מידע על אננס חטיפים, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

אננס חטיפים קטן בגודלו, בקוטר של עשרה ס'מ בממוצע, וצורתו גלילית עד אליפסה עם עלים קצרים וירוקים כהים המהווים כתר דוקרני. הקליפה מתבגרת מירוק לצהוב כתום כשהיא בשלה והיא שעווה ומחוספסת למחצה עם דפוס משושה של צמתים קוצניים. מתחת לקליפה, הבשר הצהוב הבהיר הוא רך, ריחני, עסיסי ומתון ועדין, המכיל פחות סיבים מזני אננס נפוצים. הבשר מכיל גם גרעין מרכזי ייחודי שהוא פריך, רך ואכיל. אננס חטיפים בעל תכולת סוכר גבוהה מעורבב עם חומציות נמוכה ויוצר טעם מתוק ודומה לממתקים.

עונות / זמינות

אננס חטיפים זמין בעונה מוגבלת בקיץ.

עובדות עכשוויות

אננס חטיפים, המסווג באופן בוטני כ- Ananas comosus, מסווג כפרי קולקטיבי, מה שאומר שהוא מורכב ממספר צמתים או 'פירות יער' הממוזגים לליבה מרכזית. אננס חטיפים, המשתייך למשפחת Bromeliaceae, הוא זן קטן ומתמחה, האמין כי הוא וריאציה של אננס הבוגור האינדונזי המפורסם. אננס חטיפים מיוצר בעיקר באוקינאווה, יפן, ונוצר לאכילה טרייה. לאננס הקטנים מבנה ייחודי המאפשר להסיר את הצמתים בנפרד חלק אחר חלק.

ערך תזונתי

אננס חטיפים מהווה מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת החסינות בגוף ובהגנה מפני נזק לרדיקלים חופשיים. הם מכילים גם ויטמין B6, מנגן, סיבים, אשלגן, חומצה פולית, נחושת וברומליין, שהוא אנזים שיכול לעזור להגביר את העיכול.

יישומים

אננס חטיפים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם המתוק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, על הסף. החלק התחתון של האננס נהוג לפרוס, להסיר אותו, וכל צומת משושה קטן נקרע מהליבה ליצירת חתיכות בגודל ביס. ניתן לפרוס את אננס החטיפים ולזרוק אותם לסלטים ירוקים ולקערות פירות, לשלב אותם לשייקים, או להשתמש בהם כציפוי על עוגות, גלידות וקינוחים אחרים. אננס חטיפים משתלב היטב עם פירות כמו תפוזים, מנגו, אגסים, אשכולית, תפוחים, פסיפלורה, בננות ואפרסקים, שום שחור, עגבניות, רוטב סויה, בוטנים ובשרים כמו עופות ודגים. יש להשתמש באננסים מיד כשהם בשלים לקבלת הטעם הטוב ביותר, וניתן לעטוף אותם קלות ולאחסן במגירה הפריכה יותר של המקרר עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי

אננס חטיפים נחשב 'פרי מהנה' ביפן ומשותף בדרך כלל כחטיף או קינוח על ידי קבוצה של משפחה או חברים. הפירות הקטנים זכו גם לשמצה באמצעות המדיה החברתית כאשר פורסם סרטון המציג את הצמתים מוסרים בנפרד לחתיכות בגודל ביס. סרטון זה הפך לוויראלי ברחבי העולם, במיוחד בארצות הברית, וצרכנים רבים ניסו לנסות את 'אתגר האננס' עם סוגים רבים ושונים של אננס.

גאוגרפיה / היסטוריה

אננס חטיפים הוא יליד מחוז אוקינאווה ביפן שם הם עובדו מאז שנות העשרים. אמנם המקורות המדויקים של האננס אינם ידועים, אך הם מאמינים כי הם גרסה של אננס הבוגור והם גדלים בעיקר באי אוקינאווה, באי אישיגאקי, באי מיאקו ובאי איריומוטה בתוך מחוז אוקינאווה ביפן. כיום אננס חטיפים נמצא בשוק המכולת והחקלאים המיוחדים ביפן ונמצא גם באזורים נבחרים ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה.