תיאור / טעם
Cabe Rawit Merah הם תרמילים קטנים ודקים, באורך של 2 עד 4 סנטימטרים, ויש להם צורה חרוטית מעט מחודדת עם קצוות מעוגלים. העור מבריק למחצה, שעווה וחלק, מבשיל מירוק, צהוב, כתום, ואדום בוהק בבגרותו. הבשר פריך, מימי, והוא נמצא גם בגוונים משתנים, עטוף חלל מרכזי עם זרעים עגולים בצבע שמנת. Cabe Rawit Merah הם פריכים עם טעם פירותי וחריף וידועים כנושאים חום לוהט.
עונות / זמינות
קייב רויט מרה זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
Cabe Rawit Merah, המסווג באופן בוטני כ- Capsicum frutescens, הם פלפלים קטנים הגדלים על צמחים עלים שגובהם מגיע למטר אחד והם בני משפחת Solanaceae או משפחת הלילה. בתרגום מאינדונזית פירושו 'צ'ילי קטן' או 'פלפל קאיין אדום', Cabe Rawit Merah הם אחד מזני הפלפלים המעובדים ביותר באינדונזיה ונמצאים בדרך כלל בשווקים המקומיים טריים ויבשים. השם Cabe Rawit Merah משמש לעתים גם כמתאר כללי עבור זנים רבים של פלפלי צ'ילי אדומים באינדונזיה. Cabe Rawit Merah חום לוהט, שנע בין 50,000 ל 100,000 SHU בסולם Scoville, ואף העניק השראה לפתגם אינדונזי שקובע לא לשפוט משהו לפי גודלו הקטן. באינדונזיה, Cabe Rawit Merah נמצאים לעתים קרובות טריים ומשמשים כטעם בסמבלים, מרקים ומוקפצים.
ערך תזונתי
Cabe Rawit Merah מקבלים את טבעם החריף מקפסאיצין, שהוא תרכובת כימית הנמצאת בפלפלים הגורמת למוח להרגיש את תחושת התבלין או החום. הפלפלים נחקרו גם ביכולתם לשפר את זרימת הדם, לטהר את הגוף ולהכיל ויטמינים C, A, E ו- K, אשלגן ומנגן.
יישומים
ניתן לצרוך את Cabe Rawit Merah טרי, לא ידני, או להשתמש בו ביישומים מבושלים כמו טיגון, קלייה, הקפצה, רתיחה ואידוי. כשהם טריים, הפלפלים משולבים לעיתים קרובות עם דג מטוגן או לביבות ומוגשים בשקיות נייר קטנות עם האוכל שיש לצרוך בין הנגיסה לבעיטה חריפה. Cabe Rawit Merah ניתן לטחון גם לרטבים, מרינדות ומשחות, או לחתוך אותם ולהוסיף לסלטים, מרקים, קארי ומוקפצים. בנוסף ליישומים מבושלים, ניתן לכבוש את הפלפלים עם חומץ, מלח, סוכר וירקות כמו מלפפונים וגזר ומוגשים בצנצנות כתבלין. באינדונזיה, Cabe Rawit Merah מוגשים באופן פופולרי עם סאטה, שהם בשרים על האש, מעורבבים לתוך נוזי גורנג או אורז מטוגן, וטעמים מחמיאים של פירות ים וטופו מטוגן. מקובל למצוא קערה של הפלפלים הטריים על שולחנות המסעדה כך שניתן להוסיף את הפלפלים בכל נקודה לארוחה בכדי להעמיק את טעם המנות. Cabe Rawit Merah מתמזג היטב עם ליים, עשב לימון, בזיליקום, חומץ, שאלוט, שום, ג'ינג'ר, עגבניות, פירות ים, אננס, מנגו, דוריאן ובוטנים. פלפלים טריים יישמרו 2-3 שבועות כשהם מאוחסנים שלמים ולא שוטפים במקרר, וכאשר הם מיובשים, ניתן לטחון את הפלפלים ולהשתמש בהם כתבלין עד שנה.
מידע אתני / תרבותי
באינדונזיה סמבל הוא תבלין דמוי משחה המוגש כמעט בכל ארוחה. בדרך כלל חריף, סמבל משתמש בקאבה רויט מרה על ידי טחינת הפלפלים עם תבלינים אחרים, ירקות ושמנים כדי ליצור עיסה לוהטת על שכבת ביצים, אורז ובשר מבושל, או לערבב למרקים, קארי וסלטים. סמבל הוא אחד התבלינים הבודדים שניתן לראות באינדונזיה הן בשווקי הרחוב והן בארוחות היוקרה, ויש מאות וריאציות של סמבל, כל אחת עם טעמים ורמות חום שונות. אחת הגרסאות הפופולריות ביותר של סמבל כוללת משחת שרימפס לתערובת מלוחה וחריפה. בישול אינדונזי מסורתי מתמקד סביב טעמים מאוזנים של חמוץ, מלוח, מתוק, חריף ומלוח, וסמבל הוא מרכיב שלדעת המקומיים מוסיף עומק למנות תפלות. מחוץ לאינדונזיה, סמבל הפך פופולרי גם במטבחים אחרים בדרום מזרח אסיה כמו תאילנדית ומלזית.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלים הם ילידי מרכז ודרום אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם. כשהגיעו חוקרים ספרדים ופורטוגזים לעולם החדש, הם החזירו איתם זרעים של זני פלפל רבים לאירופה, שם המלחים האירופאים והסוחרים הערבים העבירו אותם הלאה לאסיה. הוא האמין כי פלפלים הוכנסו לדרום מזרח אסיה במאה ה -16, ולמרות שלא ידועים הפרטים המדויקים של מהירות התפשטות הצמחים, הפירות החריפים עברו טיפוח נרחב באסיה עם גידול ופיתוח של זנים חדשים. Cabe Rawit Merah ניתן למצוא הן בצורה טרייה והן מיובשת בשווקים מקומיים בתאילנד, וייטנאם, אינדונזיה, מלזיה, סרי לנקה ולאוס.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את קפה רווית מרה פלפלים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אינדיאנים | צד סמבל | |
| 196 טעמים | צ'ילי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Cabe Rawit Merah Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 327 ימים, 16/4/20 הערותיו של Sharer: צ'ילי עין ציפור אדומה  שוק סנטה בדרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 423 ימים, 1/11/20 הערותיו של שארר: פלפל קאיין בשוק סנטה דרום ג'קרטה  שוק ההר הגבוה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של Sharer: cabe rawit  לוטמרט בינטארו דרום טנגרנג סמוך לפונדוק פוקונג, באנטן, אינדונזיה לפני כ 522 ימים, 10/04/19 הערותיו של שארר: פלפל קאיין ב- lottemart bintaro  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -524 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: פלפל קאיין בסופרינדו דפו  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של שארר: פלפל קאיין בסופרינדו סינפר דפו |
