מידע על מטבע פרואני שחור, מתכונים ועובדות

מזון באז: היסטוריה של נענע

להקשיב

חוות קולמן למשפחות

תיאור / טעם

העלים של נענע פרואנית שחורה הם דקים וכהים עם רכסים בולטים וצבע גוון מעט סגול. הטעם של המנטה הפרואנית השחורה חדה במידה ניכרת מרוב המנטות המגוונות בגן. הטעם והארומה שלו הם תערובת של בזיליקום, טרגון, נענע וליים.

עונות / זמינות

מנטה פרואנית שחורה זמינה בדרך כלל בחודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות

מנטה פרואנית שחורה המכונה גם Huacatay (מבוטא 'ווה-קאה-עניבה') ממלאת תפקיד חשוב במטבח הפרואני הדרומי. ידוע בהתלהבות בשם Tagetes minuta, זהו עשב שנתי ממשפחת הכוכבים, והוא בן דודו הפרואני של ציפורני החתול.

יישומים

נענע פרואנית שחורה משמשת כתבלין בתבשילים, מרקים ואג'ים פרואניים. בעזרתו ניתן להכין מרינדות עשבי תיבול לעופות, כבש ופירות ים. האיכות הנקייה והקרירה של נענע פרואנית שחורה שימושית במיוחד בקינוחים צוננים הדורשים איכות תוססת חדה. פרחי ועלי נענע פרואניים שחורים מייצרים ריח חזק מכיוון שהוא מכיל שמן אתרי הנקרא שמן Huacatay. שמן Huacatay משמש להכנת בשמים עשבוניים ופרחוניים.

מידע אתני / תרבותי

במקסיקו משתמשים במנטה פרואנית שחורה בצורה תרופתית בצורת תה לטיפול בהצטננות. נענע פרואנית שחורה עם העלים הארומטיים מאוד שלהם נטחנה לעיסה ומשמשת לטעם של מנות אנדיות פרואניות רבות. משחת Huacatay משמשת במנת תפוחי האדמה הפרואנית הפופולרית הנקראת Ocopa. במקומות רבים מנטה פרואנית שחורה נחשבת לעשבייה.

גאוגרפיה / היסטוריה

נענע פרואנית שחורה היא ילידת שטחי העשב הממוזגים בחלקים הדרומיים של דרום אמריקה. זה כולל את מדינות ארגנטינה, פרו, בוליביה, צ'ילה ופרגוואי. נכון לעכשיו טיפוחו התפשט לצפון אמריקה. מנטה פרואנית שחורה הוכנסה גם ליבשות אירופה, אסיה, אפריקה וגם למדינות אוסטרליה, הודו ומדגסקר. השימוש הרפואי ב Huacatay חוזר לתרבות האינקה העתיקה. נענע פרואנית שחורה גודלה באופן מסחרי בזכות נפטיה כבר בשנת 1750. ביבשת אפריקה משמש צמח זה לשליטה ולהגנה מפני מזיקים וחרקים.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים מנטה פרואנית שחורה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

הגורמה הנועזת		רוטב אג'י ורדה פרואני
החיים באג'ר		לוקרו דה זאפאלו
יש ניופ במרק שלי!		תפוחי אדמה קלויים בסגנון אנדי עם רוטב צ'ילי צהוב-הואטקאי

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו מנטה פרואנית שחורה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 616 יום, 7/03/19
הערותיו של שארר: Huacatay הופיע בשוק מחוות משפחת קולמן

שתף תמונה 47576