מידע על בצל אדום צעיר, מתכונים ועובדות

חוות משפחתיות מקגראת

תיאור / טעם

בצל אדום צעיר קטן בגודלו, כמחצית מגודל העיפרון, והוא ארוך, צר וישר. העלים ירוקים עזים, פריכים וחלולים, ומתחברים לבסיס בורדו עמוק, יציב, צפוף ועסיסי באורך של כארבעה סנטימטרים. מחוברים לבסיס האדום, יש הרבה שערות שורש עדינות בצבע חום בהיר עד צהוב בהיר. בצל אדום צעיר פריך, ארומטי, ונימוח עם טעם חריף עדין.

עונות / זמינות

בצל אדום צעיר זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות

בצל אדום צעיר, המסווג באופן בוטני כ- Allium cepa, הוא הגרסאות הצעירות של זנים רבים ושונים של בצל אדום והם בני משפחת Amaryllidaceae. בצל אדום צעיר מועדף על מרקמו הרך וטעמו העדין ומשמש באופן דומה לעירית.

ערך תזונתי

בצל אדום צעיר מכיל ויטמין C, סיבים, ברזל וסידן.

יישומים

בצל אדום צעיר מתאים ביותר להכנות גולמיות כמרקם הרך, וטעם עדין מוצג לראווה כאשר משתמשים בו טרי. גם את העלים וגם את הבסיס הדק ניתן לפרוס ולהשתמש בסלטים, קערות דגנים, בשעועית, בירקות מבושלים יתר על המידה, ולהוסיף לבשרים קלויים לטעם בצל קליל. ניתן לפזר אותם גם על מרקים, להניח אותם על שכבות ירקות, או להשתמש בהם כקישוט טרי. בצל אדום צעיר משתלב היטב עם ביצים, אבוקדו, שמן זית, צנוברים, בשרים על האש, גבינות מומסות וטריות, מרכיבים חומציים כמו הדרים, חומץ ועגבניות, עשבי תיבול תוססים הכוללים בזיליקום, מרווה, כוסברה, פטרוזיליה וטרגון. הם יישמרו 5-7 ימים כשהם עטופים במגבות נייר, נאטמים בשקית ניילון ומאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

בצל אדום צעיר מועדף בארצות הברית בשל טעמם העשבי והרענן ומשמש לעתים קרובות כקישוט. עם מגמת המיקרו-ירוק ההולכת וגוברת יותר ויותר פופולרית מאז סוף שנות התשעים, יותר ירקות נבצרים בשלבים צעירים יותר לשימוש כקישוט כדי להוסיף עומק טעם למנות. הבצל האדום הצעיר בתמונה לעיל גידל באופן מקומי ואורגני בחוות המשפחתיות של מקגראת בקמארילו, קליפורניה.

גאוגרפיה / היסטוריה

בצל אדום יליד שלושה אזורים שונים לחלוטין, טורדה ברומניה, טרופאה באיטליה ווטרספילד, קונטיקט בארצות הברית. מאז מוצאם המעובד נוצרו אזורי שתילה מבוססים ברחבי חצי הכדור הצפוני, המערבי והדרומי, והם נטועים באופן בולט ביותר ברחבי אמריקה ואירופה. כיום ניתן להשיג בצל אדום צעיר בשווקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות בצפון אמריקה, מרכז אמריקה, דרום אמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים בצל אדום צעיר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

קולינריה יצירתית		שעועית ירוקה קלויה עם פנקטה, בצל אדום ושום מבית הספר לבישול ערבוב
ימים טעימים		בצל אדום קונפי עם יין פורט

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו את בצל האדום הצעיר באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שוק האיכרים של דרום אנקורג ' גן המשפחה וואנג
3741 Richmond Ave Apt. 4 עיגון ALASKA 99508
907-903-6722 לידפארק ג'ק הרוסי, אלסקה, ארצות הברית
לפני כ- 249 ימים, 7/04/20

שתף תמונה 51346