תיאור / טעם
חצילים של בובה ירוקה הם מאורכים וצורת ביצה, בקוטר של 2-3 ס'מ בממוצע. העור הלבן חלק ומבריק עם פסים ירוקים הנודדים מהגביע עד אמצע הפרי. הבשר פריך, ירוק חיוור עד לבן, ומכיל זרעים קטנים וחומים, אכילים. חצילים של Doll Doll הם יציבים ופריכים עם טעם מעט מריר.
עונות / זמינות
חצילים של בובה ירוקה זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
חצילים של בובה ירוקה, המסווגים בבוטאנית כ- Solanum melongena 'בובה ירוקה', הם זן היברידי תאילנדי והם בני משפחת הסולניים, או משפחת הלילה יחד עם תפוחי אדמה, עגבניות ופלפל. חצילים של בובה ירוקה ידועים כחצילים בגודל ביס והם פופולריים בתאילנד בזכות המרקם הפריך וגודל ההגשה היחיד שלהם. חצילים של בובה ירוקה גדלים בשני הגנים הביתיים ומיוצרים באופן מסחרי עבור שווקים טריים באסיה.
ערך תזונתי
חצילי בובה ירוקה מכילים אשלגן, נוגדי חמצון, מנגן וסיבים.
יישומים
ניתן לצרוך חצילים של בובה ירוקה ויישומים מבושלים כמו מלית, מוקפץ ותבשיל. כאשר הם לא בשלים, הזרעים אכילים וקטנים, אך כאשר הם בשלים, הזרעים גדולים יותר, פריכים יותר, ועדיף להוציאם לפני השימוש. ניתן לפרוס חצילים של בובה ירוקה ולהשתמש בהם בסלטים או לחתוך ולהשתמש ברטבי צ'ילי. ביישומים מבושלים, חצילים של Doll Doll הם בדרך כלל ממולאים או חבוטים, מטוגנים ומבושלים בשלמותם. הם יכולים גם להיות חתוכים לקוביות ולהוסיף למוקפצים ולהשתמש בהם במנות מבוססות קארי, אטריות ואורז. חצילי בובה ירוקה משתלבים היטב עם פלפלים, עגבניות ותפוחי אדמה, טחינה, ליים, חלב קוקוס, רוטב סויה, ארומטים כמו שום, ג'ינג'ר ובצל, עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע וכוסברה, עופות, דגים, שרימפס ו דיונון. חצילי בובה ירוקה ישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2017 הופיעו שבע מנות תאילנדיות ב- '50 המאכלים הטעימים ביותר בעולם' של CNN, כולל פאדי תאילנדי, קארי ירוק, אורז מטוגן תאילנדי וקארי מסאמאן. חצילים משולבים בדרך כלל בתוך מאסמאן וקארי ירוק יחד עם ברוקולי, פטריות ופלפלים כדי לעזור לאזן את המרקם והטעם של המנה. בבישול התאילנדי יש דגש ניכר על צלחות בעלות מגוון מרכיבים ושילוב של טעמים חריפים ומתונים. חצילים פועלים כמרכיב ניטרלי שיכול לקבל כל טעם, אך גם מספקים מרקם בשרי וקרמי כדי להוסיף סמיכות וצפיפות.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי חצילי בובה ירוקה מקורם בתאילנד. כיום ניתן למצוא חצילים של בובה ירוקה בשווקים טריים באסיה ובדרום מזרח אסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חציל בובה ירוקה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בייקר מינימליסטי | עדשים מרוקאיות- חצילים ממולאים | |
| הארוחה היומית | עגבניות ירוקות קלויות וערימות חצילים |
