| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי אדמה מאצבעים פרואניים סגולים הם קטנים וצורתם דקים עם עיניים רבות מפוזרות על העור. עורו הסגול העמוק תואם את בשרו הסגול הפנימי, אך הבשר יכול גם להיות אטום או שיש. תפוחי אדמה אצבעיים פרואניים סגולים יבשים, עמילניים, אדמתיים ומעט אגוזיים.
עונות / זמינות
אצבעות פרואניות סגולות זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה מאצבעים פרואניים סגולים, המסווגים בוטנית כסולנום אנדיגנום, מגדלים הן עבור שווקים טריים והן עבור תפוחי אדמה.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה מאצבעות פרואניות סגולות הם מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C ונוגדי חמצון.
יישומים
תפוחי אדמה פרוגניים עם אצבעות סגולות מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, קלייה, רתיחה, אפייה וטיגון. הם נהנים ביותר על ידי חיתוך לשניים וצלייה או חיתוך לשבבים. הם יכולים גם להיות מסולסלים או לשלב אותם עם בשרים כתוספת. תפוחי אדמה אצבעיים פרוגניים סגולים משתלבים היטב עם עשבי תיבול מלוחים, בלסמי, שום, חזיר, עופות, ארטישוק, גבינה עשירה וקלה, עגבניות, תירס, שעועית קליפה, בצל וירקות סלט. אצבעות פרואניות סגולות יישמרו במשך כמה שבועות כאשר יאוחסנו במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
זני תפוחי אדמה סגולים הם בין מאות זנים אחרים המצויים בפרו. מרבית הזנים הללו לעולם אינם רואים שוק והם נסחרים בקרב קהילות או ניתנים כמתנות. ישנם גם זנים ספציפיים המשמשים לאירועים כגון חתונות, טבילות והלוויות. גידול תפוחי אדמה נעצר במסורות ובטקסים פרואניים והוא מועבר מדור לדור.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח האדמה הסגול הוא יליד המישורים הגבוהים ומורדות ההרים של פרו ובוליביה. כיום תפוחי אדמה סגולים מגדלים בקלות בחצי הכדור הצפוני ומטופחים באזורים של דרום אמריקה, צפון אמריקה ואירופה. הם נמצאים לרוב בשוקי המכולת והתעשייה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| Qero | אנזניטאס, קליפורניה | 702-334-8845 |
| ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה אצבעיים פרואניים סגולים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בישול כנה | תפוחי אדמה סגולים קלויים של רוזמרין ושום | |
| שלום פלורנטינה | סלט תפוחי אדמה סגול | |
| תבשיל ערבוב | תפוחי אדמה פינגרלינג פרינג'ים אקסטרים ברווז פריך במיוחד | |
| מטרפה מרושעת | מחבת תפוחי אדמה סגולה |
