| חוות חוף |
תיאור / טעם
תרד פראי אינו מתוק ולא עסיסי כמו תרד נפוץ, תרד בר, מציע טעם מינרלי ירקרק עוד יותר, ארצי. יש המתארים את טעמו של תרד צעיר ופרוע כמזכיר אספרגוס וכרוב. הפקת עלים בעלי מרקם קטיפתי משולש, הצמח כולו, כולל הגבעולים, אכיל. זרעי מאכל שחורים קטנים על הצמחים לרוב אינם מפותחים במלואם כשנקצרים תרד בר והם עדיין עטופים בכדורים זעירים דמויי אבקה, שגם הם אכילים.
עונות / זמינות
תרד בר זמין באביב ובקיץ ובכל ימות השנה באזורי אקלים מתונים.
עובדות עכשוויות
תרד בר, המכונה בוטנית כאלבום Chenopodium, ידוע גם בתור תרד רבע טלה, תרד הודי, רגליים אווז, תרנגולת שומן וחזיר. תרד בר הוא בן דודי אירופי לקינואה ולסלק. תרד בר נמצא בצמיחה רבה ברחבי צפון אמריקה, שם הוא נחשב ונזרק כגראס.
ערך תזונתי
עתיר בוויטמין C ועשיר בריבופלאבין, כוס תרד בר מבושל מספקת מקור מצוין לוויטמין A, חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן, ויטמינים E, B6 ותיאמין. תרד בר מכיל למעשה יותר מזינים באופן משמעותי מאשר תרד מעובד.
יישומים
תרד בר הוא ירוק עלים עדין ועשוי לשמש כתחליף לתרד לתינוק, אם כי הוא הטוב ביותר בתכשירים מבושלים. נעשה שימוש נרחב במטבח הלטיני לעתים קרובות הוא משולב עם גבינות טריות ורטבי צ'ילה. צמד עם הדרים וגרגרים טריים, אגוזים, גבינות חזקות, ירקות קפיצים כמו אפונה ואספרגוס, ביצים ותפוחי אדמה עם זריקת פסטה חמה או דגנים עד שהם כמעט לא נבולו. רבעי הטלה (תרד בר) הם בעלי טעם מתכתי פחות, פחות מתכתי מאשר תרד בוגר, ומחמיאים לו ויניגרט, עשבי תיבול טריים, שום, לחם קלוי ושעועית. שמור על תרד התינוק קריר ויבש עד שהוא מוכן לשימוש.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד בר נצרך מאז העידן הנאוליתי ולאורך כל ההיסטוריה. תרד בר, שהוצג ופופולרי באנגליה בשנות ה 1600- מדרום-מזרח אסיה, הוצג לאמריקה ממתיישבים אירופים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תרד בר (רובע הכבשים). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סלק מודרני | פאי פילו של רובע הכבש | |
| החיים האורגניים האלה | פסטו רבע טלה | |
| טארט הטארט | פריטאטה של רובע טלה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תרד בר (רובע הכבש) באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות קולמן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני 112 יום בערך, 18/11/20  שוק הבחירה הטרייה שוק הבחירה הטרייה - שדרת קטלה 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  חנות הירקות של צ'ינו סמוך לחוות פיירבנקס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 677 ימים, 5/03/19 |
