| חוות הבת הבודדת של ג'יי ג'יי |
תיאור / טעם
תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים הם בגודל בינוני עד גדול, וקוטרם בממוצע 5-8 ס'מ, וצורתם עגולה, ביצית, עד לא סימטרית. קליפה כתומה ועבה בינונית, עורית מסמיקה לרוב בגוונים אדומים מגוונים ונושאת בלוטות שמן קטנות רבות על פני השטח ויוצרות מרקם חלוקי נחל. מתחת לשכבת הקליפה החיצונית, יש גומה לבנה ספוגית שמתחברת לבשר הכתום-ארגמן. בהתאם לאקלים בו הפירות גדלים, הבשר יכול לנוע בצבעו כתום עם רק כמה כתמים אדומים או פסים ועד להופעה רוויה לחלוטין בגווני בורדו כהה או חום. הבשר הוא גם עסיסי, כמעט נטול זרעים, ומחולק ל-8-10 מקטעים על ידי ממברנות דקות. לתפוזי דם סנגוינלי ספרדיים טעם חומצי וטארט מתוק עם רמזים לדובדבן או פטל.
עונות / זמינות
תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים זמינים בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים, המסווגים בבוטאנית כ- Citrus sinensis, הם מגוון של תפוזים מתוקים הגדלים על עצים קטנים שיכולים להגיע לגובה של שלושה מטרים ושייכים למשפחת Rutaceae או הדרים. תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים הם זן אמצע עד סוף עונה שהתגלה בספרד כענף איברים, וזה אירוע טבעי שבו איבר אחד של עץ מייצר פרי בעל מאפיינים מבדילים מההורה. תפוזי הדם הספרדי Sanguinelli, הגדלים מזן הדובלפינה, מאחסנים היטב ומועדפים על ידי שפים וטבחים ביתיים בזכות מיץ הטארט-מתוק שלהם ומשמשים ביישומים מתוקים ומלוחים.
ערך תזונתי
תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים הם מקור טוב לוויטמין C, אשלגן, קרוטן וסיבים תזונתיים. הפיגמנטציה החתימה שלהם נובעת מנוכחות אנתוציאנין, בעל תכונות נוגדות חמצון.
יישומים
תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים ומשמשים אותם טריים, לא ידיים או מיצים. הקליפה קשה מעט לקילוף, ולכן לעתים קרובות פורסים את הפירות לחתיכות קטנות יותר ולא מפולחים ביד. כשפורסים אותו, אפשר לזרוק את הפירות לסלטים, שייקים, מנות ירקות, להגיש מעל גלידה, או לרובד על פירות ים ועופות. בתערובת תפוזים, ניתן לערבב את תפוזי הדם הספרדיים של סנגוילי בקוקטיילים, מיצי פירות, סירופים, מרינדות, מרמלדות, ויניגרטות, רטבים, גרניטות, קומפוטים, צרבטים או קרמל, וניתן להשתמש בקליפה או בקליפה להזרמת שוקולד, יוגורט, דבש , ושמן זית. ניתן לקנח את הקליפה גם לשימוש ממושך, ואת הקליפה ניתן להשתמש בפודינג אורז קוקוס ובמאפים כמו עוגת גבינה, מאפינס וופלים. תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים משתלבים היטב בתרד, צנון, ג'ינג'ר, כורכום, קינמון, ציפורן, דבש, טחינה, הדרים אחרים, תאנים, אבוקדו, עשבי תיבול טריים כגון רוזמרין, גבינות רכות כולל פטה, שקדים, פירות ים ועופות. הפירות ישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ועד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים ידועים גם תחת השם, סנגוינלי, אולם לרוב מכינים אותו כסנגוילי הספרדי בכדי להימנע מבלבול עם תפוז הדם סנגוינלו, שהוא זן איטלקי ישן. באירופה משתמשים בקליפת תפוז הדם הספרדית Sanguinelli בביסקוטי, כדי לטעום קינוחים, מאפים וקרמים, או שהוא מוגש עם זיתים ובצל אדום ונזרק לסלט ירוק. סנגוינלי הספרדי הוא גם אחד הזנים הפופולריים ביותר של תפוזי דם בספרד, שם הוא מוגש מעל חזיר סראנו, שום ולחם בגריל כמנה של ארוחת בוקר.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים הם ילידי ספרד והתגלו כספורט גפיים הגדל על עץ תפוזי דם דובלפינה בסביבות 1929. כיום הפירות עדיין מעובדים בעיקר בספרד וניתן למצוא אותם גם בשווקים מקומיים בארצות הברית, אירופה, ברזיל , דרום אפריקה, מרוקו ומצרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזי דם סנגוינלי ספרדיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לאפות רגע | פודינג אורז עם תפוזי דם בסירופ הל וניל | |
| שולחן מארש | ליקר תפוזי דם סיציליאני תוצרת בית - ארנצ'לו | |
| תמיד הזמינו קינוח | בס ים צ'יליאני צרוב ברוטב חמאת תפוזים בדם |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את תפוזי הדם הספרדי Sanguinelli באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -19 יום, 19/2/21 הערותיו של Sharer: כתום הדם של סנגוינלי  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של Sharer: כתום הדם של סנגוינלי  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 48 יום, 21/1/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 62 יום, 1/07/21 הערותיו של Sharer: כתום הדם של סנגוינלי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות מאריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 84 יום, 16/12/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של שארר: תפוזי הדם של סנגוינלי נמצאים מחוות המשפחה של מאריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -420 ימים, 15/1/20 הערותיו של Sharer: תפוזי הדם של סנגוינלי ב !!!  אוכל קהילתי שוק האוכל הקהילתי של האנשים 3105 San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 |
