תיאור / טעם
אבטיחים צהובים מאוד משתנים בגודלם, תלוי בזן הספציפי, אך הם בדרך כלל קטנים יותר מזנים בעלי בשר אדום. לפירות מלבניים עד אליפסה קליפה ירוקה עבה, חלקה וקשה, מכוסה בכתמים ופסים בירוק כהה עד ירוק בהיר. מתחת לפני השטח הקליפה נמוגה מירוק ללבן והיא פריכה, צמחית ומתונה. הבשר נע בצבעו צהוב חיוור לזהב והוא עסיסי, מימי וצפוף, לפעמים מכיל זרעים גדולים ואכילים, שחומים-שחורים או נטול זרעים לחלוטין. אבטיחים צהובים בעלי טעם עדין ומתקתק ומתקתק עם תווים עדינים של דבש ומשמש.
עונות / זמינות
אבטיחים צהובים זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
אבטיחים צהובים, המסווגים באופן בוטני כ- Citrullus lanatus, הם סוג אבטיח המופיע באופן טבעי השייך למשפחת Cucurbitaceae. הפירות הצהובים בבשר נחשבים לאחת הקטגוריות העתיקות ביותר של אבטיחים, שנחשבו לאפריקה, והיו קיימים לפני עליית הזנים האדומים. אבטיחים צהובים אינם מהונדסים גנטית וטופחו במשך אלפי שנים באמצעות איסוף זרעים וטכניקות הכלאה טבעית. הפירות המתוקים דומים לאבטיחים בשריים אדומים בעקביות ובמראה חיצוני, אך חסר להם נוגד החמצון המכונה ליקופן, המעניק לזנים בעלי הבשר האדום את גוון הפיגמנט שלהם. בימינו, אבטיחים צהובים המשיכו להיות מגודלים באופן סלקטיבי כדי לקבל טעם משופר וניתן למצוא אותם בצורות נטולות זרעים והן בזרעים. ישנם זנים רבים ושונים המסווגים בדרך כלל בשם האבטיח הצהוב, בגודל, במרקם ובטעם. למרות ההיסטוריה ארוכת השנים שלהם, אבטיחים צהובים מאתגרים לאתר בשווקים מסחריים ונמצאים בעיקר באמצעות מגדלים מיוחדים. הפירות בצבעים עזים עדיין מאפילים על ידי קרוביהם אדומי הבשר, אך אט אט הולכים וגוברים בפופולריות בעשור האחרון בגלל חשיפה דרך הרשתות החברתיות.
ערך תזונתי
אבטיחים צהובים הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לעזור בהפחתת הדלקת ובחיזוק המערכת החיסונית. הפירות מכילים גם כמה מינרלים, כולל אשלגן, שעוזר לווסת את רמות הנוזלים בגוף ולספק מגנזיום שיכול לסייע בשליטה על לחץ הדם.
יישומים
אבטיחים צהובים בעלי טעם מתקתק עדין והם מתאימים ליישומים טריים. ישנם סוגים רבים ושונים, גם ללא זרעים וגם לזרעים, ואת הבשר ניתן לצרוך ישר, לא ידני, לפרוס ולערבב לקערות פירות, לחתוך ולהשליך לסלטים, או לקצוץ אותו לסלסה. אבטיחים צהובים יכולים גם להיות מיצים ומערבבים לאגרופי פירות, לערבב לשייקים, לערבב לקוקטיילים, או לשלב אותם לסורבטים ולקרח מגולח. ניתן להשתמש בפירות להחלפה במתכונים הקוראים לאבטיח אדום בשר, כולל מתכונים לסלסה, סירופים פשוטים, עוגות וקינוחים אחרים. מעבר ליישומים טריים, ניתן לצלות או לצרוב אבטיח צהוב במחבת חמה כדי לקרמל את פני השטח. אבטיח צהוב משתלב היטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה ופטרוזיליה, בוטנים, פירות כמו קוקוס, הדרים וגרגרים, גבינות כמו פטה, עז ומוצרלה, עגבניות, מלפפון וג'ינג'ר. אבטיחים צהובים שלמים ניתנים לאחסון במקרר כשהם בשלים במשך שבועיים. כדי לקבוע בשלות, לקליפה יהיה כתם צהוב, המכונה כרס, על פני הפרי אם הוא בשל. אם הפרי אינו בשלים, הנקודה תהיה לבנה. פירות בשלים צריכים להרגיש גם כבדים וליצור צליל חלול קליל בעת הקשה עליהם.
מידע אתני / תרבותי
באפריקה מכנים לפעמים אבטיחים צהובים 'מלכי המדבר', שכן הפרי גדל בקלות באקלים צחיח וחם, ומספק מקור מים יקר ערך. ידוע שהפירות העסיסיים מורכבים מיותר מתשעים אחוזים מים והיו יכולים להיות מאוחסנים לפרקי זמן ארוכים, מנוצלים על ידי תכונותיהם הלחות לאורך ההיסטוריה. במצרים העתיקה, אבטיחים מתוארים על קירות קברו של המלך תותנחאמון, שנוצר לפני למעלה מ -4,000 שנה, ומומחים רבים מאמינים שהפירות הונחו בקברים כמקור מים עבור המלכים בזמן שהם נוסעים לחיים שלאחר המוות. מאוחר יותר בשנת 400 לפנה'ס, הפירות נלקחו בדרכי סחר מאפריקה לים התיכון כדי למכור את הזרעים למטרות רווח. כשסוחרים נסעו בדרכים הארוכות והלא מאוכלסות בין הערים הגדולות, הם השתמשו באבטיחים כמקור לחות. המלחים השתמשו בפירות גם כמספק מים נקיים בהפלגות.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי אבטיחים צהובים הם ילידי אפריקה וטופחו ארבע מעל 5,000 שנה. בין 400 לפנה'ס ל -500 לספירה, הפירות הוכנסו דרך נתיבי סחר לים התיכון והמשיכו לנסוע בדרכים למזרח התיכון ואסיה. הזנים המקוריים של הבשר הצהוב חסרו את הטעם המתוק ותכולת הסוכר הגבוהה של הזנים של ימינו, אך עם הזמן, הפירות הורמו באופן סלקטיבי לשיפור הטעם. כאשר טיפחו אבטיחים לטעם מתוק יותר, התגלה שפירות עם בשר בהיר יותר וורוד עד אדום פיגמנט יפתחו תכולת סוכר גבוהה יותר. גילוי זה הוביל לכך שאבטיחים אדומים מבשר הפכו לפירות הדומיננטיים שנראו בשווקים, כאשר אחד התיעודים הראשונים של אבטיחים בשריים אדומים הופיע בטקסט אירופי מימי הביניים במאה ה -14. כיום אבטיחים צהובים נחשבים לזן מיוחד המתמחה בשוקי האיכרים המקומיים ובמכולת מובחרת באסיה, אפריקה, אירופה, אוסטרליה, צפון אמריקה ודרום אמריקה. הפירות גדלים גם בגינות ביתיות באקלים חם, כולל אפריקה, מקסיקו ודרום קליפורניה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| גריל רווח | סאן סיטי קליפורניה | 951-246-3200 |
| מפתח ברגים ומכרסם | אושנסייד קליפורניה | 760-840-1976 |
| תהנה מהארוחה | סן דייגו קליפורניה | 619-238-9880 |
| הרמוניה LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-724-7210 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| שוק רחוב האמנות הפתוח | סן דייגו קליפורניה | 215-990-2594 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבטיח צהוב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אבטיח צהוב באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 35 יום, 2/03/21 הערותיו של שארר: הגיע הזמן לאבטיח צהוב טעים  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 236 ימים, 17/7/20 הערותיו של Sharer: סופר מתוק, סופר קריספי, בדיוק מה שהקיץ צריך. אבטיח נהדר  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 239 ימים, 14/7/20 הערותיו של Sharer: זה חזר! אבטיח צהוב בעונה עכשיו!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 244 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: אבטיח צהוב מבית JR Organics !!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: אבטיח צהוב!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 254 יום, 29/06/20 הערותיו של Sharer: אבטיח צהוב נמצא !!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 258 ימים, 25/6/20 הערותיו של Sharer: אבטיח צהוב של חוות וייזר!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 264 ימים, 19.6.20 הערותיו של Sharer: אבטיח צהוב נמצא כעת במלאי ב- Special Produce!  מקונג סופרמרקט מקונג 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 לידטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20  השוק הבינלאומי של א.ז. השוק הבינלאומי של א.ז. 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 לידטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: מזל  כיכר העיר Cilandak של Foodmart סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -430 יום, 20/05/20 הערותיו של שארר: אבטיח צהוב  שוק תוצרת דרום צפון סמוך למחוז סנקסיה, טייוואן לפני כ 463 ימים, 12/02/19  קרפור בלוק מ סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -529 ימים, 27.9.19 הערותיו של שארר: אבטיח אבטיח ב carrefour blok m כיכר ג'קרטה סלאטן  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של Sharer: צהוב אבטיח🇬🇷  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של שארר: אבטיח צהוב בסופרינדו סינרו דפו  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 569 ימים, 19.8.19  קערת ברקלי קערת ברקלי 2020 אורגון סטריט ברקלי קליפורניה 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  ההדסון גוד'ס והירוקים הדסון ירוקים וסחורות - שוק אוקסובובוביקס 610 רחוב 1 מס '18 נאפה קליפורניה 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19  שוק Foodmart Cilandak Town Square דרום ג'קרטה סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -595 ימים, 23/7/19 הערותיו של שארר: אבטיח אבטיח בכיכר העיר סילנדאק בכיכר דרום ג'קרטה  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 603 יום, 16.7.19 הערותיו של Sharer: צהוב אבטיח 🇬🇷 |
