחיל במאה ה -2 ונוצר על ידי רופא המכונה גלנו. בימי קדם, רופאים רבים האמינו כי הגוף מורכב מאיזון עדין בין יסודות רטובים, יבשים, חמים וקרים. גאלנו תרגל באופן פעיל מתודולוגיה זו וחשב למלונים למזון קר שיכול להוציא את שיווי המשקל בגוף מחוץ לאיזון אם הוא לא היה מזווג עם מקבילה חמה. כדי לנטרל את האופי הקר והרטוב של המלון, עטף גלנו את פרוסת הפרי בפרושוטו, שנחשב למזון חם ויבש. החטיף המאוזן אומץ במהירות בקרב משקי בית איטלקיים, אהוב על טעמו המתוק והמלוח, והמשיך להישאר מאכל מועדף המוגש במפגשים משפחתיים, מסיבות ואירועים מיוחדים בארצות הברית ובאירופה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של המלונים של טירנו אינו ידוע ברובו, אך ישנם מומחים הסבורים כי הזן ההיברידי קשור למלונים שעברו טיפוח נרחב באיטליה וברחבי הים התיכון. כיום מלונים של טירנו מגדלים דרך חוות מיוחדות וניתן למצוא אותם בשווקים מקומיים ברחבי ארצות הברית, אירופה והמזרח התיכון.
