תיאור / טעם
תפוח ג'ונתן בגודל בינוני ומכוסה עור אדום דק, מסמיק בגווני צהוב עד ירוק. לפירות מעצים שיש להם חשיפה מוגבלת לשמש בתהליך ההבשלה לרוב יש פסים אדומים אנכיים ועדישים עדינים (כתמים) על העור. עצים שנחשפים ליותר שמש יקבלו גוון אדום עד סגול עמוק יותר. הבשר המרקם העדין של תפוח ג'ונאתון הוא בצבע צהוב שמנת עם נגיסה פריכה והרבה מיץ. טעמו מתוק בעדינות עם טאנג טארט ורמזים עדינים לתבלין.
עונות / זמינות
תפוחים של ג'ונתן זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוח יונתן הוא מגוון של Malus domestica הנחשב לקרוב משפחה של תפוח ספיטצבורג. ג'ונתן הוא ירושה אמריקאית קלאסית, והיה הורה לזנים רבים לאורך כל השנים כמו ג'ונמק, ג'ונפרי ויונאגולד, כפי שצוין על ידי שיתוף ארבע האותיות הראשונות של שמו של ג'ונתן.
ערך תזונתי
תפוחי יונתן מכילים ויטמינים A ו- C וכן כמויות קורט של חומצה פולית. הם מקור טוב לסיבים מסיסים ובלתי מסיסים, אשר הוכח כמסייע במניעת מחלות לב וקידום עיכול בריא. תפוחים מכילים גם אשלגן, מה שעשוי להפחית את הסיכוי לשבץ מוחי, וכמות זעירה של בורון, הנחשבת לבניית עצמות ולהגברת החיוניות הנפשית.
יישומים
ניתן להשתמש בתפוחי ג'ונתן מבושלים או גולמיים ובתכשירים מתוקים ומלוחים כאחד. מוסיפים פרוסות לטארט, קוצצים ומוסיפים לקוסקוס או מחית ומוסיפים למרק. בשר תפוח יונתן יתפרק מעט בבישול. התאימו לתפוחים צפופים כמו סבתא סמית ', פיפין, דרקון ירוק או פוג'י להכנת מילוי פאי או בישול איטי להכנת רטבים או תפוחים מקורמלים. קוביות ג'ונתן יוסיפו מתיקות ולחות לעוגות, לפריכיות ולפודינג לחם. טעמם החריף מעט ועסיסיות יוצאת דופן הופכים אותם לתפוח מושלם לשימוש במיץ וסיידר. תפוחי יונתן מאחסנים די טוב, אך מומלץ לאכול אותם עד חג המולד אם הם מאוחסנים.
מידע אתני / תרבותי
ג'ונתן הוא דוגמה לזן ירושה אמריקאי שהיה פעם פופולרי ואז נמוג מייצור מסחרי. בשנותיו הראשונות במאה התשע עשרה היה ג'ונתן אחד הזנים החשובים ביותר המיוצרים מסחרית בארצות הברית ושימש כהורה לזנים חדשים פופולריים רבים. זנים מסחריים אחרים וחדשים יותר תפסו מאז את מקומם, אם כי תפוחי-ירושה למיניהם הופכים להיות פופולריים יותר היום.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח ג'ונתן התגלה לראשונה בשנת 1826 כשתיל מקרי בחווה של פיליפ ריק בוודסטוק, ניו יורק. התפוח עבר מספר מועט של שמות שונים כמו (חדש) Esopus Spitzenburg, New Spitzenburg ו- Ulster Seedling. הוא קיבל את השם ג'ונתן על ידי ג'סי בואל, נשיא אגודת הגננות באלבני. הוא קרא לתפוח על שם ג'ונתן הסברוק, שהציג לראשונה את מר בואל לתפוח שגדל בחווה של פיליפ ריק. עצי יהונתן משגשגים באקלים מקור עד בינוני וכיום ניתן למצוא אותם גדלים באזורי גידול תפוחים ברחבי העולם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את ג'ונתן תפוחים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את ג'ונתן תפוחים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סירון ראה קניון 805-459-1829 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 567 ימים, 21/8/19 הערותיו של שארר: ג'ונתן יודע מה קורה. |
