תיאור / טעם
החלק החיצוני של תרמיל קוץ המדרס דומה לזה של תמרהינדי, אך הוא מתקלף בקלות כמו עור דק של שעועית ירוקה. לאחר מכן ניתן להפריד את הבשר למאכל מהזרעים ולאכול אותו על הסף או להכין אותו בתבשילים מתוקים ומלוחים. קוץ המדרס הוא עץ קוצני שגובהו עד 20 מטר. יש לו אופי מתפשט לא סדיר מה שהופך אותו לאידיאלי עבור גדר חיה או גדר חיים. התרמילים המפותלים והסלילניים הם חום ירקרק עד אדום או ורדרד ורוחב 10-15 ס'מ ורוחב 1-2 ס'מ. הם דקים ומשטוחים עם כ -10 זרעים לכל תרמיל. העיסה הוורודה והמאכלת של מדרס קוץ היא מתוקה ומלוחה, עם טעמים של ערמון ודבש. זו העקביות של פופקורן דביק, וחמצמצה קלה עם איכות עפיצה מנקה בחיך. קוץ מדרס טרי מתכלה מאוד, והעיסה הלבנה-ורדרדה תחמצן במהירות לאחר הקילוף. בטמפרטורת החדר, הפירות נשמרים בין שלושה לארבעה ימים.
עונות / זמינות
העיסה הטרייה של מדרס קוץ זמינה כל השנה עם שיא הקציר בקיץ.
עובדות עכשוויות
מדרס קוץ ידוע גם בשם תמרינדי מנילה וגוומאצ'יל, או קמכילה. זה מסווג מדעית כ- Pithecellobium dulce שמתורגם ל'אוזן קוף מתוקה 'בלטינית. התרמילים נקצרים בשל עיסתם החמוצה המתוקה שעושים אותה לעיתים קרובות למשקה דמוי לימונדה או נאכלים גולמיים. הפירות נמכרים בדרך כלל בדוכני הדרך ברחבי מקסיקו, קובה ותאילנד.
ערך תזונתי
מדרס קוץ עשיר בויטמין C, תיאמין ונוגדי חמצון הלוחמים בסרטן.
יישומים
משקה מקסיקני נפוץ משלב את העיסה עם מיץ תפוזים, מיץ לימון, ג'ינג'ר, נענע ומי קוקוס. ניתן להוסיף משחה העשויה מעיסת המלח ואבקת הצ'ילי לרטבים, מרקים, תבשילים ומוקפצים. הזרעים השחורים הם גם אכילים ועשויים להיות קלויים, קלופים ומשמשים בקארי דרום הודו. מדרס קוץ מחמיא לקוקוס, מי קוקוס, לימון, תפוז, ליים, רימון, סוכר, ג'ינג'ר, נענע, אבקת צ'ילי וקקאו.
מידע אתני / תרבותי
במזרח נפאל, מדרס קוץ משמש לטיפול בחום, דיזנטריה והפרעות מעיים. האינדיאנים של Huastec ממקסיקו השתמשו בחלקים של העץ כדי לנהל כאבי שיניים, חניכיים וכיבים בפה. תרופות מקומיות מסורתיות אחרות כוללות שימוש בפירות לטיפול בברונכיטיס, שלשולים, שטפי דם, פצעים, בעיות בכבד ובעיות בטחול.
גאוגרפיה / היסטוריה
קוץ מדרס הוא יליד מקסיקו ואזורים אחרים במרכז אמריקה כולל קולומביה וונצואלה. מאז הוצגה לדרום פלורידה, קובה, ג'מייקה, פורטו ריקו, סנט קרואה, הוואי, הודו וברחבי דרום אסיה. על אף שהוא מסווג כצמח עמיד לבצורת במדבריות טרופיות וסובטרופיות, קוץ המדרס משגשג גם ביערות לחים ובחולות רטובים.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Madras Thorn באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 1318 E. 7th St. N26 יחידה 83-84 לוס אנג'לס, קליפורניה 900 סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 638 ימים, 6/11/19 הערותיו של Sharer: 'פירות אקזוטיים של לוס אנג'לס' בשוק הישן של לוס אנג'לס טלפון: (805) 921-6130 |
