תיאור / טעם
אשכוליות מלוגולד הן פירות גדולים, בקוטר של 11 עד 15 סנטימטרים, והם עגולים לריחוף עם בסיס שטוח מעט. הקליפה חלקה, דקיקה, מבריקה וקצת חלוקת אבן, מכוסה בבלוטות שמן קטנות המשחררות שמנים אתריים ריחניים. הקליפה מבשילה בדרך כלל מירוק לצהוב בוהק, אך כמה כתמים ירוקים נותרים בבגרותם, מכיוון שירוק אינו מהווה אינדיקציה לבשלות. מתחת לפני השטח יש קליפה עבה, לבנה וספוגית העוטפת את הבשר, וקרומים צרים מחלקים את הבשר ל -12 עד 14 מקטעים. קליפות האשכוליות מלוגולד עבותות אופיינית מקליפות האשכוליות הנפוצות אך הן דקות יותר מקליפת הפומלה. לבשר יש גוון צהוב שקוף והוא מימי, רך ורך, מכיל כמה זרעים או נמצא חסר זרעים. ליבת הבשר עשויה להראות גם חלולה או מוצקה, תלוי בפרי האישי. אשכוליות מלוגולד בעלות ניחוח בהיר והדרים-קדימה ומכילות חומציות נמוכה, התורמות לטעמן העדין, המתוק והטארט של הפרי.
עונות / זמינות
אשכוליות מלוגולד זמינות בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
אשכוליות מלוגולד, המסווגות באופן בוטני כסדר הדרים × פרדיסי הדרים, הינן זן כלאיים השייך למשפחת הרוטסאים או הדרים. הזן הופק בכוונה מהצלבה בין פומלה לאשכולית לבנה בסוף שנות השמונים ופותח כזן בעל חומציות נמוכה, קליפה דקה וטעם מתוק. השם מלוגולד נוצר משילוב של 'נימוח', המשמש לתיאור טעמם המתון של הפרי, ו'זהב ', מתאר המדגיש את צבעם הבהיר של הפרי. אשכוליות מלוגולד קשורות קשר הדוק לאשכוליות אורו בלאנקו, אך המגדלים מעדיפים את מלוגולד בזכות אופיו היצרני ויכולתו לשמור על העץ. אחיזה בעץ מאפשרת עונה ממושכת מבלי שהפירות יירדו בטרם עת לקרקע בגלל שינויי מזג אוויר, בעיה שכיחה בייצור ההדרים בקליפורניה.
ערך תזונתי
אשכוליות מלוגולד הן מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את מערכת החיסון תוך הפחתת דלקת. הפירות הם גם מקור טוב לסיבים לוויסות מערכת העיכול ומכילים מעט מגנזיום, אשלגן, ברזל, נחושת ואבץ.
יישומים
אשכוליות מלוגולד מתאימות ביותר ליישומים טריים מכיוון שבשרו העסיסי והרך של הפרי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך ישר, על הסף. את האשכולות ניתן לקלף ביד, בדומה לקילוף תפוז או פומלה, וברגע שמסירים את הקליפה והקליפה, ניתן לפרוס את הבשר, לחתוך אותו או לחלק אותו לפלטות מתאבנים, קערות פירות וסלטים ירוקים. אשכוליות מלוגולד יכולות לשמש גם כציפוי טרי לגלידה, דגני בוקר או יוגורט, מבושלות לריבות, ג'לי ומרמלדות, לקצוץ לסלסה, או לשמש כטעם לעוגות ספוג, טארטים, עוגות גבינה, רוטב, פודינגים ו מאפינס. בנוסף לבשר, ניתן לקלף את הקליפה ולהשתמש בה כטעם ברטבים מלוחים, תבשילי בשר, מרקים ומוקפצים, או שאפשר לסוכר את הקליפה ולאכול אותה כחטיף מתוק. ניתן ללחוץ על הפירות למיץ ולהשתמש בהם לטעם קוקטיילים, משקאות מוגזים, מיצי פירות, שייקים, או לשלב אותם לגרניטות וסורבה. אשכוליות מלוגולד משתלבות היטב עם הדרים אחרים, עשבי תיבול טריים כגון נענע, טרגון, פטרוזיליה וכוסברה, שמן זית, אבקת צ'ילי, דבש, חומץ, לימון, ארוגולה, תרד, גרגיר הנחלים, אספרגוס, אבוקדו ורימונים. אשכוליות מלוגולד שלמות ישמרו עד 3 ימים בטמפרטורת החדר ושבועיים עד 3 שבועות כשהיא מאוחסנת בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
אשכוליות מלוגולד נוצרו מסדרת ניסויי רבייה במאה ה -20 כדי ליצור זני הדרים חדשים המתאימים יותר למגדלים באקלים הים תיכוני בקליפורניה. במהלך ניסויים אלה, אוניברסיטת קליפורניה ריברסייד שותפה מקרוב עם תוכנית ההגנה המשובטת של הדרים, או CCPP, לפיתוח זנים שיכולים להתחרות באיכות ובטעם עם זני הדרים אסייתיים אך בעלי מאפיינים הניתנים להתאמה לגידול בקליפורניה. ענפים מושתלים של הדרים אסייתיים, בעיקר פמלו, הוברחו באופן בלתי חוקי לקליפורניה במאה ה -20, והכניסו מחלת חיידקים הרסנית המכונה הורקת הדרים. המחלה החלה להדביק עצים ברחבי לוס אנג'לס והיא נמצאה גם באזורים בפלורידה ובטקסס, מה שגרם להסגר עצים ולמדענים להעריך את הזנים הנוכחיים שגדלים. אשכוליות מלוגולד פותחו בתגובה לצורך בשיפור זני הדרים, וככלאה של פומלה, הזן נושא טעם מתוק והוא מתבגר מוקדם ומאפשר לפירות להיות בעונה עד ינואר. למרות יצירתם הראשונית כזן מקומי בקליפורניה, אשכוליות מלוגולד מצאו הצלחה רבה יותר מעבר לים, מכיוון שהפרי ההיברידי המתוק מיוצא באופן נרחב לחגיגות השנה החדשה ביפן ובקוריאה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אשכוליות מלוגולד פותחו בשנת 1958 בתכנית גידול ההדרים של אוניברסיטת קליפורניה בריברסייד על ידי המגדלים רוברט ק. סוסט וג'יימס וו. קמרון. הזן היה תוצאה של הצלבה בין פומלה נטולת חומצה סיאמית לאשכולית ביצה, ולאחר שנחצה נוצרו שני זני אחות ונבדקו בשדה במשך למעלה מ -20 שנה. אחד הזנים, האורו בלאנקו, שוחרר בשנת 1980 וזכה לשבחים על הדמיון שלו להורה האשכולית, ואילו הזן השני, אשכולית מלוגולד, לא שוחרר עד 1986, וזכה לשבחים על הדמיון שלו להורה הפומלו. כיום אשכוליות מלוגולד נמצאות בעיקר ברחבי דרום קליפורניה וניתן להבחין בשוק האיכרים בעת העונה. אשכוליות מלוגולד מיוצאות גם ליפן ודרום קוריאה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אשכולית MeloGold. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אשכולית MeloGold באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 86 יום, 14/12/20 הערותיו של שארר: מלוגולדס מחוות המשפחה מוריי  99 סופרמרקט Dahua Market Market חווה 99 - כיכר מילפיטאס 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com סמוך למילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  תוצרת טרייה של אסם תוצרת טרייה של אסם 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 לידנחיתת מוס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של השיתוף: מקומיות.  שוק האוקיאנוס הפסיפי שוק האוקיאנוס הפסיפי 330 כביש הזמנות מרינה CA 93933 831-884-0101 לידימי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20  שוק אסיה שוק אסיה 3056 שדרת דל מונטה מרינה CA 93933 831-384-3000 לידימי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: נחמד.  מיצווה שוק מיצובה 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20 הערותיו של שארר: ענק.  Lams Super Market שוק הטלה 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרות טאטום 10810 N Tatum Blvd Phoenix Phoenix 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com סמוך לעמק גן עדן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 הערותיו של Sharer: כל כך יפה.  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 457 ימים, 12/09/19 הערותיו של Sharer: אשכולית MeloGold בעונה עכשיו.  שוק האיכרים בהוליווד סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 הערותיו של Sharer: בעונה.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 462 ימים, 12/04/19  שוק איטליה הקטנה חוות משפחתיות של בוב פוליטו 1-760-802-2175 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 |
