תיאור / טעם
ענבי מוסקט אדומים הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד מלבניים, וגדלים באשכולות צמודים וגליליים. העור החלק והמבריק נע בצבעו בין סומק חיוור לאדום עמוק, והעור יציב ופריך, אך לא פריך. הבשר הירוק השקוף נטול זרעים, ארומטי ועסיסי עם תחושה רכה ופורצת בחיך. ענבי מוסקט אדומים ידועים בטעמם המתוק ובאיכות הפרחונית המיוחדת המזכירה ענבים אגס, ורד וענבים מסוכרים בשלים.
עונות / זמינות
ענבי מוסקט אדומים זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
ענבי מוסקט אדומים, המסווגים באופן בוטני בשם Vitis vinifera, הם בין הענבים המעובדים העתיקים ביותר ונחשבים כאב קדמון לזנים ידועים רבים הנאכלים כיום. ישנם למעלה ממאתיים זנים של ענבי מוסקט, וזנים רבים יכולים לנוע בין לבן טהור כמעט לסגול-אדמדם עמוק וידועים בהכנת כל סגנונות היין מן הדומם למבעבע ויבש למתוק. ענבי מוסקט אדומים ידועים במספר שמות שניתן לסווג טכנית כאדומים, כולל מוסקטו רוזה, רוזנמוסקטלר ומוסקט המבורג. הם משמשים בעיקר בניחוח הטעם והטעם שלהם לייצור יין, אך משמשים גם כענבי שולחן, חטיפים, מיצים וכדי להכין צימוקים.
ערך תזונתי
ענבי מוסקט אדומים הם מקורות מצוינים לוויטמינים A, C, K, קרוטנים, פלבנואידים וויטמינים מקומפלקס B כגון פירידוקסין, ריבופלאבין ותיאמין.
יישומים
ניתן להשתמש בענבי מוסקט אדומים בתכשירים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה והרתחה. ניתן ליהנות מהם טריים, לא בידיים כענב שולחני, או לזווג אותם עם גבינות, שרקוטים מלוחים וסלטים. ניתן לייבש ענבי מוסקט אדומים גם לצימוקים, להכין אותם ליין מכיוון שטעם הענב אינו פוחת מתהליך התסיסה, לבשל ולהכין אותו לריבות וריבות, או לצלות אותו בתבשילים מלוחים כמו קארי לרמז למתיקות. ענבי מוסקט אדומים משתלבים היטב עם ברווז, עוף ובשר חזיר, אגוזים, גבינה כחולה, גבינת עיזים ובשרים חריפים כמו פרושוטו וסלמי טוסקנו. הם יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים ללא שטיפה בשקית ניילון או בכלי אטום במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביוון, ענבי מוסקט אדומים מעובדים בעיקר באי סאמוס ליין קינוח ועובדו שם כבר בשנת 1200 לפני הספירה. יינות קינוח מתוקים סמיאים ידועים ברחבי העולם והעניקו השראה למשוררים כמו לורד ביירון להכתיב קווים רומנטיים מפורסמים כמו 'מלאו את הקערה ביין סמי. יינות סמיה ידועים גם באיכותם, מכיוון שייצור היין באי נשלט על ידי הקואופרטיב, שהוא קבוצה המבטיחה שמירה על הענבים וכל הענבים הגדלים באי עוברים על פי תקני האיכות שלהם. איכות הענבים נובעת גם מהשטח האידיאלי באי ומשנות חווית גידול הענבים שהועברו מדור לדור.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורותיהם המדויקים של ענבי מוסקט אינם ידועים במידה רבה, אך הם מאמינים כי הם ילידי יוון או איטליה ועובדו עוד מימי קדם. ענב המוסקט גדל בכל אזור הים התיכון והתפשט במהירות ברוב אירופה ואסיה. לאחר מכן הם חולקו בדרכי סחר לאפריקה והתפשטו לאמריקה עם מהגרים מוקדמים מאיטליה וספרד. כיום ניתן למצוא ענבי מוסקט אדומים בשווקים מיוחדים באירופה, מקסיקו, ארצות הברית, צ'ילה, ברזיל, אוסטרליה ודרום אפריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי מוסקט אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבי מוסקט אדומים באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 הערותיו של Sharer: ענבים אדומים  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 603 יום, 16.7.19 הערותיו של Sharer: ענבים אדומים  שוק חוף הים בקרדיף סמוך לקרדיף ליד הים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 יום, 14.4.19 הערותיו של Sharer: ענבי מוסקט אדומים טריים בשוק חוף הים !!  10 - עשר מזון דקה - 10 אנרגירודוס 22, וריא - יוון www.dekafoods.gr סמוך לווליאגמני, אטיקה, יוון לפני כ- 698 ימים, 4/12/19 הערותיו של Sharer: פרו 🇵🇪  שוק המזון המלא שוק המזון המלא אוסטין, טקסס 512-542-2200 www.wholefoods.com סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 699 ימים, 4/11/19 הערותיו של שארר: טריות מדרום אמריקה  שוק מרכזי סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 702 יום, 4/08/19 הערותיו של Sharer: מיובאות מצ'ילה! |
