| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
תיאור / טעם
נענע בננה צומחת נמוך על הקרקע ונושאת עלים רבים בצורת אליפסה עד אצבנית על גבעולים בינוניים עד דקים וירוקים. לעלים הירוקים הבהירים שוליים משוננים קלות ומצופים בשכבה רכה של טשטוש. בקיץ מנטה בננה מפתח גם פרחי לילך קטנים רבים הגדלים באשכולות וריחניים מאוד. בנוסף לפרחים, עלי מנטה הבננה הם ארומטיים בניחוח טרופי מתקתק והם פריכים עם טעמים צמחיים עזים של מנטה ובננות.
עונות / זמינות
מנטה בננה זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
מנטה בננה, המסווג באופן בוטני כמנטה ארבנסיס, הוא צמח רב-שנתי קטן וזוחל שגדל לגובה של פחות ממטר אחד ושייך למשפחת הלמיאה. מנטה בננה לא גדל בקנה מידה מסחרי גדול, אך הוא הפך לצמח גינה ביתי פופולרי המעובד לחידושו. חובבי עשבי תיבול מעדיפים את הנענע הפירותית על ניחוחה וטעמם הייחודיים, והיא מוסיפה באופן פופולרי למשקאות וקינוחים לטעם צמחי מרפא ייחודי.
ערך תזונתי
נענע בננה מכילה כמה ויטמינים A ו- C, זרחן, ברזל, אשלגן, סידן ומגנזיום.
יישומים
מנטה בננה נצרך לרוב גולמי כיוון שטעמו וריחו מוצגים לראווה כאשר הם נמעכים קלות ומשתמשים בהם טריים, מחוץ לשליטה. ניתן להוסיף את העלים לשתייה חמה וקרה כמו תה, שייק, מילקשייק ולימונדה, והם יכולים לשמש בקוקטיילים כטוויסט יוצא דופן על המשקאות הקלאסיים כמו מוחיטו. מנטה בננה ניתן גם לטחון ולזרוק אותו לסלטים ירוקים ופירות, לקצוץ אותו לרטבים או לפזר אותו מעט על בשרים מבושלים. העלים משולבים באופן פופולרי בקינוחים וניתן לאפות אותם בראוניז, מאפינס, פאדג 'ועוגיות, או שניתן לשים עליהם גלידה ופודינג. מנטה בננה מתמזג היטב עם מיץ ליים, דבש, אגוזים קלויים, אננס, שוקולד, יין מבעבע וסוכר חום. עלי נענע טריים יישמרו עד שבוע כשגוזמים אותם, מונחים אותם בכוס מים ומכוסים קלות במקרר. כאשר מייבשים, עלי הנענע יישמרו יותר משנה כאשר הם נשמרים בכלי אטום במקום קריר, כהה ויבש.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, מנטה בננה נחשב למומחיות, זן גינה ביתי שגננים בוחרים לשתול על ריחו וטעמו יוצאי הדופן. בנוסף לחידושו, הצמח נושא גם פרחי לילך קטנים רבים שיכולים למשוך מספר גבוה של מאביקים כמו דבורים, פרפרים וציפורים. על ידי הגדלת מספר המאביקים בגינה, מנטה בננה יכול לעזור לקיים סוגים רבים ושונים של צמחים ולעתים נטועים רק כקישוט נוי. מנטה בננה משמש פופולרי גם כחיפוי קרקע מבוקר מכיוון שהוא צומח נמוך לקרקע ומעדיף להתרחב ולהתפשט על פני חללים. עם כל מיני נענע, חשוב לעקוב אחר גדילת הצמח או הצמח במיכלים מכיוון שהוא יכול להפוך למין אגרסיבי שיכול להשתלט על הגן.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההיסטוריה של מנטה הבננה אינה ידועה בעיקר, כאשר שמועות עוקבות אחר הצמח לצרפת. כיום מנטה בננה נמצא בגינות ביתיות, בחנויות מכולת מיוחדות ובשווקי איכרים נבחרים בארצות הברית ובאירופה.
