תיאור / טעם
תפוחי עץ של ויליאם קראמפ הם עגולים ובינוניים עד גדולים, עם רקע צהוב-ירוק שעווה שעליו סומק ופסים אדומים-כתומים בהירים. הדבר הבולט ביותר בוויליאם קראמפ הוא טעמו העז והארומטי, עם דמיון לשני הוריו - תפוז הפיפין הכתום של ווקס וורסטר פרמיין. הטעם כולל מתיקות, חומציות ותווי אננס בפרט. הטעם נוטה להתמוגג ולהתעשר כשהוא יושב באחסון. המרקם של ויליאם קראמפ פריך ועסיסי.
עונות / זמינות
תפוח וויליאם קראמפ זמין באמצע הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוח ויליאם קראמפ הוא זן אנגלי מאוחר בעונה של Malus domestica. יש לה הורות מרשימה, מכיוון שהיא תוצאה של הצלבה בין פיפין הכתום של קוקס לבין וורסטר פרמיין.
ערך תזונתי
תפוחים מלאים בחומרים מזינים מועילים. הם עשירים במיוחד בויטמין C, כמו גם בסיבים. תפוחים מכילים גם סיבים לא מסיסים, הטובים למערכת העיכול, וגם סיבים מסיסים, המונעים בעיות לב וכלי דם כגון מחלות לב וטרשת עורקים.
יישומים
ויליאם קראמפ הוא בעיקר תפוח אוכל. טעמו החזק גורם לו להתבלט בסלטים או בחטיפים פשוטים, יחד עם גבינה כמו צ'דר. ויליאם קרומפס מחזיק מעמד היטב באחסון ויכול להישאר טוב עד ארבעה חודשים במקום קריר ויבש כמו שצריך.
מידע אתני / תרבותי
כמו בסוגים רבים של תפוחים ישנים, נראה כי ויליאם קראמפ נהנה מפרץ פופולריות בשנים האחרונות. הצרכנים מעוניינים יותר ויותר לגלות מחדש תפוחים עתיקים ולהרחיב את טעמם מעבר לתפוחים הסטנדרטיים המעטים שהיו זמינים בחנויות מכולת בעשורים האחרונים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ויליאם קראמפ פותח במשתלות רואו בווסטר, אנגליה שמו של תפוח זה מנציח כביכול את הגנן הראשי של המשתלה. ככל הנראה הוא גדל לראשונה בסוף המאה ה -19, אם כי הראיות המתועדות הראשונות לכך הן משנת 1908. העץ גדל בצורה הטובה ביותר באקלים ממוזג כמו זה של אנגליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את ויליאם קראמפ תפוחים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קולינריה נובה | תפוחים מתובלים מקינמון Sous Vide | |
| אשתי יכולה לבשל | עוגיות שיבולת שועל קינמון תפוחים | |
| שומרי תינוקות | מילוי פאי תפוחים קל |
