תיאור / טעם
פלפלי הצ'ילי האדומים של ג'אלאפניו מעוקלים לתרמילים ישרים, באורך של 5 עד 15 ס'מ ובקוטר של 2 עד 5 ס'מ, וצורתם החרוטית מתחדדת לנקודה מעוגלת בקצה שאינו גזע. העור חלק, מתוח ומבריק, מבשיל מירוק כהה לאדום בבגרותו. פלפלים בוגרים יותר יציגו גם סדקים אופייניים בסמוך לקצה הגזע שלהם. פסים אלה מכונים קורקינג והוא מאפיין פלפל מבוקש במקסיקו. מתחת לפני השטח הבשר העבה פריך, אדום ומימי, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי הצ'ילי האדומים של ג'אלאפניו הם בעלי טעם אדמתי, צמחי ומתוק מהולים ברמת תבלין קלה עד בינונית.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי אדומים של ג'אלאפניו זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי אדומים של ג'אלאפניו, המסווגים בוטאנית כ Capsicum annuum, הם תרמילים בוגרים של אחד הפלפלים הפופולאריים ביותר בעולם ושייכים למשפחת הסולניים או הלילה. פלפלי הצ'ילי האדומים של ג'אלאפניו הם על שם עיר המוצא שלה Xalapa, שנכתבה גם ג'אלפה, במקסיקו, והם זן חם בינוני שנע בין 2,500-10,000 SHU בסולם סקוביל. נדיר למצוא את הפלפלים בשווקים המסחריים בשל עונת הגידול הממושכת שלהם ולעתים קרובות הם מוצלים על ידי עמיתיהם הירוקים. למרות זמינותם המוגבלת, פלפלי צ'ילי אדומים של ג'אלאפניו משמשים לייצור פלפל צ'יפוטלה וסלסה.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אדומים של ג'לפניו הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים נחושת, מגנזיום, ויטמינים A, E ו- K, חומצה פולית, מנגן, סיבים, אשלגן וברזל. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא התרכובת הכימית שמפעילה את המוח לחוש חום או תבלין. הוכח כי לקפסאיצין יש תכונות אנטי דלקתיות והוא יכול לסייע בעיכול.
יישומים
פלפלי צ'ילי אדומים של ג'אלאפניו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, אפייה, מוקפץ, ומבשלים. הפלפלים הבוגרים יכולים לשמש כתחליף לפלפלי צ'ילי ג'לפניו ירוקים במתכונים, וניתן לפרוס את התרמילים ולערבב אותם למטבלים, סלסה, גוואקמולה ורטבים. אפשר לערבב את הפלפלים לקדירות ולמק וגבינה, לזרוק למרקים ולתבשילים, להשתמש בהם כמילוי בתמלים, במילוי גבינות ודגנים, או לצלות בבשרים מבושלים. בנוסף להכנות מבושלות, ניתן לאפות פלפלי צ'ילי אדומים של לחם תירס וללוש אותם לבצק פסטה, או לחמץ אותם לשימוש מורחב כתבלין. פלפלי צ'ילי אדומים של ג'אלאפניו מתאימים היטב לבשרים כמו בשר בקר, חזיר, עופות ודגים, גבינות כמו צ'דר, שוויצרי וגבינת שמנת, תירס, עגבניות, שום, בצל, בצל ירוק, תפוחי אדמה והדרים. פלפלים טריים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית נייר במקרר. את הפלפלים אפשר להקפיא גם עד שלושה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי הצ'ילי האדומים של ג'אלאפניו מפורסמים ביותר בשימושם כפלפל צ'יפוטלה, שהוא מונח המשמש לפלפל צ'ילי אדום ג'אלאפניו מיובש ומעושן. לאחר הייבוש, ניתן לטחון את הפלפלים לאבקה, להשתמש בהם כטעם מלא, או לערבב אותם ברוטב אדובו לתוספות טעמים מעושנים. פלפלי צ'יפוטלה נחשבים לטעם ארצי וחריף אינטגרלי במטבח הטקס-מקסי האזורי, המהווה גרסה לאוכל מקסיקני שנוצר בטקסס בארצות הברית. פלפלי צ'ילי אדומים של ג'אלאפניו נפוצים כל כך בטקסס, שהם נחשבו גם כפלפל הממלכתי ב -1995.
גאוגרפיה / היסטוריה
Jalapeños הם ילידי Xalapa, שהיא עיר הבירה של Veracruz, מקסיקו, ועובדו עוד מימי קדם. חוקרים ספרדים ופורטוגזים הכניסו את הפלפל לאירופה ואסיה במאות ה -15 וה -16, ומאז הפלפלים הפכו לעובדים ברחבי העולם. לפני המאה העשרים, פלפלי צ'ילי אדומים של ג'אלאפניו נמכרו בדרך כלל בשוק בצורתם המיובשת והמעושנת המכונה צ'ילה אהומאדו או פלפלי צ'יפוטלה. כאשר המגוון גדל בפופולריות, החקלאים החלו למכור גם את התרמילים האדומים והבשלים הטריים כמקור הכנסה נוסף. כיום רוב הייצור המסחרי של ג'אלאפניו נמצא בצפון ורקרוז, צ'יוואווה, במיוחד במעדניות, ובעמק נהר פאלאלאופן התחתון במדינת אוקסקה. הפופולריות שלו בארצות הברית כפלפל המיוצר מסחרית גדלה משמעותית גם מאז שנות השמונים והיא מעובדת בניו מקסיקו, טקסס וקליפורניה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| הימיצו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-345-0220 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילה אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טירוף ג'לפנו | סלסה ג'לפנו אדומה קלויה | |
| יאמי | ג'לי ג'לפנו אדום | |
| נום נום פליאו | פליאו סריראצ'ה | |
| בישול קארי | לינגווין דלעת חריף וקרמי | |
| כרוניקל יוסטון | שיח ג'לפנו אדום |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Red Jalapeño Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
יתרונות בריאותיים תפוחים טעימים זהובים
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 211 יום, 8/11/20 הערותיו של שארר: ג'לפניו אדום  בשאס חנות המכולת של בשאס 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com סמוך לעמק גן עדן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20 הערותיו של Sharer: צבע יפה.  סופרמרקט בינלאומי לי לי השוק הבינלאומי לי לי 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 לידפאוריה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -526 ימים, 10/01/19 הערותיו של שארר: פלפלים אדומים של ג'אלאפניו  שוקי Cardenas שוק Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com סמוך לקֶנִיוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 |
