תיאור / טעם
פירות UGLI® הם זן הדרים גדול, בקוטר של 10 עד 15 ס'מ, וצורתם הסגלגלה, לא סדירה, שטוחה מעט. הקליפה עבה למחצה, עורית ומחוספסת, מכוסה בכתמי חום, צלקות, בליטות וקמטים. הפירות נושאים גם גוונים מגוונים של ירוק, צהוב וכתום, וככל שהפרי מתבגר הם יפתחו גוונים צהובים-כתומים עמוקים יותר, וישמרו לפעמים על כתמים ירוקים. חשוב לציין כי ירוק אינו אינדיקציה לפרי בוסר. הקליפה נצמדת באופן רופף לבשר, מוסרת בקלות, והבשר מחולק ל -10 עד 12 מקטעים גדולים, המופרדים על ידי ממברנות סיביות. הבשר נע גם בצבעו מצהוב לכתום והוא רך, מימי ועסיסי, שנמצא נטול זרעים או מכיל כמה זרעים בצבע שמנת. פירות UGLI® הם ארומטיים בניחוח קל ולימוני, בעלי טעם מתקתק ומתקתק בעדינות עם תווי פירות של אננס, אשכולית ותפוזים.
עונות / זמינות
פירות UGLI® זמינים לעונה מוגבלת בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
פירות UGLI®, המסווגים באופן בוטני כ- Citrus reticulata x paradisi, הם הדרים עונתיים למראה יוצא דופן השייכים למשפחת Rutaceae. הפירות התגלו בג'מייקה שגדלו כמוטציה טבעית של טאנג'לו, והם האמינו כי פותחו מאשכולית והכלאה כתומה של סביליה. פירות UGLI® נקראו במקור הטנג'לו האקזוטי מג'מייקה, אך עם הזמן שמו של הפרי שונה ל- UGLI כמחזה על המראה המעוצב והגושי של הפרי. למרות חוסר המשיכה החזותית שלהם, פירות UGLI® ידועים בטעמם המתקתק והמתקתק והמרקם העסיסי והרך. הפירות נקצרים מהעצים רק בבשלתם, מה שמאפשר לצרכנים לאכול מיד את הפירות לאחר הרכישה. בנוסף לפירות UGLI® הגדולים, נוצרו גרסאות חדשות של הפרי בגודל קטן יותר לנשנוש, המשווקות כפרי UGLI® Baby.
ערך תזונתי
פרי UGLI® הוא מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מפחית דלקת ומגביר את ייצור הקולגן בעור. הפירות עשירים גם בסיבים כדי לעורר ולנקות את מערכת העיכול ומכילים כמויות קטנות של סידן, אשלגן ופוליט.
יישומים
פירות UGLI® הם קלים לקילוף ובעלי בשר עסיסי ונימוח, המתאים ליישומים טריים וגם מבושלים. את הפירות ניתן לחתוך לשניים ולאכול אותם בדומה לאשכוליות, או שהם יכולים להיות מפולחים ולצרוך אותם ישר, על הסף. ניתן לקצוץ את פירות ה- UGLI® גם ולערבב אותם לקערות פרי, סלטים הדרים וסלטים ירוקים, לשמש כציפוי טרי מעל יוגורט וגרנולה, או לשלב אותם לשייקים. מעבר לניצול הבשר בשלמותו או בקטעים, ניתן לחלץ את המיץ השופע שבבשר ולשלב לקוקטיילים, משקאות פירות מבעבעים או משקאות טריים אחרים, או להשתמש במיץ לטעם עוגות גבינה, ברים, סופלים וגלידות. ניתן לשלב פירות UGLI® גם לרטבים כדי לטעום מנות עיקריות מלוחות, או שאפשר לבשל את הקליפה והמיץ לריבה. לקינוח טרי ניתן לחתוך את הפרי לשניים, לציפוי בסוכר וקינמון, ולהכין אותו בתנור לפיתוח משטח מקורמל. פירות UGLI® משתלבים היטב עם בשרים כמו חזיר, ברווז ועוף, פירות ים כמו מולים, שרימפס ודגים, אבוקדו, פטריות, רדיקשיו, עולש, בצל מתוק, פירות כמו בננות, תותים וענבים, קינמון, ו עשבי תיבול כמו נענע, כוסברה ופטרוזיליה. פירות שלמים של UGLI® ישמרו עד 5 ימים בטמפרטורת החדר ועד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פירות UGLI® מגדלים באחוזת טראוט הול בקהילה קלרדון, הממוקמת בדרום ג'מייקה. הנכס בבעלות משפחתית מורכב מיותר מ -3,000 דונם אדמה והיה פעם אתר של מותג מיץ תפוזים המיוצר. המותג נסגר מאוחר יותר בשנות השמונים, אך האחוזה עברה לגידול פירות UGLI® וקני סוכר. כאשר התגלה פרי UGLI® באזור העיירה בראון, נטע באדום באחוזת טרוט הול והולך לאורך זמן כדי להציג תכונות משופרות. השם UGLI® נוצר כאשר קונה התקשר וביקש 'עוד מאותו פרי מכוער', והשם אומץ במהירות ונרשם ככותר רשמי. פירות UGLI® גדלים בפופולריות מעבר לים, במיוחד באירופה ובצפון אמריקה, אך למרות הביקוש הגובר שלהם, הפירות אינם נמכרים במקום בג'מייקה כשיטה להגנה על המותג. האחוזה שומרת מקרוב על פרי UGLI במאמץ למנוע ביקוש עולה מקומי, דבר הגורם באופן טבעי לתחרות מוגברת ולרצון של מגדלים אחרים למכור את הפירות. כשליש מאחוזת פורל הול מוקדשת לייצור פירות UGLI®.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות UGLI® התגלו כשתיל מקרי בתחילת המאה ה -20, וגדלו באופן טבעי על עץ במרעה ליד העיירה בראון בעיר פאריש סנט אן, ג'מייקה. הזן התגלה על ידי G.G.R. שארפ ונשתל באחוזתו טרוט הול, לעיבוד מסחרי. פירות UGLI® יוצאו לראשונה בשנות השלושים של המאה העשרים תחת כבל הדר הדר מוגבלת, חברה שנוצרה על ידי משפחת שארפ לשיווק הפירות. מחוץ לג'מייקה, הזן גדל ונחקר בפלורידה ובקליפורניה בשנות החמישים, אך רבים מעצי הבדיקה הללו נהרסו, ורק חסכו כמות קטנה של פרחי עץ לגידול גינות ביתיות. כיום UGLI® פירות מגודלים בעיקר בג'מייקה ומיוצאים לאירופה, קנדה וארצות הברית, נמכרים במכולת מיוחדת ובסופרמרקטים נבחרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות UGLI®. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את UGLI® Fruit באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
ראש פטריית היער
 ראלפים ראלפים 7140 שדרת אנצינאס קרלסבד קליפורניה 92011 760-431-1060 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -531 יום, 25.9.19  שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: פירות מכוערים בשוק החקלאים בופורד  דרך בטוחה דרך בטוחה 2020 רחוב השוק סן פרנסיסקו קליפורניה 94114 415-861-7660 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  ביתנים ביתנים - שדרות בלבואה שדרות בלבואה 3100 וו. ניופורט ביץ ', CA 92663 949-675-2395 לידחוף ניופורט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19  שוק איכרים נבטים סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 701 ימים, 4/09/19 הערותיו של Sharer: לפרי Ugli יש סיפור מעניין!  מאכל רויאל פיין פודס מאכל רויאל פיין פודס 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 לידדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ 723 יום, 18/3/19 |
