| חוות סקוט | דף הבית |
תיאור / טעם
אפרסקים צהובים הם האפרסק המובהק. הם נבדלים על ידי עורם הדק והמטושטש עם גוונים של אדום, ורוד וזהב שמסמיק לאורך כל הדרך. הבשר ארומטי, עסיסי בבשלו, בצבע זהוב עם דימום אדום בעור וסביב הבור המרכזי בצבע חלודה. לעתים קרובות הם מזוהים כאפרסק 'אמיתי' מסורתי, כלומר הפרי משדר טעם אפרסק קלאסי, המאזן בין סוכר וחומצה לטעם מעוגל היטב.
עונות / זמינות
אפרסקים צהובים זמינים באביב עד חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
אפרסקים, שם בוטני, Prunus Persica, הם פרי אבן ומין בתוך הסוג, Prunus, לצד דובדבנים, משמשים, שזיפים ושקדים. ישנם מאות זנים של אפרסקים, החל מירושה ועד הכלאה. ישנם שני צבעים שונים של אפרסקים: צהוב בשרני, המכונה זהב ובשרני לבן, המכונה כסף. אפרסקים מסווגים גם כאבן זיז או אבן חופשית, ומסמנים אם בור הפירות מחבק את בשרו או מוסר בקלות. רוב האפרסקים הצהובים בשר הם זנים קלינגסטון ואילו אפרסקים לבשר לבן נופלים בקטגוריית אבן חופשית. ההבדל הגדול ביותר בין השניים הוא באמת על מרקם וטעם. זני קלינגסטון נוטים להישען על צד של עסיסיות וטעם קדימה במיוחד, מה שהופך אותם למאוד מתאימים לאפייה ולשימורים בעוד שזני אבן חופשית הם בדרך כלל פחות עסיסיים ולכן נבחרים לאכילה טרייה.
