תיאור / טעם
מלפפונים קוריאניים הם בגודל בינוני עד גדול, אורכם בממוצע ארבעים וחמישה סנטימטרים וקוטרם חמישה סנטימטרים, וצורתם ארוכה, גלילית ודקה. העור הדק יציב עם קוצים קטנים, ובהתאם למגוון העור יכול להיות ירוק בהיר, ירוק-לבן או ירוק כהה עם טלאים, פסים ומכתשים. הבשר לח, פריך וירוק חיוור עד לבן עם זרעים קטנים ורכים אכילים בצבע שמנת המפוזרים ברחבי המרכז. כאשר מלפפונים קוריאניים גולמיים הם פריכים, מימיים ומתוקים ללא המרירות הקשורה בזנים אחרים של מלפפון.
עונות / זמינות
מלפפונים קוריאניים זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
מלפפונים קוריאניים, המסווגים בוטנית כ- Cucumis sativus, הם כלאיים אסיאתיים שנתיים שהם בני משפחת Cucurbitaceae. ישנם מספר זנים היברידיים של מלפפונים קוריאניים, כולל Summer Delight, Summer Express, Sun White ו- Green Green, וכל זן ישתנה מעט בגודל, בצבע ובמרקם. מלפפונים קוריאניים הם בדרך כלל דקים וארוכים יותר מזני מלפפונים אחרים ומשמשים בדרך כלל טריים להכנת חמוצים, תוספות וסלטים.
ערך תזונתי
מלפפונים קוריאניים מכילים ברזל, אשלגן, ויטמין C וויטמין A.
יישומים
מלפפונים קוריאניים מתאימים ביותר להכנות גולמיות מכיוון שהם מספקים קראנץ 'נעים כשהם טריים. אין צורך לקלף אותם אלא אם כן הקוצים קשים מאוד וניתן לצרוך או להשליך את הזרעים בהתאם להעדפה. ניתן לפרוס מלפפונים קוריאניים ולערבב אותם עם שמנים, חומץ ורטבים ליצירת תוספת או פריך סלט מלפפונים. הם משמשים בדרך כלל גם בקוריאה להכנת קימצ'י, שהיא מנת חמוצים מותססת. מנת קימצ'י מלפפון פופולרית אחת המכונה אוי-סבאגי, קוראת למלפפונים לחתוך פתוח ולמלא אותם בירקות אחרים כמו גזר, בצל, פטריות ועירית. מלפפונים קוריאניים משתלבים היטב עם תבלינים אחרים כמו שמן שומשום, רוטב דגים, פתיתי פלפל, אבקת צ'ילי, סוכר, רוטב סויה, חומץ, צנון, גזר, פלפל אדום, תרד, ברוקולי, בצל ירוק, שום, ג'ינג'ר, שומשום, ו בשרים כמו בקר, עוף ובשר חזיר. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ירקות, טריים, מבושלים או מותססים, הם חלק עיקרי מהתזונה היומית הקוריאנית. מלפפונים נהנים באופן נרחב גולמי ומותסס בתבשילים כמו oi muchim. בקוריאנית, oi פירושו מלפפון ו- muchim פירושו מעורב בתבלינים, וסלט מלפפונים טרי זה משלב חומץ, סוכר ורטבים ליצירת תוספת חריפה, חריפה ומתוקה בעדינות. מלפפונים קוריאניים משמשים גם ביישומים מבושלים בקוריאה. ניתן לחתוך אותן לקוביות ולהשתמש בהן עם פטריות או בשר בכופתאות מאודות. בדרך כלל הם מומלחים ומוקפצים כדי להכין תוספת המכונה אוי-בוקקום, המאפשרת לחום מהבישול להוציא את מתיקות המלפפון.
גאוגרפיה / היסטוריה
מחשבים שמלפפונים מקורם בדרום מזרח אסיה ומטפחים כבר כ -3,000 שנה. מלפפונים התפשטו אז לסין והיו בשימוש בקוריאה מאז שושלת גורייו, בערך 918 עד 1392 לספירה. לא ברור מתי בדיוק החלו הקוריאנים להתנסות ביצירת כלאיים של מלפפון, אך ישנם זנים רבים ושונים כיום, אשר ניתן למצוא בשוקי חקלאים מקומיים ובמכולת מיוחדת בקוריאה, אסיה, אירופה ובאזורים נבחרים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלפפונים קוריאניים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מתוק וסאבורי | סלט מלפפונים פיקנטי | |
| מעבר לקימצ'י | מלפפון קמחי | |
| קימצ'ימארי | סלט מלפפונים קוריאני | |
| מעבר לקימצ'י | מרק אצות ים קוריאניות עם מלפפון |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מלפפונים קוריאניים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המודרני של BSD סיטי סמוך לפונדוק פוקונג, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 438 יום, 27/12/19 הערותיו של שארר: מלפפון בשוק המודרני של BSD, Tangerang  שוק ההר הגבוה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של Sharer: טימון  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -530 יום, 27.9.19 הערותיו של שארר: קוריאני יפה ומסורבל מילדות וחוות חפרות  H-Mart סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 ימים, 18.9.19  שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של שארר: מלפפונים קוריאניים בשוק החקלאים בופורד  H-Mart סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26/7/19  שוק ציון סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 719 ימים, 22/03/19 |
