שדים פלפלים צ'ילה

Demon Chile Peppers





תיאור / טעם


פלפלי צ'ילי שדים הם תרמילים קטנים ודקים, באורך של 2 עד 7 סנטימטרים, וצורתם חרוטית מוגדרת המתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. העור מבשיל מירוק לאדום בבגרותו והוא חלק, מבריק ומתוח, מתחבר לגבעול נוקשה וירוק. מתחת לעור הדק, הבשר פריך, מימי וירוק או אדום חיוור, תלוי בבגרותו, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי שדים הם בעלי טעם פירותי וססגוני שמעורבב עם רמת תבלין מיידית וחדה הבונה בעוצמה ומשתהה על החיך.

עונות / זמינות


פלפלי צ'ילי שדים זמינים כל השנה, עם עונת שיא בקיץ עד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות


פלפלי צ'ילי שדים, המסווגים באופן בוטני כ Capsicum annuum, הם זן היברידי של צ'ילי תאילנדי אדום השייך למשפחת הסולניים או לילה. ידוע גם בשם פלפלים צ'ילי אדומים של שד, פלפלי צ'ילי שד הם זן בינוני עד חם, שנע בין 30,000 ל 50,000 SHU בסולם סקוביל. צ 'ילי שדים צומחים באשכולות בתצורה זקופה על צמח גמד פורה שיכול לייצר כמאה תרמילים בעונת גידול אחת. ניתן להשתמש בפלפלים החריפים במצבם הירוק, הלא בוגר ובמצב האדום והבוגר, והם גדלים לשימוש קולינרי ונוי כאחד.

ערך תזונתי


פלפלי צ'ילי שדים הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגנה על המערכת החיסונית, ומהווים מקור טוב לויטמין K, מנגן ואשלגן. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא התרכובת הכימית שמפעילה את המוח לחוש חום או תבלין וידוע שהוא מספק תכונות אנטי דלקתיות.

יישומים


פלפלי צ'ילי שדים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו טיגון מוקפץ, קלייה והקפצה. לרוב משתמשים בהם שלמים או קצוצים במנות אסיאתיות כמו קארי תאילנדי ומוקפצים ומשמשים להוספת חום למנות פסטה. ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי שד גם גולמיים בסלטים של פפאיה ומנגו, כבושים כתבלין פיקנטי, מבושלים לריבה, או מעורבבים ברטבים, סלסה ומטבלים. חשוב לציין שפלפלי צ'ילי שדים חמים ורק תרמיל אחד או שניים במנה יספקו חום משמעותי. ניתן גם לייבש פלפלי צ'ילי שדים ולטחון אותם לאבקה או לטחון אותם לפתיתים לשימוש כתיבול חריף. פלפלי צ'ילי שדים משתלבים היטב עם הדרים כמו יוזו ומיץ לימון, ארומטים כמו שום, בצל וג'ינג'ר ועלי קארי. הפלפלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא שוטפים אותם בשקית ניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי


פלפלי צ'ילי שדים הוענקו באגודת הגננות המלכותית או בפרס RHS לזכות גן בשנת 2006 בבריטניה. ה- RHS מעריך את השימוש של הצמח, זמינותו, הרגלי גדילה, עמידות בפני מחלות וטעם דרך עדשת הגינון הביתי. במאגר ה- RHS ישנם מעל 75,000 צמחים, ופרס זה מעיד כי הצמח מומלץ ביותר ומכיל איכויות יוצאות דופן. פלפלי צ'ילי שדים זכו בפרס זה שכן גידלו אותם בכוונה לגדול על צמח קטן שניתן לשמור על אדן החלון או בגנים קטנים. גננים מעדיפים את הצמח על העלים הכהים בצבע סגול כהה, תרמילים זקופים וחום פיקנטי.

גאוגרפיה / היסטוריה


פלפל צ'ילי שד הוא האמין כי הם גרסאות של צמח צ'ילי תאילנדי אדום, שהוא צאצא של זני פלפל צ'ילי עתיקים שהתגלו לראשונה במרכז ודרום אמריקה. פלפלים הוכנסו לאסיה באמצעות חוקרים ספרדים ופורטוגזים במאות ה -15 וה -16 וזני הפלפלים החריפים זכו לפופולריות רבה, גדלו בגינות ביתיות ועובדו באופן מסחרי. עם הזמן, רבים מהזנים המועדפים כגון הצ'ילי התאילנדי האדום גודלו באופן סלקטיבי לתכונות ספציפיות וכתוצאה מכך היו פלפלים חדשים כמו פלפלים צ'ילי שד. כיום ניתן למצוא פלפלי צ'ילי שד באמצעות קטלוגים מקוונים של זרעים לשימוש בגינה ביתית ובשווקים מיוחדים בבריטניה, אפריקה, ארצות הברית, אסיה ודרום מזרח אסיה.



רשום פופולרי