עלי מורינגה

Moringa Leaves



מְגַדֵל
החווה של טוני דו

תיאור / טעם


עלי המורינגה קטנים בגודלם וסגלגלים עד אליהם, או בצורת טיפת דמעות, עם עלונים באורך של 1-2 ס'מ ורוחב .5-1 ס'מ. עלוני הנוצות הירוקים התוססים הם חלקים, עבים ומוצקים וגדלים במבנה משולש. עלי המורינגה מציעים טעם מריר מעט עם גוונים דמויי דשא ולעתים קרובות יכולים לקבל חום דמוי חזרת. במהלך תהליך הבישול הם משחררים ארומה עשירה מובהקת. עלי מורינגה צומחים על עץ עם ענפים צנוחים וידועים גם בפירות התלויים שלהם המכילים זרעים כהים ועגולים.

עונות / זמינות


עלי מורינגה זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות


עלי מורינגה, המסווגים בוטנית כ- Moringa oleifera, צומחים על עץ המורינגה הנשיר שיכול להגיע לגובה של שנים עשר מטרים ושייך למשפחת מורינגסאה, או למשפחת עצי חזרת. ידוע גם בשם עץ הבד, עץ שמן שמן, עץ חזרת ועץ בנזואל, לעצי מורינגה יש יותר מארבע מאות שמות שונים ברחבי העולם ומשגשגים באקלים טרופי וסובטרופי. עצי מורינגה זכו לכינוי עץ הפלא בשל תכולת התזונה הגבוהה ביותר שלו. הוא גדל בדרך כלל בגינות ביתיות ומשמש כגדרות חיים בהודו ובתאילנד. ניתן לצרוך את כל חלקי העץ, כולל השורשים, הפרחים, העלים, הקליפה והזרעים, ולעיתים העלים נחשבים לחלק המזין ביותר בצמח.

ערך תזונתי


עלי מורינגה נחשבים למזון-על ומהווים מקור מצוין לחומצות בטא-קרוטן, סידן, חלבון, ויטמינים C, B6, A ו- E, אשלגן וחומצות אמינו.

יישומים


עלי מורינגה ניתנים לצריכה גולמית או ביישומים מבושלים כמו הקפצה והרתחה. ניתן להשתמש בהם כמו תרד ולשלבם בקארי, תבשילים, גלים, סמברים, צ'אטנים ומרקים על בסיס מרק שקוף. עלי מורינגה יכולים גם להיות חתוכים או קצוצים ומשמשים בסלטים או כקישוט לכלים. בנוסף לשימוש טרי, עלי המורינגה מיובשים ועושים מהם אבקה משלימה או משתמשים בתה. בפיליפינים עלי מורינגה מבושלים עם לימון גראס כדי להכין תה מסיר רעלים. עלי מורינגה משתלבים היטב עם צ'ילי, כורכום, שום, בצל, ג'ינג'ר, עלי קארי, עגבניות, תפוחי אדמה, רסק שרימפס, אנשובי או סרדינים, חלב קוקוס, דגים, חזיר, עוף ויונה. עלי המורינגה ישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים ללא שטיפה בשקית ניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי


עלי המורינגה מזינים מאוד ונמצאים בשימוש נרחב בתרופות מסורתיות בגלל תכונותיהם האנטי-דלקתיות והגנה על רקמות. בניקרגואה העלים נמעכים או מבושלים ומשמשים להפחתת תסמינים של כאבים וכדי לסייע לפצעים. הם משמשים גם לשיפור העיכול. באפריקה ובהודו, עלי מורינגה שימשו לסייע במאבק בתת תזונה. בסנגל, הפעולה האלטרנטיבית להתפתחות אפריקה מצאה שילדים שנבדקו במחקרים תזונתיים עם עלי מורינגה שמרו או העלו את משקלם וחוו בריאות כללית משופרת.

גאוגרפיה / היסטוריה


מקורו של עץ המורינגה הוא שמקורו בצפון הודו, והשימוש בעץ בתרופות מסורתיות תועד כבר לפני 5,000 שנה. כיום ניתן למצוא עלי מורינגה בשווקים טריים ובחנויות מכולת מיוחדות באפריקה, אסיה, דרום מזרח אסיה, אירופה, מרכז ודרום אמריקה, הקריביים, צפון אמריקה ואוקיאניה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים עלי מורינגה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
האי המושלם מאפינס מורינגה דלי פחמימות וללא גלוטן
מועדון אכילה ונקובר Munggo Malunggay (Mung Bean and Moringo Mush)
ענייני מורינגה פיצה מורינגה
אהבה אוכל לאכול Nugge Soppu Kara Rotti - מורינגה פיקנטית משאירה לביבות
מדרסות קארי סרטנים עם עלי מורינגה
סיפורי סינמון Drumstick Leaf aka מורינגה דאל
המטבח של אנובלה מורינגה פולאו
המטבח של סיילו מורינגה עץ-תפוח עץ משאיר מרק
אהבה אוכל לאכול מורינגה 'Nuggesoppu Palya' משאיר את המוקפץ
מורסלס ומוזינג חביתה מורינגה
הראה לשני האחרים ...
ענייני מורינגה כיכר מורינגה ליף
שף בך דרמסטיק משאיר קארי (Murungai Keerai Poriyal)

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את עלי המורינגה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 57595 סנטה אלנה - מדלין סופרמרקט מרקנדו
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה
לפני כ- 99 ימים, 30/11/20
הערותיו של שארר: מורינגה, עץ החיים

שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית
לפני כ -550 יום, 9/07/19

שתף תמונה 51430 שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית
לפני כ- 565 ימים, 23/8/19
הערותיו של שארר: מורינגה טרייה מהוואי .. כאן בשוק האיכרים של דקאלב שלך ליד אטלנטה ..

שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית
לפני כ -599 ימים, 20.7.19

שתף תמונה 49650 סופרמרקט ריצ'מונד ניו מאי וואה
רחוב קלמנט 707 סן פרנסיסקו קליפורניה 94118
415-221-9826 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 606 יום, 13/7/19

שתף תמונה 49595 מרכז טקה שוק טקיה של הודו הקטנה
48 Serangoon Rd סינגפור סינגפור 217959 לידסינגפור, סינגפור
לפני כ- 606 ימים, 7/12/19
הערותיו של שארר: מורינגה טריים נמצאים תמיד בשווקי הודו ואסיה.

שתף תמונה 47935 בעלי חיים בצומח סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו
לפני כ- 648 ימים, 6/01/19
הערותיו של Sharer: שוק אורגני חדש

רשום פופולרי