תיאור / טעם
נורות השום של רד טוך הן גדולות ויש להן מראה שטוח עם 12 עד 18 ציפורן מיושרות בשכבות רבות. עטיפות הנורה החיצונית עבות, נייר ולבן עם פסים אדומים וורודים המשתרכים אנכית לאורך החלק החיצוני. כאשר מסירים שכבות, עטיפת הציפורן הפנימית יכולה להיות אדומה עד ורודה ורודה, והציפורן הם שנהב שמנת. ידוע בזכות הטעם המעולה שלו, Red Toch הוא עדין ומורכב בטעם המציע חום מינימלי ואינו חריף כמו זני שום אחרים.
עונות / זמינות
שום אדום טוש זמין בתחילת הקיץ עד אמצע החורף.
עובדות עכשוויות
שום רד טוך, המסווג באופן בוטני בשם Allium sativum, הוא זן ארטישוק שמבוקש על ידי חובבי השום בשל טעם השום האידיאלי שלו. שום ארטישוק הוא הזן הנפוץ ביותר של שום והוא פופולרי בקרב מגדלים וגם צרכנים. לעיתים נדירות הם נצמחים כאשר הם גדלים ולכן מקדישים יותר אנרגיה לייצור נורות מלאות וטעימות במקום להתרבות. ידוע גם בשם Tochliavri, שום Red Toch פופולרי בזכות הטעם המורכב שלו, הקציר המוקדם והנורות הגדולות.
ערך תזונתי
שום אדום טוש הוא מקור מצוין לוויטמין B6, ויטמין C, ברזל ומנגן. הוא מכיל גם אליצין, שהוא תרכובת כימית האחראית לא רק על הריח והטעם הידועים אלא גם על מגוון יתרונות בריאותיים.
יישומים
ניתן להשתמש בשום Red Toch ביישומים גולמיים וגם מבושלים. טעמו המתון הופך אותו לאידיאלי לשימוש בתכשירים טריים כמו ממרח שום, רטבים לסלט ורטבי פסטו. קלייתו כולה תשפר את טעמו המורכב של השום רד טוך ותעניק מתיקות מקורמלת לציפורן. שום רד טוך עובד היטב ברטבים על בסיס שמנת, חמאה ושמן זית, עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, מרווה ופטרוזיליה, ועם עגבניות, בצל, ביצים, עופות, רכיכות וגבינות חזקות. שום רד טוך ישמר עד שישה חודשים כשהוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
שם השם של רד טוך הוא הנהון לטוכליאברי, הכפר הקטן ברפובליקה של גאורגיה בו גידלו אותו לראשונה. העיירה היא גם מקום הולדתו של מומחה השום והמתלהב צ'סטר אהרון, המכונה 'אבי השום'. אהרון כתב ספרים על שום ומגדל למעלה משלושים ושניים זנים שונים משבע עשרה מדינות בצפון קליפורניה. אהרון גם נהנה לשלב שום רד טוך במרק שורש רוסי, מתכון מסורתי שאביו נהג להכין ברפובליקה של גאורגיה. מרק זה משלב שום גולמי מעורבב עם סלק, גזר, פרנפה, לפת ורוטבגות.
גאוגרפיה / היסטוריה
שום רד טוק הוא יליד הרפובליקה של ג'ורג'יה, השוכנת מדרום לרוסיה בין הים השחור והים הכספי. הוא נאסף על ידי פיטר הנלט בשנת 1988 ונמסר לבנק הזרע של גטרסלבן במזרח גרמניה. כיום ניתן למצוא את Red Toch באסיה, אירופה וארצות הברית בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף שום Red Toch באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 685 ימים, 25.4.19 הערותיו של Sharer: שום סגול ממצרים 🇪🇬 |
