תיאור / טעם
בזיליקום תאילנדי הוא עשב רב שנתי, הגדל כשיח קטן ורב ענפים, המגיע עד גובה רגל. יש לו עלים צרים, בצורת חץ, בגודל כמחצית מגודל עלי בזיליקום מתוקים נפוצים. לבזיליקום התאילנדי יש גבעולים בגוון סגול, המציעים ניגוד יפה לעלים הירוקים הבהירים. העלים ארומטיים ובעלי טעם חזק ומתובל עם רמזים של ליקריץ. בחלק מהזנים יש עלים גדולים יותר, ובחלקם יש גוון סגול. כשהצמח מתבגר, קוצים של לבנדר ופרחים סגולים עמוקים צומחים בראש גבעולי הבורגול. הפרחים חולקים את אותו תבלין עז ורמז לטעם ליקריץ.
עונות / זמינות
בזיליקום תאילנדי זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
בזיליקום תאילנדי הוא זן אסיאתי מעובד של בזיליקום מתוק הידוע בטעמו החריף יותר וביכולתו לעמוד בטמפרטורות בישול גבוהות. מבחינה בוטנית, בזיליקום תאילנדי מסווג כ- Ocimum basilicum var. tenuiflorum למרות שהוא ידוע לפעמים בשם הבוטני Ocimum thyrsiflorum. בתאילנד ידוע בזיליקום תאילנדי בשם bai horapha. לפעמים הוא מבולבל עם בזיליקום קדוש, שיש בו עלים מעט מטושטשים עם יותר טעם של ציפורן.
ערך תזונתי
בזיליקום תאילנדי יש רמות גבוהות במיוחד של ויטמינים K ו- A, כמו גם כמויות משמעותיות של ויטמין C, בטא קרוטן, מגנזיום, סידן, ברזל ואשלגן. בזיליקום ידוע בשמן האתרי המועיל שלו, המכיל אאוגנול - תרכובת טבעית בעלת תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
יישומים
בזיליקום תאילנדי הוא מרכיב נפוץ מאוד במטבחי תאילנד, קמבודיה, לאוס וויאטנם. משתמשים בו כדי להחדיר טעם למרקים ולמרקים, כמו הפו המסורתי (מבוטא 'פו'), וקארי ירוק תאילנדי. העשב מתווסף בסוף תהליך הבישול כדי לשמור על הארומה והטעם שלו. הוסף בזיליקום תאילנדי לאטריות פד תאילנדיות, מנות מוקפצות בבשר או עוף. השתמש בזיליקום תאילנדי לעומת בזיליקום מתוק נפוץ לפסטו עם רמז לטעם ליקריץ. הוסף אשכולות עלים שלמים לקוקטיילים ומשקאות כמו לימונדה, כקישוט וארומטי. ניתן להשתמש בבזיליקום תאילנדי גם ביישומים מתוקים, ולהוסיף אותו לסלטי פירות או לקינוחים העשויים מפירות טרופיים כמו מנגו. עלי שיפון על ידי הנחת עלים בודדים זה על גבי זה, גלגלם יחד לרוחב ואז חתכו לרצועות דקות. לאחסון בזיליקום תאילנדי, חתכו את הקצוות והניחו בכוס מים, בדומה לזר פרחים. אפשר להשאיר אותו על השיש בצורה כזו. מומלץ לבזיליקום תאילנדי לא להיות במקרר, אם כי זה יכול להימשך עד שבוע כשהוא עטוף בניילון. בזיליקום תאילנדי גם קופא היטב אם נשטף ומיובש היטב לפני האיטום בשקית או מיכל אטומים.
מידע אתני / תרבותי
בזיליקום תאילנדי הוא מצרך למטבח במדינות דרום מזרח אסיה כמו תאילנד, שם קיבל את שמו הנפוץ. זהו מרכיב עיקרי בחרישת פד גרא, תבשיל בקר מוקפץ, כמו גם קראפאו גאי, עשוי עוף. משתמשים בה באופן פופולרי במטבח הטייוואני, ובמאכלים מוקפצים רבים שבהם הוא יכול לעמוד בפני החום הגבוה של הווק.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום תאילנדי הוא יליד דרום מזרח אסיה, והוא האמין שמקורו בתאילנד. באופן כללי, כל בזיליקום בגבעול סגול עם טעם ליקריץ 'נחשב ל'בזיליקום תאילנדי'. ישנם כמה זנים מוכרים, כגון קווינטה וסיאם קווין. בזיליקום תאילנדי הוא צמח רך, ואינו שורד בטמפרטורות קרות מדי שהוא משגשג בסביבות הלחות, הטרופיות והסוב-טרופיות. בזיליקום תאילנדי הפך לעשב ידוע ופופולרי עם עליית המטבחים התאילנדים והווייטנאמים ברחבי העולם.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| אוכל של שמחה | סן דייגו קליפורניה | 858-531-6616 |
| קפה טוסט | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
| כריך על טבעי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 619-230-5976 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| תחת בטן-טאפטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| העיר העתיקה של הרני סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3272 |
| מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
| המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
| קאנטרי קלאב של חוות הכרמל מאונטיין כרמל | סן דייגו קליפורניה | 760-583-9237 |
| קזינו הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| מסעדה סקא בר | סן דייגו קליפורניה | 925-487-2025 |
| תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| בר המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| תרבות המטבח הביתי | סן דייגו קליפורניה | 619-302-7655 |
| מאפיית מוסקט וקפה 2 | פאוואי קליפורניה | 858-397-2922 |
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| פיצריית קרוסט קרלסבד 2019 | קרלסבד קליפורניה | 760-944-1111 |
| מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
| מנצח אנדרו בכליאר | אנזניטאס, קליפורניה | 858-231-0862 |
| קזינו באפט הישן | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| רחוב סנט פול | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-788-8570 |
| פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| סייקו סושי-קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
| ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
| מועדון היאכטות מישון ביי | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0501 x14 |
| עמק אוכל-אופנה אמיתי | סן דייגו קליפורניה | 619-810-2929 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| קפה וודסי | אנזניטאס, קליפורניה | 858-882-7325 |
| הרמוניה LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-724-7210 |
| קזינו ישן ג'ינג'ר אטריות | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| מסעדת הבר המרכזית | אושנסייד קליפורניה | 760-807-7446 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| חצאית דשא (בר) | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בזיליקום תאילנדי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו בזיליקום תאילנדי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 |
