| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
עגבניות שרי אברקזברה הן גרסה בגודל דובדבן של עגבנית הזברה הירוקה. יש להם עור ירוק בהיר עם כתפיים ופסים בצבע ירוק כהה, ובשר דמוי ג'ל ירוק המתהדר בטעם טארט-מתוק טעים ומאוזן. צמחי עגבניות השרי של האברקזברה הם זן בלתי מוגדר, כלומר הם ימשיכו לגדול ולהניח פירות לאורך כל העונה. הם נחשבים כזן עמיד קר ויצר מוקדם.
עונות / זמינות
עגבניות שרי אברקזברה זמינות בתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
כמו כל זני העגבניות, גם בעגבניות השרי אברקזברה מכונים בוטאנית סולנום ליקופרסיקום, לשעבר ליקרופרסיקון אסקולנטום, והוא חבר במשפחת הסולניים, או משפחת הלילה. ככל הנראה הוצעו בעבר זרעים ממגדל אחד בשם 'זברה אברקה' שייצר עגבניה עם פסים שחורים גדולים יותר, אשר ככל הנראה נגרמה על ידי האבקה צולבת בשוגג, או שהיא פשוט זן שונה מזה של עגבנית השרי אברקזברה.
ערך תזונתי
עגבניות הן מקור עשיר של ויטמין A, התומך בעיניים בריאות, עור, עצמות ושיניים. תכולת הסיבים, האשלגן, ויטמין C והכולין בעגבניות תומכים כולם בבריאות הלב. עגבניות מכילות גם מגוון רחב של חומרים מזינים מועילים ונוגדי חמצון, כולל ליקופן, אשר נקשר למניעת סוגים מסוימים של סרטן במספר מחקרים.
יישומים
לעגבניות שרי אברקזברה יש טעם מעולה של טארט מתוק שהופך אותן למושלמות לאכילה טרייה כמו שהיא, והן מוסיפות פופ צבעוני נהדר לסלטים טריים. ניתן לבשל אותם גם במתכונים הקוראים לעגבניות שרי מסורתיות. עגבניות טעימות עם נגיעה מלח בלבד, אך הן גם מתאימות היטב עם גבינות רכות וניתן לשפר אותן באמצעות עשבי תיבול ותבלינים. נסה לשדך עגבניות עם בזיליקום, כוסברה, עירית, שמיר, שום, נענע, פפריקה, פלפל, רוזמרין, אורגנו, פטרוזיליה וטימין. אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול למנוע הבשלה נוספת ולהאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות שרי של אברקזברה הן גרסה משופרת של עגבנית הזברה הירוקה המפורסמת של טום וגנר, שגדלה לראשונה באוורט, וושינגטון בשנת 1983, כאשר וגנר יצא לפתח זן ירוק מפוספס, שבניגוד לרוב העגבניות הירוקות, יהיה עמיד בפני פיצוח. כדי להשיג זן עגבניות חדש זה חצה וגנר 4 זני ירושה, אחד מהם היה העגבנייה ירוקת העד. זברה ירוקה הוצגה בקטלוג הזרעים של ווטר בטטר-מטר בשנת 1993 עד 1996, ובמהלכה זכתה להצלחה מסחרית בעולם הגינון והקולינריה. ואגנר המשיך במאמצי הרבייה שלו ב'תיקונים 'של זברה ירוקה וגם ענב ירוק, מה שהוביל לעגבניות השרי אברקזברה בין היתר, אותה בחר בסובלנות הקרה הגבוהה יותר מזו ההורה הירוק.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות שרי של אברקזברה נוצרו על ידי טום וגנר, מומחה עגבניות מוכר בינלאומי מאוורט, וושינגטון בארצות הברית ובעלים של זרעי מטר טטר וזרעים ופקעות של העולם החדש. הם מבחר טוב לגידול באקלים קריר יותר, מכיוון שהם זן סובלני יותר לקור.
