| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
מְגַדֵל
| Fallbrook Mushroom Inc. |
תיאור / טעם
פטריות שיטאקי לתינוק נעות בצבעים בין ענבר לשקית נייר. לכל פטריה כובע בצורת מטריה עם שפה מסולסלת. לכובעים שלהם פנים יציב וגמיש בצבע שמנת. שלא כמו פטריות שיטאקי בוגרות, פטריות שיטאקי תינוקות אכילות לחלוטין מכיוון שגבעוליהן הדקים עדיין רכים כשהם צעירים. כשמבשלים, שיטאקים משחררים ארומה של שום אורן ויש להם טעם אוממי עשיר וארצי.
עונות / זמינות
פטריות שיטאקי לתינוקות נקצרות ביומני השנה. צמיחתם, ומכאן זמינותם, תלויה במידת היומן של היומן.
עובדות עכשוויות
שיטאקים אלה מגודלים בחווה ונקצרים על בולי נסורת סטריליים מלאים בחלבון אשר מחוסנים בנבגי שיטאקי. בולי עץ בודדים יכולים לייצר מעל 4 קילו פטריות במהלך חייהם. הם גם ניתנים למיחזור לאחר מיצי העצים, הם יכולים לשמש לקומפוסט או כדשן טבעי.
יישומים
פטריות שיטאקי בייבי, כמו שיטאקי בוגר, נמצאות בשימוש נרחב במטבח האסייתי. עם זאת, הם אינם מוגבלים למתכונים אסייתיים, וכמגוון מעובד הם עשויים להחליף במתכונים הקוראים ל'פטריות בר '. זוג שיאקי עם ירקות חרדל אסייתיים, חצילים, אורז, אטריות, שום, סויה וצ'ילי. עשוי להיות מוקפץ, קלוי או שיפוד וגריל.
גאוגרפיה / היסטוריה
פטריות שיטאקי הן ילידות מזרח אסיה, במיוחד סין ויפן. הם גדלו פרא מאז התקופה הפרהיסטורית. התיעוד הראשון של גידול פטריית השיטאקי תועד בסין בשנת 199 לספירה. ייצור השיטאקי הראשון בארצות הברית לא התרחש עד שהאיסור על ייבוא תרבויות שיטאקי חי בוטל בשנת 1972 (שיטאקים לא גדלים בר בארצות הברית). . שיטאקים מעובדים דורשים סביבות גידול מיוחדות. סביבות גידול מודרניות משתמשות בטמפרטורה מבוקרת, חימום, לחות, תכולת אור ולחות כדי לייצר את התשואות הגבוהות ביותר האפשריות. שיעיטקים הם גם 'חברתיים'. הם פריים הרבה יותר בנדיבות בקרב קבוצות בולי עץ גדולים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות שיטאקי בייבי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
