תיאור / טעם
פריחת האגסים נראית לראשונה כניצנים ירוקים שלימים הופכים לבנים כשמזג האוויר מתחמם, לפעמים חודש באביב. הפרחים ברוחב של 2-3 ס'מ מורכבים מחמישה עלי כותרת לבנים, ומופיעים בדרך כלל באשכולות של חמש עד שבע. פריחת האגס עדינה אך מעניקה מעט טעם וניחוח מתוק עדין. כמה זני נוי, כמו הגלריה, ידועים בניחוח הלא נעים שלהם שתואר כדגים רקובים או כלור.
עונות / זמינות
פריחת אגסים זמינה באביב.
עובדות עכשוויות
עצי אגס הם בני משפחת הוורדים יחד עם תפוח עץ, חבוש, שקד ושזיף. יש למעלה מ -45 מינים של עצים ושיחים בסוג Pyrus, ואלפי זנים אגסיים בשם. האגס הוא אחד הפירות המבויתים העתיקים ביותר, ועץ הפרי הנשרי השני בתרבותו בעולם אחרי התפוח. שני סוגי האגס העיקריים, אסייתיים ואירופאים, מייצרים שניהם פריחה דומה של ריח מתוק, אך ישנם כמה עצי אגס נוי שאינם נושאים פרי בולט ובמקום זאת מייצרים פריחה עם ארומה פוגעת.
יישומים
פריחת אגסים לעיתים רחוקות נאכלת כמרכיב עצמאי, אלא כקישוט. השתמש רק בפרחים מהזנים המייצרים פרי אסיאתי או אירופי, ולא באלה של עצי אגס נוי מריחים. הדבש מפריחת האגס הוא בצבע זהוב בהיר מאוד ובעל טעם פרחוני עדין המעולה להחמאת גבינות צעירות.
גאוגרפיה / היסטוריה
עצי אגס הם פרי עתיק עם גידול שתוארך מראש לעידן הנוצרי. הפניות מופיעות באודיסיאה של הומר ובמסמכים סיניים על טכניקות השתלה משנת 5,000 לפני הספירה. עצי אגס בר צמחו פעם במזרח אירופה ובים התיכון ליד אסיה הקטנה וכן במרכז סין. אגסים אירופאים של ימינו עם בשרם העסיסי התפתחו מה- Pyrus communis והזנים האסייתיים הפריכים מ- Pyrus pyrifolia. כיום ניתן למצוא עצי אגס באקלים ממוזג ברחבי העולם. הם גדלים היטב בשמש מלאה וברוב סוגי הקרקע עם ניקוז הולם.
