תיאור / טעם
לאפרסקי אוגון יש גוון בהיר, יפהפה וצהוב-כתום עמוק, עם מעט סומק אדום האופייני לאפרסקים נפוצים. אפרסקי אוגון הם פרי מלא עם עור דק, והם ריחניים מאוד, עם תווים דמויי מנגו. לבשר הצהוב העסיסי והרך יש טעם מתוק ומאוזן כמו משמש. אפרסקים של אוגון צומחים על עצים נשירים קשים למחצה. אפרסקים צומחים באופן טבעי באשכולות על הענפים, אך נקטפים כך שנשאר פרי אחד בלבד לענף. זה מבטיח פרי גדול ומתוק שמשקלו נע בין 10 ל 11 גרם. הפרי מוכן כשהוא רך למגע ואין שום גוון ירוק לעורו.
עונות / זמינות
אפרסקי Ougon זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
אפרסקי Ougon הם אפרסק יפני נדיר, ונושאים את השם הבוטני של Prunus persica. העצים ידועים בפריחתם העדינה באביב, כמו גם בפירותיהם. אפרסקי אוגון גדלים בעיקר במחוז נגאנו ביפן, אזור ממוזג המפורסם בפירותיו. מכיוון שבוסתנים יפניים הם קטנים, הם בדרך כלל מתמקדים בגידול פירות באיכות גבוהה. אפרסקי Ougon הם מאותו קליבר, ונחשבים גם לנדירים מכיוון שהם גדלים בכמה מחוזות. לפיכך, הם יכולים להיות פי שניים עד ארבעה ממחירם של אפרסק רגיל.
ערך תזונתי
כמו באפרסקים אחרים, אפרסקי אוגון עשירים בנוגדי חמצון. הם מקור נהדר של ויטמין C, סידן, מגנזיום, מנגן, ברזל וזרחן. אפרסקים צהובים עשירים במיוחד בויטמין A.
יישומים
אפרסקי אוגון כדאי לאכול גולמיים. מכיוון שהם כה עסיסיים, הם מוגשים לעתים קרובות קלופים ופורסים. הם מבושלים לעתים נדירות או משמשים לקינוחים, כמו אפרסקים נפוצים אחרים. עם זאת, ניתן להשתמש באפרסקי Ougon להכנת מוצרי משקאות משובחים, כגון יין אפרסק זהוב, סאקה או שוֹחו. מיטב מוצרי המשקאות הללו ישתמש באפרסקי אוגון קלופים ביד, וניתן ליהנות מהם ישר או על הסלעים. אפרסקי Ougon ביפן נמכרים לעיתים קרובות עטופים בקפידה כך שבשרם הרך יישאר לא חבול בהובלה. יש לטפל בפירות עדינים אלה בזהירות ולעולם אין לסחוט אותם כדי לבדוק בשלות. במקום זאת יש ללחוץ עליהם בעדינות, ואם הבשר נמס למגע, הם מוכנים לאכילה. יש לאחסן את אפרסקי האוגון בטמפרטורת החדר ללא אור השמש.
מידע אתני / תרבותי
האפרסק הוא סמל לאריכות ימים ואלמותיות בסין, ארץ מוצאה. שם הוא מתואר לעיתים קרובות ביצירות אמנות של האלים, והוא אחד משלושת הפירות המבורכים בבודהיזם. האפרסק נערץ באופן דומה גם ביפן, שם לאפרסקים במיתוס יש סגולות קסומות. יש אפילו סיפור עממי יפני פופולרי בשם Momotaro, שתורגם כ'אפרסק בוי ', המספר על תינוק שנמצא בתוך אפרסק על ידי זוג ללא ילדים. בגלל אסוציאציות כאלה, ומכיוון שהאפרסק הוא פרי עונתי, האפרסק זוכה להערכה רבה ביפן. הן עבור היפנים והן עבור הסינים, מתנות של אפרסקים סימלו היסטורית ידידות והוחלפו בין האליטה של שני האזורים. כיום ניתן למצוא אפרסקים של אוגון בקופסאות שי יקרות בסופרמרקטים יפניים כשהם בעונה. אפרסקי Ougon אוצרים בשל גוון הזהב יוצא הדופן שלהם, הנחשב מקסים ומזל ביפן.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של האפרסקים בסין, ושרידי אפרסקים נמצאו באתר ארכיאולוגי יפני שראשיתו בתקופת ג'ומון, שהחלה בשנת 14,000 לפני הספירה. הם שימשו ביפן בתקופת הייאן (794 עד 1185), אם כי ככל הנראה שימשו בעיקר למטרות רפואיות. אפרסקים הפכו פופולריים ביפן בתקופת אדו (1603 עד 1868), והיו זמינים ברחבי הארץ. כיום, מרבית האפרסקים ביפן מקורם באפרסק הסומיסוטו המתוק, המיובא משנחאי בעידן מייג'י (1868 עד 1912), כאשר החל גידול אפרסקים בקנה מידה מלא ביפן. בשנת 1977 יוצר בנגאנו זן אפרסק חדש בשם קוואנאקאג'ימה האקוטו - אפרסק לבן גדול ומתוק מאוד. ייתכן שאפרסק האוגון היפני נגזר מהזן הזה, או שהוא עשוי גם להיות מגוון של אפרסק המלכה המוזהב, זן ירושה שכביכול גדל לראשונה בניו זילנד בשנת 1908. כמו בעצי אפרסק אחרים, גם עץ האפרסק של אוגון נהנה מאוד. אדמה סחוטה ואקלים חם עם הרבה אור שמש.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפרסקי אוגון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שף מרכיבים אחד | אפרסקים גולמיים וסנדלר קרם | |
| מיס רזה | סלסה אפרסק | |
| הרפתקאות מענגות | נגיסות עוגת גבינה טבעוניות ללא אפיה |
